Ščurka, pečena v pečici kot celoti

Ščurka, pečena v pečici kot celoti

Pike so premetene plenilske ribe, ki jih ribiči lovijo s posebnim zadovoljstvom. Ko jo dobijo, z veseljem odnesejo pokal v hišo in si predstavijo, kakšne slastne jedi lahko pripravijo iz nje. Eden od najbolj okusnih, vreden počitnice mizo, ribje jedi - ščuka, pečen v pečici kot celoti. Če veste, razlik kuhanje to kulinarično mojstrovino in dober recept, potem je pozitiven rezultat zagotovljen.

Značilnosti kuhanja

Pike je posebna riba, ki jo morate kuhati na poseben način, pri čemer je treba upoštevati več pomembnih točk.

  • Pike vedno diši po blatu in večji je trofej, bolj je otipljiv vonj. Lahko ga zmanjšate, če ribe namočite pred kuhanjem v mleku. Pike, pečena cela, je kraljeva jed, in če je ne želite pokvariti, je smiselno, da ne shranite na mleku. Namakanje ščuke v mleku traja več ur. Naredite to bolje po čiščenju.
  • Dišeča zelišča, ki jih ni mogoče obžalovati, bodo pomagala nevtralizirati ne preveč prijeten vonj. Lemon prav tako pomaga pri reševanju tega problema.
  • Tudi ko kuhamo ščuko v pečici, jo moramo v celoti očistiti. In to je treba storiti zelo previdno. Najprej morate očistiti tehtnico s posebno napravo, nato naredite rezanje na glavi in ​​jo ločiti od karkase, hkrati pa odstranite notranjost. Če ščuka ni prevelika, je bolje, da pustite glavo, vendar je notranjost še vedno odstranjena z rezom v trebuhu. Zatem je treba ščuko dobro oprati in narediti več poševnih rezi v predelu grebena, ki drobijo kost.
  • Pečemo celotno ščuko šele, ko je sveža. Če se odločite za nekaj časa odložiti kuhanje ribiške trofeje in zamrznete ribe, potem je edina jed, ki jo lahko naredimo iz ščuke, ribje rezine. Pri pečenju bodo te ribe preveč suhe.

Pike so lahko zelo različne. Najdemo ščuko dolžine samo 30 cm, vendar obstajajo tudi primerki, ki dosegajo 180 cm, jasno je, da za peko v pečici vzorci niso preveliki, do 55 cm. Njihova teža običajno ne presega kilogramov. Tudi manjši vzorci, idealni za peko celote, tehtajo od 0, 5 do 0, 8 kg, njihova dolžina je, praviloma 35-45 cm.

Pike, pečene v celoti v rokavu

Sestava:

  • ščuka - 1, 0-1, 5 kg;
  • limona - 1/4 kom.
  • čebula - 100 g;
  • maslo - 40 g;
  • kompleksna začimba za ribe - 10 g;
  • majoneza - 100 ml.

Metoda priprave:

  • Pripravite ščuko s čiščenjem in pranjem. Posušite s prtičkom. Razžvetujte začimbe. Majonezo namažemo in jo nekaj ur pustimo v hladilniku, da se malo marinira.
  • Limono narežite na četrti krogov, ki niso preveč tanki (debeline 1-2 mm). Vstavite ga v rez na karkasi.
  • Rezano maslo narežite na majhne, ​​tanke kose. Dajte kosov masla poleg koščkov limone.
  • Previdno položite ribe v pekač, ga zavezujte z obeh strani. Zrezek na ščuki mora pogledati navzgor. Raztegnite nekaj lukenj v rokavu, da bi zrak skozi njih pobegnil.
  • Ščuko dajte v kalup ali na pekač. Če ga moraš malo upogniti, je to v redu.
  • Postavite v pečico, segreto na 200 stopinj, in pečite eno uro.

Izvlecite ščuko iz rokava, jo položite na posodo, okrasite z rezinami limone in vejicami peteršilja.

Ščurka v foliji s kislo smetano

Sestava:

  • ščuka - 0, 5-0, 8 kg;
  • kisla smetana - 120 g;
  • limonin sok - 30 ml;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • posušen peteršilj - 10 g;
  • svež peteršilj - 20 g;
  • začimbe za ribe - 5 g.

Metoda priprave:

  • Očistite luske ščuke z razrezom trebuha, odstranite notranjost, odrežite plavuti. Sperite in posušite.
  • Z zunanjo in notranjo stranjo namočite začimbe rib. Če ga imate brez soli, začimo zmešajte z soljo.
  • Potresite ribe z limoninim sokom in pustite 2 uri na hladnem.

