Oslič je oceanska riba, zato ga je mogoče kupiti sveže samo, če živimo v bližini oceana. Zato gre v police zamrznjene - v obliki fileja ali celega trupa.
Med različnimi vrstami osliča je znano meso in majhno število kosti.
Če osliča primerjamo s trsko, s katero so povezani, lahko opazimo, da ima oslič bolj meso in manj maščobnih jeter.
Po toplotni obdelavi se meso osliča zlahka loči od grebena, zaradi česar so te ribe primerne za peko.
Podrobnosti o kuhanju pečenega osliča
Heck pečen na enakem principu kot trska. Lahko se peče z zelenjavo, v kisli smetani, s katerokoli drugo omako, s sirom.
Pri pečenju se izkaže, da je oslič sočen, vendar ga ne smete dolgo hraniti v pečici. 25 minut je dovolj za popolno kuhano jed. Glede na hitrost kuhanja te ribe, mu ne dodajajte izdelkov, ki so pripravljeni za dolgo časa.
Če pečete osliča s krompirjem, izberite krompir, ki je dobro kuhan. Narežite na tanke rezine in položite prvi sloj (pod ribe). Potem se krompir namoči z ribjim sokom, oslič pa se med peko prekrije s slastno skorjo.
Heke lahko pečemo cele (če je velikost pečice dovoljena), narežemo na zrezke ali v obliki filejev.
Da bi ribe postale sočne, uporabite folijo. Zahvaljujoč temu se ribji sok ne bo razlil in ribe bodo zelo okusne.
Oslica v kisli smetani, pečena v pečici
Sestavine:
- oslič - 600 g;
- kisla smetana - 210 g;
- čebula - 180 g;
- moka - 60 g;
- margarina - 45 g;
- sol;
- črni poper.
Metoda priprave
- Pripravljene osliče prerežite po delih. Potresemo s soljo in poprom, pustimo 15 minut na mizi za mariniranje.
- Vsak kos vpijte v moko, popecite na margarini na obeh straneh do zlato rjave barve.
- Prenesite v kalup, ki je mazan z margarino.
- Na preostalo maščobo shranite drobno narezano čebulo. Daj ga na ocvrto ribo.
- Nalijte z rahlo nasoljeno kislo smetano.
- Vstavite ga v pečico. Pečemo 17-20 minut pri 200 °. Postrezite s svežo zelenjavo, solato ali ocvrtim krompirjem.
Oslič, pečen s smetano omako
Sestavine:
- oslič - 4 delne steake po 200 g;
- šampinjoni - 50 g;
- lovorjev list - 1 kos;
- škrob - 40 g;
- zemeljski krekerji;
- maslo - 60 g;
- čebula - 120 g;
- mleko - 400 ml;
- sol in poper.
Metoda priprave
- Pripravljen oslič se prereže v široke rezine. Potresemo s soljo in poprom. Pustimo 10 minut. Nanesite na mazano obliko.
- Čebulo narežite na majhne kocke, gobe razrežite na tanke rezine. Postavite v ponvi z maslom in kuhajte 5 minut. Oblikujte z ribami. Dodajte lovorjev list.
- Škrob raztopite z majhno količino mleka. Preostalo mleko segrejemo do vrenja. Nanesite razredčeni škrob v tanek tok. Kuhamo na majhnem ognju 1 minuto. Sol po okusu.
- Ribo napolnite s smetano omako. Pokrijte s folijo. Postavimo v pečico in pečemo 10 minut pri 200 °.
- Odstranite folijo, ribe potresite z mletimi krušnimi drobtinami in pecite še 15 minut.
Oslič z rozinami in oreški, pečeni v pečici
Sestavine:
- oslič - 800 g;
- rozine - 50 g;
- sol;
- rastlinsko olje - 70 g;
- orehi in mandlji - 100 g;
- paradižnik - 500 g;
- poper;
- zelenice.
Metoda priprave
- Osliča očistite, razrežite ga na srednje velike kose. Potresemo z začimbami.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje, ribe na obeh straneh hitro prepražite do lahke skorje.
- Prenos v naoljen kalup. Pečemo v pečici, pečemo 15-20 minut pri 200 °.
- Na paradižnik nalijte vrelo vodo, namakajte 2 minuti. Sperite s hladno vodo, odstranite kožo. Narežite na majhne kocke. Daj v ločeno posodo, kuhaj dokler pire. Postavi sol in poper.
- Rahlo pečemo mandlje in rozine, narežemo orehe.
- Ribo dajte na krožnik, nalijte paradižnikovo omako, potresemo z orehi in rozinami. Okrasite z zelenico.
