Solate s kozicami in rukolo

\ t

Arugula ima edinstven okus: svež in pikanten, z rahlo grenkobo, rahlo spominja na mešanico gorčice in hrena, veliko mehkejši in tanjši. Dodatek k solati vam omogoča, da jih začinite. Ta zelenica je še posebej dobro povezana s proizvodi, ki imajo razmeroma nevtralen okus, plemenit, s komaj opaznim sladkastim okusom. Te sestavine vključujejo morske sadeže. Solate s kozicami in rukolo so priljubljene pri tistih, ki imajo raje rafinirane jedi in tiste, ki imajo radi začinjene prigrizke. Arugula in kozice vsebujejo različne vitamine in minerale, ki se uspešno dopolnjujejo, zato prigrizek ni le okusen, ampak tudi zdrav. Njegova vsebnost kalorij je nizka, tako da je lahko vključena v prehrano ljudi, ki si želijo deliti z dodatnimi kilogrami.

Značilnosti kuhanja

Nedvomna prednost solate iz rukole in kozic je preprostost in hitrost priprave. Lahko se pripravi za večerjo ali srečanje z gosti, ko ni časa za pripravo kompleksnih jedi. Poznavanje več razlik bo zagotovilo brezhiben rezultat.

• Škampi morajo imeti možnost izbire in kuhanja, tako da so nežni. Strokovnjaki pravijo, da je bolje kupiti školjke za rake, neolupljene: v tej obliki bolje ohranijo svojo svežino. Če recept kaže število olupljenih in kuhanih kozic, v koši morate jih vzeti 2, 5-krat več. Čas kuhanja teh morskih proizvodov je odvisen od njihove velikosti in od tega, ali so bili pred zamrzovanjem izpostavljeni toplotni obdelavi. Majhne kuhane zamrznjene kozice kuhamo 2-3 minute, po 1 minuto na vsaki strani ocvrnemo na ponvi. Če niso izpostavljeni toplotni obdelavi, jih je treba kuhati 5 minut, na vsaki strani pražite 2 minuti. Velike kozice kuhamo 2-3 krat dlje.
• Solate s rukolo in kozicami so sveže. Priporočljivo je, da jih napolnite malo pred serviranjem. V nasprotnem primeru bo zelenjava, ki sestavlja posodo, naredila sok, rugula bo postala letargična, prigrizek pa bo postal neestetičen in brez okusa.
• Solata z majonezo iz rukol in kozic se ne sprejme. Dobra ideja je, da naredite omako na osnovi oljčnega olja, limoninega soka ali balzamičnega kisa. Če želite poudariti pikantnost rukole, dodajte omako gorčico ali papriko. Če želite poudariti edinstven okus kozic, lahko dodamo pomarančni sok, solato pa lahko dodamo sadje z nežnim mesom (avokado, melono).

Možnosti za predjed, ki jih je mogoče izdelati iz rukol in kozic, so različne. Tehnologija kuhanja je odvisna od posebnega recepta. Če ste natančno preučili priložena navodila, se boste izognili napakam.

Solata s kozicami, rukolo, paradižnikom in papriko

Sestava:

• olupljene kraljeve kozice - 0,4 kg;
• rugula - 50 g;
• limona - 0, 5 kosov;
• listi solate - 50 g;
• pekoča paprika - 50 g;
• paradižnik - 0,5 kg;
• česen - 1 strok;
• rožmarin - 1 veja;
• balzamični kis - 5 ml;
• oljčno olje - 80 ml;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Rezanec česna narežite na krožnike.
• 40 ml oljčnega olja segrejte v ponvi, dodajte česen in rožmarin. Fry jih za 3-4 minut, nato odstranite iz ponve.
• Škampi pečemo v dišečem olju in vsaki strani dodamo 3-4 minute. Pripravljene kozice izgubijo svojo prosojnost, na podlagi tega je mogoče ugotoviti, ali je čas, da jih odstranimo iz ponve ali da jih izpostavimo nekoliko daljši toplotni obdelavi.
• Operite rukolo, pustite, da se posuši, jo raztrgajte z rokami in jo položite v skledo. Popečene kozice položite na isto mesto.
• Operite paradižnik in ga posušite s prtičkom. Izrežite tesnila na območju peclja. Uporabite oster nož za rezanje mesa paradižnika na kocke velikosti približno 1 cm ali v majhne rezine. Če namesto navadnih paradižnikov uporabljate češnjev paradižnik, je dovolj, da jih narežemo na pol. Paradižnik položi na rukolo in kozice.
• Poper narežite po dolžini, odstranite semena in membrane. Narežite na tanke rezine. Če se bojite, da bo vroča paprika naredila predjedo vročo, zamenjajte to sestavino s papriko. Na preostale sestavine dodamo zdrobljen poper.
• Raztrgajte liste solate in jih položite na posodo.
• Iztisnite sok iz limone. Zmešajte z balzamičnim kisom in preostalim oljem.
• Sestavine v skledi zmešajte s prelivom, položite na posodo.

