Turčija ima zelo mehko in mehko meso. Toda ima majhen minus: ko pečemo v pečici, postane suh. Kljub temu daje odlične zrezke.
Turški zrezek: podrobnosti o kuhanju
- Po mnogih receptih za mesne zrezke. To je, seveda, postane mehkejša, vendar v tem primeru se izkaže, da ni zrezek, ampak sesekljajte. S pomočjo kladiva lahko mesu daste le želeno obliko.
- Rezanje je potrebno narediti pravilno: ne vzdolž vlaken, ampak čez. Tako meso se hitro in enakomerno peče.
- Zrezek bo bolj jučni, če bo mariniran. Če želite to narediti, uporabite vino, limonin sok, majonezo, kislo smetano. Pred pečenjem odstranite zrezke iz marinade in odstranite odvečno tekočino. V nasprotnem primeru meso ne tvori rdeče skorje.
- Da bi zrezek v sušilniku ostal suh, ga najprej pečemo v ponvi in naredimo velik ogenj. Komadi mesa so hitro pokriti z gosto skorjo, sok pa ostane v notranjosti. Nato se zrezki prenesejo v pekač in pošljejo v peč, segreto na 180-190 °. Pripravite se.
Začinjeni puranji zrezek v pečici
Sestavine:
- paprika - 0,5 žličke;
- muškatni orešček - 1 g;
- curry - 1 g;
- črni poper - 1 g;
- žafran - 1 g;
- rdeča paprika - 1 g;
- sol;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
puranji file - 500 g;
Metoda kuhanja
- Meso razrežemo po vlaknih na kose 2-3 cm široke.
- Zmešajte vse začimbe. Namažite jih s fileti. Za dekapiranje pustite 15-30 minut.
- Posodo poškropite z oljem. Na močnem ognju prepražimo zrezke do zlate rjave barve.
- Dajte jih na pekač. Daj v pečico, pripravi. Pokrijte s folijo in počivajte.
Turški zrezek s paradižnikom v pečici
Sestavine:
- paradižnik - 2 kosi;
- sol, črni poper po okusu;
- rastlinsko olje - 2 žlici. l
puranji file - 500 g;
Metoda kuhanja
- Purani prerežite na rezine debeline 2 cm
- Potresemo s poprom in pustimo 15 minut. Posolite. Potresemo z oljem na obeh straneh.
- Postavite na pekač. Za vsak kos mesa položite tanko rezino paradižnika.
- Postavite v pečico, segreto na 220 °. Pečemo 20-30 minut.
.
Turški zrezek z gorčico v pečici
Sestavine:
- gorčica - 1 žlica. l.
- kisla smetana - 1 žlica. l.
- sol;
- črni poper;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
puranji file - 500 g;
Metoda kuhanja
- V skledi zmešajte kislo smetano, gorčico in poper. Pražite meso marinade in marinirajte 30 minut.
- Postavite pekač, posuto z maslom, soljo. Postavimo v pečico, segreto na 180 ° in pečemo 30 minut.
- Izklopite peč. Zrezke zaprite s folijo in počakajte še 5-10 minut.
Rezine puranov narežite na enake rezine.
T-kokošji puranji zrezek v pečici
Sestavine:
- česen - 2 stroka;
- timijan - ščepec;
- sol;
- črni poper;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
puranji file na kosti - 2 kom.
Metoda kuhanja
- Da ne bi razsekali kosti, je bolje kupiti gotov filet na kosti. Takšni zrezki bodo gladki in enake velikosti. Operite jih, posušite s papirnatimi brisačami.
- Česen sesekljajte. Zmešamo ga s timijanom, poprom. Meso zmešamo z mešanico in pustimo marinirati 1 uro.
- Postavite purana v obliko. Posolite. Potresemo z oljem. Pokrijte s folijo. Pošlji v pečico, segreto na 230-240 °, in pečemo 20-25 minut.
- Odstranite folijo. Zrezke pustite v pečici še 15 minut, dokler se ne pojavi zlato rjava.
Opomba: Pred pečenjem lahko zrezke namestite v rokav ali pakirate v folijo. Nadaljujte z izvajanjem enako, kot je zapisano v receptu.
Lemon Turkey Steak
Sestavine:
- sol;
- črni poper;
- limona - 1 kos;
- rastlinsko olje - 1 žlica. l
puranji file - 500 g;
Metoda kuhanja
- Ponev namažite z oljem, dobro segrejte. Nosite kose mesa. Hitro pecite na močnem ognju do zlato rjave.
- Prenesite v namazano obliko. Vsak zrezek je prekrit s tanko rezino limone.
- Pečemo v pečici 15-25 minut pri 180–200 °.
Perite filete puranov. Narežite na porcije. Potresemo s poprom in soljo.
Opomba gostiteljici
- Zrezke lahko posipamo z naribanim sirom 5 minut, dokler se ne skuhajo.
- Postrezite s katerokoli prilogo ali zelenjavno solato.
- Meso solite tik pred kuhanjem, sicer bo sok pred časom sprostil in v končni obliki se bo izsušil.
- Če ste v pržilu predjedli zrezke, ga ne pokrijte s pokrovom.