Oslič, ki se peče s krompirjem v pečici
Sestavine:
- oslič - 700 g;
- krompir - 450 g;
- kisla smetana - 220 g;
- začimbe za ribe - 6 g;
- sol in poper;
- rastlinsko olje - 35 g;
- čebula - 120 g;
- gorčica - 3 g.
Metoda priprave
- Pripravljene osliče narežite na porcije. Za ribe potresemo z začimbami. Pustimo 10 minut.
- Krompir narežite na tanke rezine. Čebulo narežemo na trakove.
- V skodelici zmešajte kislo smetano, gorčico, sol in poper. Rahlo razredčimo z vodo.
- Namestite pekač. Postavite v enojno plast krompirja. Vstavi ribo. Pokrijte ga s čebulo.
- Nalijte kislo smetano.
- Vstavite pečico in pecite na 200 °, dokler krompir ni pripravljen.
Oslič, ki se peče v foliji na rastlinski blazini
Sestavine:
- oslič - 800 g;
- čebula - 180 g;
- paradižnik - 150 g;
- majoneza - 90 g;
- sol, poper;
- rastlinsko olje - 25 g;
- sir - 180 g;
- korenje - 120 g.
Metoda priprave
- Pripravite osliča na kose. Majonezo namažemo z vseh strani.
- Paradižnik razrežemo v kroge, narežemo na pol obročke, narežemo na rezine.
- Postavite čebulo na folijo. Na korenček položite korenje. Na korenček položite del rib. Krogi paradižnikov, ki prekrivajo ribe. Rahlo sol in poper. Potresemo z oljem. Folijo ovijte v obliki ovojnice.
- Postavite na pekač. Postavite v predgreto pečico in pecite 25 minut.
- Odprite folijo. Na ribah položite rezine sira. Naj se stopi v pečici.
Oslič, pečen z jabolki v pečici
Sestavine:
- oslič - 800 g;
- sladka in kisla jabolka - 2 kos;
- limona - 1 kos;
- peteršilj - 2-3 vejic;
- timijan, koper;
- sol, poper;
- oljčno olje - 60 g;
- pomarančni sok - 100 ml;
- sojina omaka - 1 čajna žlička.
Metoda priprave
- Najprej kuhajte marinado. V jedi zmešajte pomarančni sok, sol, poper, sojino omako in oljčno olje.
- Pripravljene ribe namažite z marinado na vse strani. Shranjujte v hladilniku eno uro.
- Jabolka narežite na četrtine, odstranite jedro. Rezine soka, iztisnjene iz limone.
- Ribe vzemite iz hladilnika. Inside, dal v nekaj rezin limone, koper, timijan in peteršilj.
- Ribo položite na namaščen pekač. Pečemo 15 minut pri 200 °.
- Poleg rib postavite jabolka in jih prelijte s preostalo marinado. Postavite pekač v pečico še 20 minut.
Oslič, pečen s limono v pečici
Sestavine:
- oslič - 2 kom.
- limona - 1 kos;
- sol;
- beli poper;
- hmelj-suneli - 3 g;
- rastlinsko olje - 25 g.
Metoda priprave
- Očistite in očistite trup osliča. Obrežite plavuti in rep. Na obeh straneh trupa naredite več plitvih prečnih kosov.
- Mešajte sol, hmelj-suneli in poper. Trdo trup zmešamo.
- Ribo položite na kos folije. Zmerno ga prelijemo z limoninim sokom. Vstavite eno ali dve limoni. Prelijte z oljem. Osliča tesno ovijte v folijo.
- Oblikujte pekač. Postavimo v pečico, segreto na 200 °. Pečemo 15 minut.
- Odprite folijo, tako da bodo stranice obrnjene, da sok ne odteče. Ribo pečemo še 15 minut, dokler se ne pojavi rjava skorja.
- Potresemo z zelenjem.
Svet. Takoj, ko odprete folijo, jo poškropite z naribanim sirom. Postavite pekač v pečico in pecite 15 minut, dokler se sir popolnoma ne stopi in postane lep rumenkast odtenek.
Opomba o gospodarici
Poznavanje načela praženja rib, lahko spremenite razmerje sestavin, zamenjajte en izdelek z drugim. Na primer, če vam je všeč začinjene jedi, namesto črnega popra, dajte rdečo in zamenjajte kislo smetano s paradižnikovimi pastami. V tem primeru pa dodamo še nekaj sladkorja in koriandra. Ribe bodo dobile pikanten okus in pikanten okus.
Če pred pečenjem pečete ribe, pazite, da jo marinirate v mešanici soli in popra. Takšne ribe med praženjem ne bodo razpadle in se ne bodo držale jedi.