Dunajska kava

Dunajska kava

Kava je priljubljena v številnih državah, toda vsi Evropejci se takoj niso zaljubili v to pijačo in še danes mnogi niso navdušeni s črno kavo brez sladkorja. Nekateri menijo, da je tradicionalna kava preveč močna in grenka. Ko je zavzel svet, so ga Evropejci poskušali prilagoditi svojemu okusu in mu dodali sladkor in smetano. V Avstriji se je v 17. stoletju rodila ena najbolj občutljivih in prefinjenih sort kavnih pijač, ki je danes znana kot dunajska kava. Sladka, dišeča, polovična ali ena tretjina mleka ali smetane, spominja na izvrstno sladico in izgleda zelo okusno. Kuhanje je možno doma.

Značilnosti kuhanja

Sorte kavnih napitkov na svetu so ogromne, dunajska kava pa ni edina, ki je pripravljena z dodatkom kreme ali mleka. Odlikuje se ne samo po svoji sestavi, temveč tudi po posebnem praženju kavnih zrn. Hranijo se v ponvi, dokler niso prekrite z oljnim slojem. Posledično se poveča njihova aroma in okus postane mehkejši, brez značilne kislosti.

Posebno pečenje kavnih zrn ni edini pogoj za izdelavo okusne dunajske kave. Morate vedeti in upoštevati nekaj točk.

  • Bolje je kupiti zrna kave v fižolu in jih shraniti v hermetično zaprte vrečke in pločevinke. Neposredno pred kuhanjem ga zmeljemo. Mleta kava hitro izgubi prijetno aromo, saj etri, ki jih vsebuje, hitro izhlapijo.
  • Pri kuhanju kave v Turku lahko dodamo ščepec soli - okrepi okus in aromo kave.
  • Kave ni mogoče kuhati ali segrevati na visoki temperaturi, sicer se okus in aroma ne bosta popolnoma razkrila. Pijačo zavremo na majhnem ognju in jo takoj odstranimo. Da bi bila močnejša, se vrne 2-3 krat v peč in zavre.
  • Dunajske kave ne pripravljajte iz topnega praška: pijača iz koncentrata nima organoleptičnih lastnosti, ki so značilne za naravno kavo.
  • Dunajska kava bo neprijetna za pitje, če je v skodelici sediment. Kuhano turško pijačo priporočamo po kuhanju. Pijača, pripravljena v aparatu za kavo ali pripravljena v aparatu za kavo, takih manipulacij ne potrebuje.
  • Dunajska kava je najpogosteje okrašena s stepeno smetano. Lahko jih premagate s kapučino ali mešalnikom. V odsotnosti ustrezne tehnologije je treba kupiti kremo v pločevinkah, ki jih pred uporabo dovolj močno pretresemo.

Dunajska standardna postrežba kave je 170 ml, vendar jo lahko povečate ali zmanjšate po vaših željah. Postrežemo v skodelicah ali prozornih kozarcih. Ne bi bilo napako, če bi pijači ponudili slamo, čeprav je bolj pogosto pijana brez nje.

preprost dunajski kavni recept

Sestava:

  • črna kava - 70 ml;
  • težka krema - 40 ml;
  • sladkor - po okusu.

Metoda priprave:

  • Kava je kuhana v skladu s katerim koli receptom, bolje je uporabiti espresso.
  • Po potrebi segrejte kavo, zmešajte s sladkorjem.
  • Kavo vlijte v skodelico.
  • Kremo zmešamo v debelo peno, ki jo položimo na vrh.

Pri serviranju lahko kremo posipamo z naribano čokolado, mletim cimetom ali kakavovim prahom.

Dunajska klasična kava recept

Sestava:

  • temna čokolada - 50 g;
  • kavna zrna - 30 g;
  • voda - 60 ml;
  • mleko - 100 ml;
  • smetana za pitje - 100 ml;
  • težka krema (za stepanje) - 25 ml;
  • sladkor v prahu - po okusu.

Metoda priprave:

  • Raztopite čokolado v vodni kopeli, zlijte jo z mlekom in jo položite na peč.
  • Pri majhnem ognju se mleko s čokolado zavre, vlijemo s pitno kremo, dobro premešamo, odstranimo iz toplote.
  • Kavo v zrnju pečemo, dokler ne potemnijo in dobimo oljnega sijaja. Zmečkajte jih v mlincu za kavo, nalijte v Turk, napolnite z vodo.
  • Kavo zavremo in odstranimo iz toplote. Po 10 sekundah ga ponovno postavite na peč. Ko ponovno zavrete, odstranite Turka iz toplote, napijte kavo in jo vlijte v skodelico.
  • Na kavo nanesite mešanico čokolade in mleka.
  • Premagajte težko kremo, jo položite na vrh sloja čokolade in mleka.
  • Potresemo s sladkorjem v prahu.

Po želji se sladkor lahko doda kavi, zaradi česar je sladka. Ponudite to pijačo kave po možnosti s slamo.

dunajska kava

Sestava:

  • drobna mleta kava - 20 g;
  • zmehčana voda - 120 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • pijača krema - 100 ml.

Metoda priprave:

  • Polovica sladkorja, navedenega v receptu, se zmelje v mlincu za kavo do prahu.
  • Zmešajte smetano skupaj s sladkorjem v prahu.
  • Kuhajte črno kavo, sev, premešajte s sladkorjem.
  • Istočasno zlijte kavo in smetano v skodelico.

Pijačo je treba postrežiti takoj po pripravi, cev za to ne potrebuje.

Dunajska kava z oranžnim likerjem in lupino

Sestava:

    mleta kava - 15 g;

  • voda - 150 ml;
  • mastna smetana - 100 ml;
  • pomarančna lupina - 5 g;
  • sladkor v prahu - 10 g;
  • oranžni liker - 20 ml.

Metoda priprave:

  • Zmešajte smetano s sladkorjem v prahu in oranžno polt, pol ure shranite v hladilnik.
  • Kuhaj črno kavo, sev.
  • Segrejte dve skodelici, prelijte z njimi vročo kavo.
  • V vsako skodelico nalijte 2 čajni žlički likerja.
  • Razmažite stepeno smetano z oranžno poletjo.

Oranžni liker v kavni pijači se lahko nadomesti z sirupom. Podobno je dunajska kava pripravljena z limonino lupino, vendar se v tem primeru namesto oranžnega likerja uporablja krema.

Dunajska kava je odlična pijača, ki izgleda kot sladica. Njegove glavne sestavine so črna kava in smetana. Kot dodatne sestavine se pogosto uporabljajo mleko, čokolada, liker, lupina. Kava se vlije v tople skodelice in postreže takoj po pripravi, drugače se bo krema ustalila, pijača pa se bo ohladila, kar bo negativno vplivalo na videz in okus kave. Dietetiki ne priporočajo piti dunajske kave v velikih količinah, saj ima visoko energetsko vrednost.

Komentarjev (0)
Iskanje