Ta varianta solate z rukolo in kozicami se najpogosteje kuha. Zgornji recept je klasika.

Solata s kozicami, rukolo, pomarančo in mozzarello

Sestava:

• rugula - 70 g;
• oranžna - 150 g;
• kozice (olupljene) - 0, 2 kg;
• mozzarella - 0, 2 kg;
• sojina omaka - 20 ml;
• balzamični kis - 10 ml;
• indijski oreščki - 50 g;
• sladkor v prahu - 5 g;
• česen - 1 strok;
• oljčno olje - 20 ml.

Metoda priprave:

• Raztrgajte rugulo in jo postavite v skledo.
• Škampi zavremo in ga postavimo v rukolo.
• Sir razrežite na majhne koščke, dodajte glavne proizvode.
• V posodo mešalca postavite orehe, sladkor v prahu, česen, sojino omako in balzamični kis. Pretvorite v homogeno kašo, zmešajte z maslom.
• Odlepite oranžno, razstavite ga iz rezine, odstranite film iz njih. Na sir, kozice in zelenjavo dajte rezine pomaranče.
• Zmešajte s pripravljeno omako.

Pomaranče v sestavi tega prigrizka lahko zamenjamo z melono, potem pa bo njen okus popolnoma drugačen, vendar ne manj prijeten in uravnotežen.

Solata s kozicami, rukolo, oljkami in sirom

Sestava:

• kozice v slanici - 0, 25 kg;
• sveža kumara - 0, 2 kg;
• češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
• oljke brez koščic - 100 g;
• modri plesni - 100 g;
• rugula - 50 g;
• svež koriander - 50 g;
• oljčno olje - 60 ml;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Odstranite kozice s kumarice, v skledo. Zmešajte škamp z oljčnim oljem, dodajte sol in poper po okusu.
• Operite rogulo in koriander, odstranite vodo. Ko se zelenjava izsuši, jo z nožem narežite na majhne koščke in jo položite na kozice.
• Paradižnik razrežite na pol, postavite v skledo z glavnimi sestavinami.
• Umijte kumarico, pobrišite s prtičkom, narežite na kocke srednje velikosti, pošljite na ostale sestavine.
• Sir narežite na enake koščke kot kumare, ki jih dajte drugim izdelkom.
• Odprite kozarec z oljkami, izpraznite vodo. Celotne temne oljke dajte v skledo, kjer se že nahajajo preostale sestavine prigrizkov.
• Pripravljeno pripravo prelijte v posodo, zmešajte izdelke.
• Solato dajte v vazo ali posodo. Postrezite za mizo.

Prigrizek po receptu celo neizkušena hostesa bo kuhala 15-20 minut. Končna jed ima rahlo slasten okus, okusen videz in skoraj vsi. Solata bo na počitniški mizi dobro izgledala.

Kako okrasiti solato s kozicami in rukolo

Tender meso kozic in sočno zeleno rukolo se dobro dopolnjujeta, ne samo v okusu, ampak tudi po videzu. Salata od njih se izkaže, privlačna, tudi če ni posebej okrasite. Lepo okrašena jed je vedno bolj okusna in bolj prefinjena. Ko služijo solata iz rukol in kozic na praznično mizo ne boli, da okrasite.

• Pogosto so češnjev paradižnik del solate iz rukole in kozic. Njihove polovice se lahko razprostrejo po obodu jedi ali pa se "obrnejo" v "pajkice" in naključno položijo na površino prigrizka.
• Popečene kozice, položene na vrh solate, bodo naredile okusnejše.
• Ko strežete del solate, lahko kozice pritrdite na rob kozarcev za sladoled ali sladoledne posode, razprostrite solato v te posode.
• Če je balzamični kis del oblog, bi bilo dobro, da na ploščo za solato namestite preprost vzorec balzamične omake, ki jo dobite z vrenjem balzamičnega kisa. Ta preprost dekor bo dal solati plemenitost in eleganco.

Cvetje iz zelenjave, ki sestavlja solato, se lahko uporablja tudi za dekoracijo.

Solate iz kozic in rukol so enostavne za pripravo, ne traja veliko časa, vendar vas bo rezultat zagotovo zadovoljil. Prigrizki iz teh izdelkov so hkrati nežni in pikantni, hkrati lahki in hranljivi, vedno moderni in okusni. Lahko jih kuhate ob delavnikih za večerjo ali jih okrasite na počitnicah.