Turki že 500 let pijejo kavo in v tem času se je spremenila v nacionalno pijačo. Posebnost kave, narejene s turško kavo, je zelo fino zmleta kavna zrna - kavni prah je tanek kot moka. Poleg tega so mleta zrna običajno sveže pražena - nimajo niti časa, da se ohladijo pred mletjem. Pena, ki nastane na vrhu, mora biti prenesena v skodelice in ne sme biti dovoljena, da bi pobegnila. Isto pijačo ni kuhano, ampak samo privede do zavre, ga odstranite v času nastajanja pene.
Sestavine:
- kavna zrna;
- filtrirana voda;
- sladkor.
Čas kuhanja: 20 min., Število odmerkov: 1.
Kuhanje
1. Najprej morate zmleti kavo. Zaželeno je, da to naredite v posebni malti, nato pa bo kava pridobila potreben okus in aromo. Mletje kave mora biti zelo fino moko. Kavo zmeljemo v takšni količini, da je na osebo 2 čajni žlički. Kavo je treba pripraviti v cescu ali, kot pravijo tudi Turki. Vanje je treba politi hladno vodo. Pomembno je, da je bila voda prečiščena, nikakor pa ne iz pipe. Ko se voda segreje, vlijemo mleto kavo in po želji sladkor. S pravilno pripravo sladkorja ne moremo dati v končno kavo.
2. Vsebino Turkov je treba temeljito premešati. Takoj, ko je pena dosegla Turke, jo je treba odstraniti iz ognja in odložiti. Odstranite peno in jo položite v skodelico. Priporočljivo je, da se postopek vretja ponovi vsaj trikrat.
3. Postrežba turške kave je sprejeta v majhni skodelici z debelimi stenami, vedno na srebrnem krožniku. Pred nalivanjem kave v skodelico ga je treba ogreti.
4. Na zahtevo lahko kavi dodate nekaj mleka ali smetane, vendar se brez njih pije klasična turška kava.
