Občutljiva sladica z rumom namočenimi piškoti, aromo močne kave, kremasto mascarpone, s prahom s črnimi čokoladnimi čipi! Sladka, zračna, rafinirana tiramisu je božanska poslastica. Za to čarobno italijansko poslastico je veliko receptov, ki pa temeljijo na klasiki. To je praznična sladica, ki je pripravljena, ne tako hitro, vendar bo njen rezultat navdušil najbolj razvajen gurman.
Sestavine:
- 0,5 kg maskarpona;
- 4 jajca;
- 5 čl. l sladkor v prahu;
- 350 ml espressa;
- 2 žlici. l žlice žganja;
- 250 g piškotov savoyardi;
- kakav ali čokolada za škropljenje.
Kuhanje
1. Ločite beljake od rumenjakov. Veverice bičajo v peni in na koncu dodajo malo sladkorja v prahu. Doslednost mora biti zelo močna, sicer bo krema tekoča in razpršena.
2. Rumenjake zmešajte s praškom, dokler ne postanejo bele.
3. Zmešajte jih s kremnim sirom. Dodajte malo za enakomerno mešanje. 4. Vmešajte beljakovine - tudi postopoma in dodajte žlico.
5. Tako naj bi izgledala končna krema. Ne širi se, dobro drži obliko. V našem primeru smo uporabili domača jajca, ker je krema tako rumena. Če uporabljate jajca za shranjevanje, bo krema lahka.
6. Zaživite močno kavo, jo ohladite in ji dodajte žganje.
Pripravite plesen za sladico (po možnosti s stranicami). Vzemite piškotek in ga potopite za pet sekund v posodo s kavo. Razširili smo se v eni plasti v kalupu.
7. Piškote namastite s pol kremo.
8. Drugo mešanico piškotkov potopite v zmes kave. Previdno, brez stiskanja, postavite Savoyardi na kremo.
9. Zaključek je, da se Savoyardi zapre s plastjo kreme.
10. Zdaj je treba počakati nekaj ur, da se sladica vnese v hladilnik. Nato je piškot nasičen s celo vrsto okusov in se dobro zmehča. Pred pošiljanjem posode s sladico v hladilnik jo pokrijemo z zavitkom za hrano, tako da sladica ne absorbira tujih vonjev. Okrasite s kakava v prahu ali naribano čokolado tik pred postrežbo.
Za kuhanje uporabljajte le klasične savojske piškote. Imenuje se tudi »ženski prsti«. Kupite ga lahko sami ali pa ga sami skuhate.
Za lepoto zadnje plasti kreme lahko svoje ostanke stisnemo v obliki majhnih stožcev. Izkoristite to pecivo.
Če nimate Mascarpone, lahko izdelate cenejšo možnost z debelo kremo.
Čokolada podrgnil tik pred postrežbo, in če se boste odločili, da potresemo kakav, nato ga presejemo neposredno nad pločevinke s sito.
Mascarpone pred kuhanjem, ohladi v hladilniku, tako da krema izkaže debela.
Jajca morajo biti, nasprotno, sobna temperatura.
Tiramisu lahko kuhamo v eni veliki obliki in ga položimo na krožnike z žlico.
Sladico morate shraniti v hladilniku, vendar ne več kot dva dni, ker vsebuje kremo surovih jajc.
