Jajčni oreščki z zelenjavo

Jajčevec ima edinstven okus in gospodinjstvo le redko zavrne izdelavo enolončnic z njimi poleti, ko je zelenjava sveža in na voljo. Izumili smo različne jedi iz »modre«. Nenazadnje med njimi so tudi jajčevci, ki so dušeni z zelenjavo. To jed privabljajo skoraj vsi, tudi njeni figurarji tega ne zavračajo.

Značilnosti kuhanja

Ugasnite jajčevce z zelenjavo, tako da boste dobili okusno jed, lahko pa tudi neizkušena gospodinja. Potrebno je samo poznati nekaj razlik:

• Jajčevci vsebujejo solanin. Ta snov jim daje grenkobo. Če se ga znebite, je preprosto: s soljo potresite koščke zelenjave, sperite po 10 minutah. Druga možnost je namakanje jajčevcev v slanici. Če želite to narediti, 2-3 čajne žličke soli razredčimo v litru vode, v njem potopimo jajčevce in po 20 minutah speremo.
• Pred kuhanjem obrišite zelenjavo, v nasprotnem primeru bo posoda vodena.
• Jajčevce lahko pogasimo v vodi ali buji, ko pa je v sestavo vključeno veliko število paradižnikov, običajno ni treba dodajati tekočine.
• Če zelenjavo pred pečenjem prepražimo, bodo bolje obdržali svojo obliko, obogatiti se bo bolj okusno. Tudi kalorijske jedi iz tega se bodo povečale.
• Jajčevci se dobro ujemajo s paradižnikom. Uporabljajo se lahko kot omaka ali pogasijo z „modrimi“ velikimi koščki. Če se paradižnik uporablja kot alternativa omaki, se pred dodajanjem jedi olupijo in zmeljejo. Če narežemo paradižnikovo lupino in sadje pobijemo v vreli vodi za 2-3 minute, odstranimo kožo iz zelenjave, ni težko.
• Česen se pogosto dodaja obranemu jajčevcu. Če ga takoj položite v posodo, bo dišeča, vendar ne začinjena. Če želite, da je predjed začinjen, mu dodamo česen kmalu po kuhanju.

V lonec, na pan, multi-štedilniku lahko pripravite jajčevce z zelenjavo.

Jajcevec, ki je kuhan z zelenjavo v kotlu

Sestava:

• jajčevci - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• krompir - 0,5 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Zelenjavo umijte, sušite z brisačo.
• Rezane jajčevce narežite na kocki približno pol in pol centimetrov, jih obrišite in pustite 10 minut.
• Paradižnik narežemo navzkrižno, spustimo v vrelo vodo. Po 2-3 minutah odstranite zelenjavo s skimmerjem, prenesite jo v posodo s hladno vodo, da se hitro ohladijo. Odstranite kožo. Paradižnik razrežite na majhne kose poljubne oblike.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• Krompir olupite, narežite na manjše kocke, kot koščki jajčevcev.
• Sperite jajčevce v tekoči vodi, posušite.
• Paprika iz semen, hkrati pa odstranjuje pecelj. Narežite na četrtine.
• Na dno kotla nalijte olje, dajte mu v lok. Ko dobi zlati odtenek, dodamo jajčevce in jih porjavimo na srednjem ognju.
• Dodajte preostalo zelenjavo, premešajte, zmanjšajte toploto.
• Kuhajte na majhnem ognju, pokrito, 30-40 minut, dokler krompir ni pripravljen. 10 minut pred koncem postopka, sol in poper obara.

Kotliček je mogoče zamenjati s posodo, če ima debele stene in dno, nelepljivo prevleko. Pred serviranjem, obara na mizo ne moti potresemo s sesekljanim zelenjem.

Jajcevec, ki je bil prepusten z zelenjavo v pocasnem kuhalniku

Sestava:

• jajčevci - 0, 6 kg;
• paradižnik - 0, 4 kg;
• sladka paprika - 0, 4 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 4 klinčki;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• voda - 60 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce. Četrtine narežemo na kroge debeline približno 1 cm in jih 20 minut umijemo v slanico, dobro speremo, posušimo.
• Paradižnik umijte, pobrišite s papirnato brisačo. Izrežite tesnila na območju peclja. Brez lupljenja paradižnika narežite na velike rezine.
• Čebulo sprostite iz lupine, narežemo na majhne koščke.
• Česen sekajte fino.
• Peppers se sperejo, posušijo. S semenom odstranite pecelj. Narežite na velike kose.
• Zelenjavo skupaj zmešamo, zmešamo in položimo v skledo z večnamensko kuhinjo. Sol in poper.
• Paradižnikovo pasto raztopite z vodo, prelijte z zelenjavo.
• Zaženite multicooker tako, da izberete program "Quenching". Nastavite časovnik za 30 minut.

