Veliko ljudi ima radi češnje več kot češnje. Plodovi so večji in sladki. Malo ljudi ve, da temna barva te jagodice daje zelo uporabno snov z močnim antioksidacijskim učinkom. Če je mogoče pripraviti za zimo, bi bila dobra izbira pet minutna češnjeva marmelada. Pripravljen je po posebnih receptih, ki omogočajo minimalno čas toplotne obdelave. Zaradi tega jagode ostanejo nedotaknjene, v njih je več vitaminov kot pri kuhanju džema na tradicionalen način.
Značilnosti kuhanja
Pod imenom »Pet minut« se združijo recepti džemov, ki vrejo več kot 5 minut hkrati, čeprav se včasih to stori večkrat z odmori za namakanje jagod z sirupom. Pripravite "Pet minut" češenj na različne načine. Nekatere možnosti so namenjene za kuhanje jagod z kamni, za druge, sadje je predhodno očistiti semen in šele nato izpostavljeni toplotni obdelavi. Tehnologija kuhanja dobrot se lahko nekoliko razlikuje od tega, vendar splošna načela kuhanja ostajajo nespremenjena.
- Pred kuhanjem marmelade je treba sortirati sladke češnje, odstraniti poškodovane, nezrele in prezrele plodove, nato sprati s tekočo vodo in posušiti. Jagode se hitreje izsušijo, če jih nalijemo na brisačo, ki dobro vpija vlago.
- Grane češenj so odrezane, ko so bile oprane in posušene, sicer lahko pride voda, zaradi česar jagode postanejo vodne.
- Ko odstranite veje, lahko začnete izvleči kosti. Če je v hiši posebna naprava, ki iztisne seme iz sadja, je naloga preprosta. Ampak to je mogoče rešiti brez prisotnosti takšnih naprav. Potreben je pin ali podoben predmet. Pin se potopi v meso češnje skozi luknjo v bližini veje veje do sadja, kljukico kosti in jo odstranite na zunaj. Če imate izkušnje s kilogramom, lahko češnje na ta način kamnite po 20 minutah.
- Jam, narejen iz češenj z jamami, je bolj dišeč, vendar ga ni mogoče dolgo shraniti. Sčasoma se v jamicah, ki so strupene, oblikuje prusna kislina. Običajno se šteje, da je najdaljši rok trajanja marmelade za češnje s kamni 12 mesecev, vendar tega ni treba odlašati tako dolgo. Prej ko boste jedli sladico, bo varnejše za vaše telo.
- Ne uporabljajte aluminijaste posode za kuhanje češnjevega marmelade. Aluminij v stiku z organskimi kislinami, ki jih vsebujejo jagode, se oksidira in tvori škodljive snovi.
- Pri izdelavi češnjevega marmelade za zimo je treba pločevinke pod njo sterilizirati, enako velja za pokrove.
Marmelada iz višnjev je shranjena na hladnem, čeprav nekateri recepti omogočajo pripravo sladice, ki jo je vredno na sobni temperaturi. Da bi imeli čas, da jedli sladice, preden so se pokvarili, izkušene gospodinje držijo opombo na pločevinkah z datumom njene priprave.
Klasičen recept za češnjevo marmelado "Pet minut" (z jamami)
Sestava (1, 5 l):
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 0, 75 kg.
Metoda priprave:
- Pojdite skozi, operite jagode. Pustite, da se posuši.
- Postavite v ponev, dodajte sladkor.
- Ponev pokrijte s pokrovom in jo večkrat pretresite. To bo omogočilo, da se jagode zmešajo s sladkorjem, ne da bi kršile njihovo integriteto.
- Češnjo shranjujte v hladilniku nekaj ur. Lahko se premaknete na naslednjo stopnjo, ko bo jagodičevje začelo sok in se sladkor skoraj popolnoma raztopi.
- Lonec postavite na srednjo toploto, zamašite in zavrite 5 minut, odstranite peno. Če se pena ne odstrani, se bo marmelada hitro kisla.
- Ponev odstranite s toplote, pokrijte z gazo ali krpo (vendar ne s pokrovom). Pustite, da se ohladi.
- Ponudbo ponovno zavremo in kuhamo 5 minut.
- Sterilizirajte kozarce in pokrove, ki jim ustrezajo.
- Zmešajte marmelado nad pripravljene kozarce in jih tesno zaprite.
Po ohladitvi se lahko zastoj hrani pri sobni temperaturi. Lahko se kuha ne samo v loncu, ampak tudi v medenici.
Petminutna češnja z kostmi v sirupu
Sestava (1, 75 litrov):
- češnja - 1 kg;
- sladkor - 0,8 kg;
- voda - 0, 2 litra.
Metoda priprave:
- Operite, posušite jagode, odstranite veje.
- Kuhajte vodo. Dodajanje porcije sladkorja in zagotovitev njegove popolne raztopine zavre debel sirup.
- Češnje namočite v sirup in počakajte, da sirup zavre. Odstranite medenico iz toplote.
- Pokrijte z gazo in pustite, da se ohladi.
- Ko je sirup povsem hladen, postavite medenico na počasen ogenj, zagrejte in zavrite vsaj 5 minut. Čas vrelišča se lahko poveča za 5 minut ali pa se postopek ponovi po 2-3 urah, če se marmelada shrani pri sobni temperaturi.
- Zmešajte marmelado v steriliziranih kozarcih, zavijte.
Če je bilo marmelado kuhano le 5 minut, je shranjena pri temperaturi, ki ni višja od 16 stopinj. S povečanjem celotnega vrelišča sladice do 10 minut se lahko hrani pri sobni temperaturi. Pomembno je vedeti, da češnjevo marmelado iz jagod s kamni ni mogoče hraniti zelo dolgo.
Petminutna češnjeva jamica
Sestava (1, 5 l):
- češnja - 1,5 kg;
- sladkor - 0, 75 kg.
Metoda priprave:
- Posušene in posušene češnje očistite s kamenjem, zložite v korito.
- Napolnite s sladkorjem, pustite eno uro.
- Na počasen ogenj položite skledo češnje in zavrite. Pečemo 5 minut in odstranimo peno.
- Pustite, da se napolni 8-12 ur.
- Ponovno segrejte in zavrite 5 minut. Če želite dobiti debelejši džem, ponovite postopek po 8-12 urah.
- Sladico razpršite v pripravljene kozarce, tesno zaprite.
Jabolčni košček iz koščic je vreden sobne temperature. Ta sladica je primerna za jesti, lahko jo postrežete ne samo ločeno, temveč tudi, da jih zalijete z palačinkami, palačinke.
"Petminutna" češnjeva marmelada je lepa in uporabna, saj dolgo ne zavre. Lahko ga naredite po različnih receptih.
