Korejski jajčevci za zimo

Korejsko-marinirana zelenjava je priljubljena med mnogimi zaradi pikantnega okusa in zapeljivega okusa. Z začimbami, ki sestavljajo takšno marinado, se jajčevci dobro ujemajo in pogosto so vključeni v recepte najbolj priljubljenih korejskih solat. Jajcevec v korejskem lahko jedo ne samo v poletno-jesenski sezoni, ampak tudi v hladnem obdobju, ce imate cas za njihovo pripravo vnaprej. Uporabite lahko različne recepte. Okus končnega prigrizka bo odvisen od vrste zelenjave, ki ji bodo dodane »modre«, kake vrste začimb za pripravo marinade in celo načina rezanja izdelkov. Smiselno je, da je jajčevci v korejščini za zimo na več načinov.

Značilnosti kuhanja

Korejski slog predjedi, čeprav imajo edinstven okus, so enostavni za pripravo. Tudi njihovo nabiranje za zimo ne povzroča veliko težav, vendar, ne da bi vedeli nekaj razlik, ne morete doseči pričakovanega rezultata. Poznavanje nianse tehnologije, celo neizkušen kuhar bo kos nalogi.

• Jajčevci vsebujejo solanin. Ta snov se šteje za strupeno in v velikih količinah lahko škoduje človeškemu telesu. V majhnih odmerkih solanin ni preveč nevaren, vendar daje grenkosti jajčevcu. Treba je odstraniti solanin, in to je preprosto: morate narezati narezane jajčevce, pustiti 10 minut, nato temeljito sprati, da se ne izkaže, da so slane. Drug način za odstranitev solanina je namakanje jajčevcev v raztopini soli, pripravljeni iz 20 g soli in litra vode.
• Jajčevce lahko sušimo v surovem stanju ali ocvrte. Če nameravate prepražiti jajčevce, jih morate pred tem temeljito posušiti. Če praženje ni načrtovano, je dovolj, da počakate, da voda popolnoma odteče iz modrih.
• Jajce lahko narežemo, da pripravimo prigrizke v kockah, krogih, polkrogih in slamicah. Metoda brušenja je odvisna od izbranega recepta.
• Mladih jajčevcev s tanko kožo ni mogoče olupiti, z zrelo sadno lupino odstraniti nujno, sicer solata bo dobil grob okus.
• Preden se dajo v kozarce, se zelenjava več ur kisli, tako da imajo čas, da dajo sok. Po razdeljevanju v posode se predjed doda marinada in sterilizira od 30 do 60 minut, odvisno od prostornine pločevink. Pol litrskih kozarcev s prigrizki sterilizirajte pol ure, liter - uro. V primeru jajčevcev ni vredno zavrniti sterilizacije, sicer se bo predjed hitro poslabšal.
• Mariniranje zelenjave ni priporočljivo v emajliranih posodah, saj ta snov v stiku s kislinami tvori škodljive snovi.
• Steklenice iz jajčevcev v korejskem slogu je treba sterilizirati. Ustrezne prevleke je treba sterilizirati z vrenjem. Jajcevec konzervirana hrana mora biti zaprta s kovinskimi pokrovi, da se zagotovi tesnost, plastika za ta namen ne bo delovala.

S spoštovanjem tehnologije kuhanja in pogojev shranjevanja se korejski jajčevci ne bodo poslabšali v enem letu.

Korejski jajčevci za zimo s čebulo in korenjem

Sestava (1, 5 l):

• jajčevci - 1 kg;
• korenje - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• česen - 25 g;
• vroče paprike - 1 kos;
• sladkor - 80 g;
• sol - 50 g (vključno s stroški škropljenja jajčevcev za pridobivanje solanina);
• mleti koriander - 5 g;
• začimbe za korejske solate - 10 g;
• Kislični kis (9%) - 50 ml.

Metoda priprave:

• Operite jajčevce, pobrišite s prtičkom, odrežite konice. Če imate veliko zelenjavo, jih odstranite z luščilcem.
• Rezano meso jajčevcev na dolge trakove. Odrežite trakove jajčevcev na pol. Potresemo z žlico soli, premešamo. Pustite 10-15 minut.
• Sperite jajčevce s tekočo vodo in posušite s kuhinjsko brisačo.
• Strganje, pranje korenja. Posušite s prtičkom. Narežite na trakove ali naribajte na posebnem ribniku.
• Osvobodite čebulice iz luščin, razrežite jih v tanke polobročke ali celo četrtine obročev.

Drobno narežite stroke česna z nožem.

• Zelenjavo narežite na skledo ali na posodo.
• Potresemo z začimbami, soljo in sladkorjem, premešamo.

