Kaj veš o maščobi? Verjetno bo vsaka druga oseba o tem izdelku lahko povedala naslednje: 1) mast je nacionalna ukrajinska jed; 2) maščoba je zelo maščobna; 3) maščoba je zelo škodljiva; 4) maščoba je zelo kalorična; 5) maščoba je zelo okusna. Toda bolj podrobno vam lahko o tem pripovedujejo le strokovnjaki in sladokusci. Kljub dobro znanim negativnim vidikom tega izdelka je pogost gost naše mize. Nekdo ne posluša opozoril in ga uživa zaradi lastnega užitka, ampak nekdo zavrača v agoniji - ker je škodljiv. Ne tako dolgo nazaj, je bilo informacije, da se izkaže, maščobe je nekaj izjemne koristnosti in tistih, ki jo porabijo, in živijo dlje, in ne zbolijo, in videti mlajši. Zanimivo, kajne? In kaj je res maščoba, kaj je v njej več - dobro ali škodljivo?
Koristne lastnosti slanine
Maščoba je podkožna plast maščobe, v kateri so shranjene različne biološko aktivne snovi, vitamini, topni v maščobah, mikroelementi, kisline, antioksidanti. To pomeni, da maščobe ni mogoče obravnavati z vidika, da je le maščoba - in to pomeni, da je škodljiva, da vodi v aterosklerozo in debelost, in da je treba upoštevati njeno kemično sestavo.
Svinjska mast je bogata z vitamini A, E, F, D, B4 - v njej so v lahko prebavljivi obliki. Minerali so predstavljeni v neznatnih količinah (razen selena), več pozornosti pa zaslužijo kisline, ki so bistvene za človeško telo: arahidonska, palmitinska, oleinska, linolna, linolenska, stearinska. Vsi ti prinašajo ogromne koristi: hranijo in obnavljajo vsa tkiva, izboljšujejo delovanje možganov, srca, notranjih organov, pozitivno vplivajo na stanje žil, sodelujejo v procesu tvorbe krvi, odstranjujejo škodljiv holesterol iz telesa, pomlajujejo. Maščobne kisline so zelo dragocene, saj jih primanjkuje veliko zdravstvenih težav. Element v sledovih selen je v maščobi prisoten v dovolj veliki količini, pri drugih proizvodih pa je za red velikosti manj. Je koristna snov, močan antioksidant, ki je potreben za popolno delovanje srčno-žilnega sistema, kot tudi za zaščito nukleinskih kislin pred razpadom.
Lecitin, ki ga najdemo tudi v svinjski maščobi, potrebuje človek kot snov, ki zagotavlja elastičnost krvnih žil in zaščito celičnih membran. Karoten je tudi dober antioksidant, prav tako je potreben za vzdrževanje zdravja organov vida, preprečevanje razvoja kratkovidnosti, hiperopije in drugih podobnih težav.
Na podlagi njihove kemijske sestave lahko rečemo, da maščoba krepi imunski sistem, zagotavljajo ga vitamini in snovi, ki krepijo celično membrano (karoten), ki preprečuje prodiranje virusov in bakterij v njih.
Maščoba ima pozitiven učinek na stanje vseh tkiv, ne dopušča starosti in prezgodnjega staranja notranjih organov in sistemov, še naprej delajo v istem normalnem načinu.
Salo se lahko uporablja kot zdravilo za zaprtje, samo zato ga je treba za zajtrk jesti. Majhen košček slanine sproži odtok žolča in to bo okrepilo prebavo in pospešilo prehod hrane skozi črevesje.
Maščoba je koristna za krvne žile, očisti jih od holesterola, preprečuje rast plasti holesterola na stenah, prav tako pa izjemno odstrani različne toksine in strupe iz telesa.
Dokazano je bilo, da v majhnih količinah lupina izboljšuje možgansko aktivnost in je lahko dobra krma za telo v posebno stresnem obdobju. Poleg tega je svinjska mast izjemno hranljiv proizvod z velikim energetskim potencialom. Če morate delati trdo, dolgo potovanje, telesna dejavnost, je priporočljivo jesti maščobo pred tem. V tem primeru želodec ne bo preobremenjen in bo tako veliko energije, kot če bi imeli trdno kosilo.
Koliko kalorij v maščobi
Kalorična maščoba je precej visoka in se giblje med 800-900 kalorijami na 100 gramov . Enaka vsebnost kalorij rastlinskega olja. Vendar se nikomur ne zdi, da bi popolnoma izločila olja iz svoje prehrane, nasprotno, vsakdo pozna njihovo hranilno vrednost. To velja tudi za slanino, zato je koristno, če pa je zlorabljeno, postane najslabši sovražnik. Nutricionisti lahko dnevno zaužijejo 30 gramov svinjske maščobe, če ste fizično nepomembni, lahko povečate delež na 50 gramov. Priporočljivo je zjutraj jesti maščobo, preden pride do obremenitve, tako da je telo pripravljeno za to, ne zvečer, nasičiti izčrpano telo pred spanjem - v tem primeru je verjetno, da boste prehiteli kalorije in maščobe, ki vam bodo samo škodovali, korist
Zelo pomemben je tudi videz maščobe. Največja vrednost je mast, ki se pripravi po metodi suhega soljenja, tako da je možno ohraniti vse uporabne snovi, ker izdelek dejansko ostaja nespremenjen. Toda dimljene maščobe, kisle in zlasti ocvrte hitro izgubijo svoje koristne lastnosti in se spremenijo v vir prazne maščobe.
Potrebno je združiti zaseko z rastlinskimi proizvodi - kumare, paradižnik, zelje, čebula, žitne hlebce. Toda jesti slanino s krompirjem, belim kruhom, žitaricami ni vredno, da bo jed zelo visok kalorij.
Koristne so lahko le naravne maščobe, ki so bile pridobljene iz prašičje krmljene dobre prehrane. Pri nakupu svinjskega mesa za soljenje na trgu prosimo za veterinarsko spričevalo, saj boste uporabljali maščobo skoraj surovo in mora biti »čista«, brez parazitov in helmintov. Barva maščobe mora biti bela ali rahlo rožnate barve, rumena barva daje starosti maščobe, je stara ali zastarela - tega ne potrebujete.
Hrana za maščobe
Glavna škoda prinaša maščobe s svojo neomejeno porabo. Ampak ne vsi ljudje maščobe, tudi v majhnih količinah bo koristno. Treba je popolnoma izključiti iz prehrane pri boleznih jeter, žolčnika, v nasprotju s presnovo holesterola in maščob, debelostjo. Otrokom, mlajšim od treh let, se ne sme dajati, njihova trebušna slinavka ne bo prenašala take obremenitve.