Zahvaljujoč enotnemu segrevanju so zelenjava dobro pečena, pri tem pa kljub pomanjkanju praženja ohranjajo svojo obliko. Ta varianta jajčevcev in drugih zelenjadnic bo privlačna za privržence zdrave hrane. Zelenjavo za ta recept lahko postavite v pečico v loncu, vendar je za to potrebno pol časa več.

Jajčevce, ki so dušene z zelenjavo v ponvi

Sestava:

• jajčevci - 0, 4 kg;
• paprika - 0, 2 kg;
• česen - 4 klinčki;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• mleti koriander - 5 g;
• hop-suneli - 5 g;
• korenje - 100 g;
• čebula - 100 g;
• svež koriander - 50 g;
• voda - 100 ml;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

• Cut jajčevcev v krogih približno pol centimetra debela. Preveč pretiravajte Po 10 minutah sperite, posušite s kuhinjsko brisačo.
• Poper, ki se sprošča iz semen, narezan na četrtine obročke.
• Čebulo olupite in narežite na tanke polobročke.
• Strgajte korenje, operite, posušite s prtičkom in narežite z ribežem.
• Čebulo, korenje, papriko in jajčevce ločeno prepražimo v ponvi.
• Zelenjavo zložite v globoko ponev ali v sloju: prvo korenje, nato čebulo, nato jajčevce in poper.
• Paradižnik zavremo, olupimo. Uporabite mešalnik za drobljenje. Če v hiši ni mešalnika, lahko z rdečim mesom potrgate skozi sito, nato pa se bo jed pokazal še bolj razkošen.
• Pire v paradižniku, pomešano s česnom, soljo in začimbami, je prešlo skozi tisk.
• Preko zelenjave prelijte kuhano omako.
• Ponev pokrijemo s pokrovom, položimo na majhen ogenj. Kuhajte 10 minut.

Jed, pripravljen po tem receptu, spominja na ajapsandali, priljubljeno gruzijsko jed.

Jajčevci, dušene z zelenjavo v kisli smetani

Sestava:

• jajčevci - 0, 4 kg;
• bučke - 0, 25 kg;
• krompir - 0, 2 kg;
• paradižnik - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• kisla smetana - 0, 2 l;
• sol, poper, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Rezane jajčevce narežemo na kocke približno 1 cm in damo v raztopino soli 20 minut. Sperite in posušite.
• Operite bučke. Če je velika, kožo odrežemo z luščilcem, nato jo na polovico razrežemo in odstranimo z žlico kaše.
• Razrežite paradižnike v velike kocke brez luščenja.
• Luščite čebulo, narežite na majhne kocke.
• Krompir olupite, gomolje razrežite na majhne kocke.
• Na dno kotla ali ponve nalijte olje, v njem postavite zelenjavo. Kuhajte jih na srednjem ognju 7-8 minut.
• Nalijte kislo smetano, zmanjšajte toploto. Zaprite pokrov kotla ali ponve. Zelenjavo kuhamo 20-25 minut, dokler ni popolnoma kuhana.
• 5 minut pred koncem postopka na posodo dodajte sveža zelišča, začimbe in sol.

Enolončnica, pripravljena po tem receptu, ima blag okus. Izkazalo se je, da je precej hranljivo, da zamenja polnopravno kosilo ali večerjo, vendar ne preveč kalorij.

Jajcevec se lahko duši z razlicno zelenjavo. Najpogostejša uporaba so bučke, čebula, korenje, paprika, česen in krompir. Jed se lahko dopolni z mesom ali gobami, nato pa postane še bolj dišeča, zadovoljiva in okusna. Jajčevec, dušeno z zelenjavo, kuhano na štedilniku, v pečici, v počasnem štedilniku. Rezultat ni odvisen samo od recepta, temveč tudi od načina priprave zelenjave.