Svinjska rebra so okusna, ne glede na to, kako so kuhana, čeprav se okus in videz končne jedi bistveno razlikujejo od načina kuhanja. Če veste, kako kuhati svinjska rebra v ponvi, lahko v jedilnik vključite veliko okusnih jedi, ki so zelo enostavne za pripravo. Res je, da ne vem nekaj pomembnih točk ni dovolj.
Značilnosti kuhanja
Izkušeni kuharji znajo kuhati svinjska rebra v ponvi, tako da bodo ustrezali tudi najbolj presunljivemu gurmanu. Poznavanje nekaterih skrivnosti bo omogočilo spopadanje s to nalogo tudi do začetne hostese.
- Glavna stvar je izbrati kakovosten izdelek. Prednost raje slanine z veliko količino mesa. Poskrbite, da bo meso pripadalo mlademu prašiču: imeti naj bo svetlo senco, imeti belo maščobo, brez namigovanja na rumenost.
- Poskusite uporabiti rebra takoj, da jih ni treba odmrzniti, ker bo meso zaradi odmrzovanja manj sočno. Vendar pa se lahko tem težavam izognemo tako, da pustimo rebra v hladilniku in jih ne poskušamo pospešiti z mikrovalovno pečico ali vodo.
- Rebra morate raztezati na vroči ponvi in prepražiti na srednji ali celo visoki toploti, ne da bi zaprli pokrov. Ko so prekrita s skorjo, ki jim daje okusen videz in preprečuje, da bi meso izgubilo sok, lahko dodamo vodo, zelenjavo, omako in kuhamo na majhnem ognju pod pokrovom, dokler ne končamo. Če naredite vse v obratnem vrstnem redu, bo meso mehko, vendar ne preveč sočno in bo izgledalo manj privlačno.
- Lonček iz litega železa je bolj primeren za praženje svinjskih reber. Če ga v vašem gospodinjstvu nimate, lahko uporabite navaden premaz brez lepila. Bolje je, seveda, da je dno in stene debele.
Rebra bodo veliko bolj dišeča in mehkejša, če bodo marinirana pred kuhanjem. Za marinado so najprimernejši majoneza, kisla smetana, kefir, pivo, mineralna voda. Uporabite lahko isto marinado, ki jo običajno izdelujete za kebab.
Če poznate osnovna načela kuhanja svinjskih reber v ponvi, lahko pripravite različne jedi za vse recepte, ki jih želite.
Svinjska rebra v vinski marinadi
Sestava:
- svinjska rebra - 0,5 kg;
- suho rdeče vino - 60 ml;
- majoneza - 100 ml;
- začimbe za žar;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Pranje svinjskega trebuha, narežemo na porcije. V njih naj bo eno rebro. Potegnite koščke s papirnatimi servieti in jih prebrusite z začimbami za kebab.
- Vino zmešajte z majonezo, rebra zmešajte z omako, ki jo dobite, in pustite eno uro na hladnem, da se rebra ocedijo.
- V ponvi segrejte olje in vstavite rebra. Popecite jih na srednjem ognju z vseh strani.
- Dodajte marinado, ki ostane v skledi, na posodo, pokrijte jo s pokrovom. Zmanjšajte toploto in gasite reber 30-40 minut.
Rebra, izdelana po tem receptu, bodo dober prigrizek rdečega vina. Lahko jih postrežete s prilogo ali svežo zelenjavo. Kuhana zelenjava, kot sta brokoli, cvetača, zeleni fižol, korenje, se najbolje uporablja kot priloga.
Svinjska rebra, ocvrta s čebulo
Sestava:
- svinjska rebra - 0, 7 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- česen - 4 klinčki;
- lovorjev list - 1 kos;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Pripravite rebra za cvrtje s pranjem in sušenjem.
- Česen prenesite s stiskalnico, zmešajte z začimbami, dodajte malo olja in premešajte.
- Pokrijte svinjska rebra z mešanico in jo pustite marinirati v hladilniku eno uro.
- Rezano čebulo v tanke pol-obroče, potem ko odstranite luknje iz čebulic. Čebulo rahlo solite in se spomnite. Zmešajte z svinjskimi rebri, dodajte list lovorja in predformo pustite v hladilniku še pol ure.
- V ponvi segrejte olje in v njem prepražite rebra na srednjem ognju.
- V posodo nalijte malo vode, zmanjšajte intenziteto plamena. Svinjska rebra pod pokrovom zaprite 30-40 minut.
Rebra tega preprostega recepta so zelo aromatična in slastna. Lahko jih postrežete s prilogo ali brez. Namesto priloge lahko ponudite svežo zelje ali korejski korenček.
