Kljub veliki količini sladkorja so domače kandirane slive veliko bolj koristne kot kupljene sladkarije. Ne vsebujejo barvil, konzervansov in drugih vprašljivih dodatkov. Poleg tega so vitamini, elementi v sledovih in vlakna, ki jih vsebuje, skoraj v celoti ohranjeni. Dejstvo je, da niso podvržene dolgotrajni toplotni obdelavi, prav tako pa se ne uničijo s procesom sušenja. In seveda, kandirane pikane šljive ohranjajo svojo naravno aromo in pridobijo prijeten sladko-kisli okus, ki ga nobena sladica ne more pohvaliti.
Sestavine:
- slive - 2 kg;
- granulirani sladkor - 2,5 kg.
Po sušenju se proizvede 500-700 g kandiranega sadja iz 2 kg sadja.
Čas kuhanja - 4-5 dni.
Kuhanje s fotografijami korak za korakom
1. Da bi kandirano sadje postalo sočno in okusno, je treba najprej izbrati prave surovine. Šljiva mora biti zrela, vendar gosta. Prednost je bolje dati sorte z enostavno ločiti kosti. Mehki, poškodovani plodovi s pomanjkljivostmi na površini niso primerni. Prav tako je zelo pomembno, da slive niso črvi.
Sadje je treba temeljito oprati, posušiti in narezati na dve polovici, odstraniti kamne.
2. V majhni količini vode ali sveže stisnjenega soka iz sline (200 ml) raztopite granulirani sladkor. Počasi segrevamo in neprestano mešamo, sirup zavremo. Po odstranitvi pene iz njene površine jih je treba napolniti s pripravljenimi slivami. Sprva se bo zdelo, da sirup ni dovolj. Vendar pa bodo zelo hitro pod vplivom visoke temperature slive začele sok in njihov skupni volumen se bo zmanjšal.
3. Plod zavre 5 minut v 3 odmerkih. Intervali med grelci naj trajajo vsaj 6 ur. Čez slive lahko pustite v ohlajenem sirupu ponoči. Taki dolgi intervali so potrebni za postopno zamenjavo vlage v sadju s sladkorjem.
4. Po tretjem vrenju sliv ga je treba prestaviti na cedilo nad posodo. Preostanek tekočine skupaj s preostalim sirupom lahko shranite za nov obrok kandiranega sadja ali uporabite kot osnovo za sadne pijače.
5. Nekoliko suhe slive je treba raztegniti na pladenj in jih položiti 3-4 dni na vroče, dobro prezračevano mesto. Najboljše je, da se bodo kandirane slive izsušile na balkonu, ki gleda proti jugu. V prvih 2-3 urah, ko plodovi še niso prekriti s sladkorno skorjo, jih lahko prekrijete s čisto gazo, da preprečite, da bi se ulični prah na njihovem površju usedel.
6. Vsak dan morajo biti slive obrnjene, da se enakomerno posušijo. Ko se prenehajo držati za prste, se lahko zbirajo.
7. Pripravljena kandirana češpica se lahko po želji posuje s sladkorjem v prahu.