  • Sveži peteršilj se spere in seseklja. Zmešajte s suhim peteršiljem. To zmes dajte v kislo smetano, premešajte.
  • Ščuka debelo prekrijte s kislo smetano.
  • Folijo razpršite, namažite z debelo plastjo olja.
  • Postavite ščuko na folijo in jo zavijte v več plasti.
  • Na pekač položite pekač, pecite in pecite na 200 stopinj pol ure.
  • Potegnite folijo in pecite še 10 minut.

Pripravljeno ščuko dajte na posodo. Sledi pečen krompir. Okusite jed s svežimi zelišči.

Pike, pečene v pečici z zelenjavo

Sestava:

  • ščuka - 0, 8-1, 2 kg;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • korenje - 100 g;
  • česen - 2 stroka;
  • moka - 20 g;
  • kisla smetana - 0, 2 kg;
  • mleti črni poper - 2-3 g;
  • koriander - 2-3 g;
  • limona - 0, 5 kosov;
  • sveža bazilika - 20 g;
  • svež peteršilj - 20 g;
  • sol po okusu.

Metoda priprave:

  • Gnoj in izperemo ščuko, potem ko jo očistimo iz tehtnice. Blot s kuhinjsko brisačo.
  • Korenček olupite in naribajte. Če imate ribe za korejske solate, je bolje, da ga uporabite.
  • Lupine odlepite in narežite.
  • Iz polovice limone stisnite sok, potresite ga s ščuke z vseh strani in počakajte 20 minut.
  • Zmešamo smetano s poprom, soljo in koriandrom, odložimo polovico te mešanice, preostanek zmešamo s ščukom. Dajte ga na pečenje 30 minut.
  • Drobno zelenjavo bazilike in peteršilja narežemo, premešamo s preostalo kislo smetano. Dodajte moko, dobro premešajte in zmešajte ščuko.
  • Polovico korenja in čebule položite na folijo, ščuko postavite na vrh. Preostanek zelenjave položite nanjo. Ščuka ovijte v folijo, da bo zelenjava od spodaj in od zgoraj.
  • Šunko, ki je zavita s folijo, postavimo na pekač.
  • Pekač postavite v predgreto pečico na 200 stopinj. Pečemo 40-50 minut.

Ko postavite ščuko na posodo, ki jo boste postregli, ne pozabite jo obleči in okrog zelenjave, s katero se peče. Za pečeno zelenjavo, krompir, ajdovo kašo bo to jed kot priloga.

Pike, pečene v pečici s krompirjem

Sestava:

  • ščuka - 1, 0-1, 5 kg;
  • krompir - 1 kg;
  • čebulica - 0, 3 kg;
  • kisla smetana - 0,5 l;
  • maslo - 100 g;
  • rastlinsko olje - 50 ml;
  • mleti črni poper - 2-3 g;
  • paprika - 5 g;
  • sol po okusu.

Metoda priprave:

  • Ščuka pripravite in namočite v mleko z mešanico soli, paprike in popra. Po želji lahko v to mešanico dodate okusna zelišča. Bodite prepričani, da poševno rezanje na hrbtenici zdrobimo kosti in narediti ščuko prožno.
  • Ščuka zavrtite z obročem in namočite v namaščeno obliko z majhno količino rastlinskega olja.
  • Raztopite maslo.
  • Krompir olupite, gomolje razrežite na več velikih kosov (krompir lahko pustite celega). Krompir postavimo na maslo in premešamo, dokler jih ne pokrijemo.
  • Krompir postavite v obliko, kjer leži ščuka, ki se širi okoli ščuke in sredi kroga, ki ga oblikuje.
  • Obliko damo v predgreto pečico in pečemo 20 minut pri 200 stopinjah.
  • V preostalem rastlinskem olju popražimo drobno nasekljano čebulo, jo zmešamo s kislo smetano.
  • Na ščuko in krompir dodajte kislo smetano. Pečemo še 40 minut pri isti temperaturi.

Ta jed se postreže vroče. Dodatna priloga ni potrebna.

Pike, pečene v pečici, so okusne. Izkaže sočno in okusno. Istočasno pa pripravi dovolj časa, da jo pripravi za kosilo ali večerjo istega dne, ko je postala trofeja ribiča.

Komentarjev (0)
Iskanje