Svinjska rebra, marinirana v medu in pivu
Sestava:
- svinjska rebra - 1 kg;
- med - 100 g;
- posušen ingver - ščepec;
- pivo - 0, 35 l;
- muškatni orešček - ščepec;
- limonin sok - 20 ml;
- gorčični prah - 5 g;
- sol po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Operite svinjski trebuh, posušite s kuhinjsko brisačo. Narežite na kose tako, da bo v vsakem od njih 2-3 rebra.
- Gorčični prašek razredčite z limoninim sokom, dodajte ingver, muškatni orešček in med, ki se stali v tekočem stanju.
- Omazano omako z debelim plaščem prerežemo z rebri in jih pokrijemo s pivom. Pustite v hladilniku 2 uri.
- V vročem olju popecite marinirana rebra v medu in pivo v vroči ponvi. Na tej stopnji jih je treba kuhati brez pokrova, na srednji vročini.
- Napolnite rebra s pivom. Postavite pokrov na ponev in zmanjšajte toploto. Rebca v pivu ugasnite pol ure.
Nežna, mehka, sočna in zelo dišeča - tako lahko označimo svinjska rebra, pripravljena po zgornjem receptu. Primerne so sladke in kisle omake. Kot okras lahko svetujete dušeno zelje. Lahko strežete rebra, izdelana po tem receptu, brez priloge. To bo odličen prigrizek za pivo. V tem primeru se lahko celo postrežejo z mrazom, še vedno bodo okusne in pikantne.
Pikantna svinjska rebra v ponvi
Sestava:
- svinjski trebuh - 0, 6 kg;
- ketchup vročega čilija - 100 ml;
- majoneza - 100 ml;
- rdeča paprika - 2-3 g;
- mleta paprika - 5-6 g;
- sol - po okusu (to lahko storite brez nje, ker je omaka precej slana);
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Kosi prsi na majhne koščke z rebri v sredini. Operite jih, posušite s kuhinjsko brisačo.
- Ketchup zmešajte z majonezo, dodajte vročo rdečo papriko in sladko papriko. Vse temeljito premešajte, da bo omaka gladka.
- Zapečite rebra in pustite, da se marinirajo 2 uri. Da jih ne bi pokvarili, jih v tem času postavite v hladilnik.
- Po določenem času olje segrejte na ponvi.
- Odstranite rebra iz marinade in strgajte odvečno omako z nožem.
- Rebra pečemo na srednjem ognju z vseh strani.
- Dodajte omako, pokrijte posodo s pokrovom. Rebra kuhajte v vroči omaki 25 minut. Plamen v tem času mora biti šibek.
Ta predjed bo zagotovo privlačna za ljubitelje slanih prigrizkov. Toda za ljudi, ki trpijo za razjede prebavil, kot tudi otroci, je bolje, da izberejo drugačen recept. Še posebej lahko izberete primerno od zgoraj.
Svinjska rebra v kefirju
Sestava:
- svinjska rebra - 0,5 kg;
- kefir - 100 ml;
- sojina omaka - 70 ml;
- čebula - 0, 2 kg;
- česen - 2 stroka;
- belo ali rdeče suho vino - 50 ml (lahko ga nadomestimo s 3% vinom);
- voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Svinjska rebra, pripravljena za peko z mletim poprom.
- Premešajte kefir s sojino omako in v tej mešanici marinirajte rebra. Morajo marinirati vsaj eno uro, medtem ko so na hladnem.
- Medtem ko so rebra marinirana, česen narežemo s tanko plastiko. Čebula brez lupine in narežemo na majhne obročke ali polovice obročev.
- Odstranite rebra iz marinade in jih položite v vročo ponev z vrelim oljem. Na vsaki strani pečemo na minuto, ponev držimo na močnem ognju in ne zapremo pokrova.
- Dodajte čebulo in česen na rebra. Na srednjem ognju prepražimo še 6-7 minut.
- Ponev pokrijte s pokrovom, pod njo pa zmanjšajte ogenj. Rebra kuhamo še 20-25 minut.
Vino zmešamo z vodo, dodamo malo soli v to mešanico. To zmes prelijemo preko reber.
Skoraj vsaka priloga je primerna za to posodo. Pred serviranjem dobro potresite s sesekljanim zelenjem. Dobra ideja bi bila ponudba sveže zelenjave, domače paradižnikove omake.
Kuhanje sočnih in nežnih svinjskih rebrov v ponvi je naloga, ki je izvedljiva tudi za začetnika. Poznavanje nekaj skrivnosti in preizkušenih receptov bo zagotovilo odlične rezultate.