Nalijte v kis, ponovno premešajte.

• Pustite 4 ure v hladilniku in vsakih 30-40 minut premešajte prigrizek.
• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Položite jajčevce v pločevinko, jih zložite z žlico.
• Pour marinade. Pokrijte s pripravljenimi pokrovi.
• Položite brisačo na dno prostorskega lonca, na njej položite pločevinke s prigrizki. V posodo nalijte vodo, njena raven naj doseže ramena pločevink.
• Ponev postavite na počasen ogenj. Sterilizirajte kozarec z jajčevci 30-60 minut po vrenju vode v loncu. Čas sterilizacije je odvisen od velikosti pločevink.
• Previdno odstranite kozarce iz ponve, jih navijte.

Ko se jajčevcev ohladi, lahko preuredite prigrizek v shrambo ali drugem kraju, kjer običajno shranjujete oskrbo za zimo. Solata, pripravljena po tem receptu, je vredna na sobni temperaturi.

Korejski jajčevci s papriko

Sestava (2 litra):

• jajčevci - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0, 4 kg;
• korenje - 0, 4 kg;
• čebula - 100 g;
• česen - 5 klinčkov;
• sol - 40 g (vključno z 20 g za predelavo jajčevcev);
• sladkor - 20 g;
• zmleti črni poper - 5 g;
• rdeča paprika - po okusu;
• koriander - 5 g;
• kurkuma - 5 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• rastlinsko olje (rafinirano) - 80 ml.

Metoda priprave:

• Jajčevce, oprane in posušene, narežemo na kocke srednje velikosti, nasekamo, pustimo 15 minut.
• Čebulo, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke polobročke.
• Lupite korenje, na posebni Rendi vtrite ali narežite na tanke trakove.
• Peppers se opere, lupi seme in odstrani steblo. Slamice za sekanje paprike.
• Zdrobite stroke česna in nato nož.
• Sperite jajčevce, nekaj časa pustite v cedilu, da se steklo izprazni in posuši.
• V ponvi segrejte olje, dodajte začimbe, segrejte 30-60 sekund, da odkrijete aromo.
• Olje zmešajte s soljo, sladkorjem, kisom. Z marinado nalijte zelenjavo, premešajte.
• Pustite jajčevce s korenjem, čebulo in poprom, da se 3-4 mesece marinira.

Vnaprej sterilizirane kozarce napolnite s prigrizki, pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 30-60 minut v ponvi z vrelo vodo.

• Izvlecite kozarce iz ponve, jih navijte.

Posebni pogoji za shranjevanje prigrizkov, pripravljenih po tem receptu, niso potrebni, dobro stoji pri sobni temperaturi.

Korejski ocvrti jajčevci za zimo

Sestava (2 litra):

• jajčevci - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0, 4 kg;
• korenje - 0, 4 kg;
• čebula - 0, 3 kg;
• česen - 4 klinčki;
• vroče paprike - po okusu;
• sol - 40 g (brez upoštevanja porabe solanina);
• sladkor - 20 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 120 ml;
• mleti koriander - 10 g;
• začimbe za korejske solate - 20 g;
• zmleti črni poper - 5 g;
• rastlinsko olje - 0, 2 litra.

Metoda priprave:

• Cut jajčevcev v polkrogih srednje debeline, dab. Po 10 minutah sperite, posušite s kuhinjsko brisačo.
• Ostala zelenjava se opere, posuši.
• Korenje narežite, narežite s posebnim grčkami.
• Sladka paprika, narezana na trakove.

Česen narežite na majhne koščke.

• Vročo poper narežite na enak način.
• V globoki ponvi segrejte olje, v njega postavite jajčevce. Popecite jih 5 minut in rahlo mešajte na srednji vročini, ne da bi zapirali posodo s pokrovom.
• V skledo nanesite korenje, papriko, čebulo in česen, dodajte jajčevce skupaj z oljem, v katerem so bili prepraženi, in jih zmešajte.
• Zelenjavi dodajte sol, sladkor, začimbe in kis, ponovno zmešajte.
• Prigrizek položite v hladilnik 2-3 ure.
• Solato prelijte preko pripravljenih kozarcev, sterilizirajte v ponvi z vrelo vodo.
• Hermetično blizu, po ohlajanju, odstranite na mesto običajnega skladiščenja konzervirane zelenjave.

Zahvaljujoč predhodnemu praženju, jajčevci v tej predjedi pridobijo poseben okus.

Korejski jajčevci so okusni prigrizki, ki si jih mnogi želijo. Vse več gospodinj jo zapira za zimo. Poenostavite, če poznate nianse kulinaričnega procesa.