Kako kuhati lignje

Kako kuhati lignje

Kljub dejstvu, da je malo ljudi videlo žive lignje, so jedi iz njih zelo priljubljene.

Čeprav se ne bo vsaka gospodinja lotila priprave te poslastice, verjame, da jo je težko pripraviti. Konec koncev, ko kuhanje lignji, morate skrbno opazovati čas kuhanja, sicer namesto ponudbe, okusno meso lahko dobite trdo, gumijasto morsko hrano, nejasno spominja na lignje.

Najpogosteje, na policah teh morskih proizvodov pridejo v zamrznjeni obliki.

Užitni deli lignjev so glava, trup in lovke.

Kako pripraviti lignje za kuhanje

  • Lignji so pred kuhanjem odmrznjeni. V ta namen se zamrznjena trupla dajo v hladno vodo, v kateri se odtajajo.
  • V trupih odstranimo ostanke notranjih organov in hitinaste plošče.
  • Potem se lignje olupijo. V ta namen se nekaj sekund izmenično potopijo v vročo vodo in odstranijo s skimmerjem v skledi.
  • Po tem so dobro ločeni s tanko kožo, ki jo je s prsti enostavno odstraniti, pri čemer se trup zamenja pod vodnim tokom.

  • Dobro umijte pod tekočo vodo.

Kako kuhati lignje

Glavno pravilo pri kuhanju lignjev - ne prebaviti.

Konec koncev je dovolj, da držite trup v vreli vodi za 2-3 minute dlje, kot je potrebno, in njihovo meso bo postalo, prvič, težko, in drugič, zmanjšali se bodo po velikosti. Obstaja več načinov kuhanja te morske hrane in vsi zahtevajo prisotnost hostese blizu štedilnika skoraj s štoparico v roki.

Metoda 1

  • Lignji so olupljeni in oprani.
  • Trupi se potopijo v vrelo slano vodo in kuhajo 2-3 minute.
  • Takoj, ko postanejo bele, se izvlečejo in ohladijo.

Metoda 2

  • Lignji nalijejo vrelo vodo, stojijo nekaj sekund.
  • Voda se odvaja in trupi se luščijo.
  • Nato se sperejo v hladni vodi.

  • Po tem se vsak trup nato potopi v vrelo slano vodo za 10 sekund. Mnoge gospodinje menijo, da je ta čas dovolj za kuhanje te morske hrane.

Metoda 3

  • Lignji se očistijo iz kože z vrelo vodo.
  • Drobovina se odstrani in opere.
  • Pripravljena trupla se potopijo v vrelo vodo in ponovno zavrejo.
  • Odstranite iz toplote in, ne da bi odprli pokrov, pustite 5 minut.
  • Odstranite iz vode in ohladite.

Metoda 4

  • Lignji so olupljeni in oprani v hladni vodi.
  • V posodo se vlije voda, doda sol in začimbe ter zavre.

  • Spustite trup, zaprite pokrov, počakajte nekaj sekund in ga odstranite iz toplote.
  • Ohladimo 10 minut, ne da bi jih odstranili iz vode.

Metoda 4 (mikrovalovno kuhanje)

  • Vlijemo se v ponev, nasolimo in damo v mikrovalovno pečico.
  • Zavremo.
  • Nižje pripravljene trupe.
  • Kuhajte 1, 5 minut pri največji moči.
  • Primi lignje in se ohladi.

Metoda 6 (kuhanje v dvojnem kotlu)

  • Lignji se potopijo v vrelo vodo, odstranijo in očistijo s kože.
  • Dobro se umijte in odstranite notranjost.

  • Nanesite v posodo za paro.
  • Pripravite 10 minut od vklopa.
  • Cool.

Kuhane lignje narežemo na trakove, obročke ali kocke in kuhamo, kot to zahteva recept.

Opomba o gospodarici

  • Lignji so dragocen proizvod. Vsebujejo do 19% beljakovin, do 1,4% maščob. So bogati s selenom, fosforjem, magnezijem, cinkom, železom, kalijem in vitamini B.
  • Da ne bi pokvarili jedi s starimi lignji, jih morate izbrati. Telo, ki je bilo pravilno shranjeno, mora biti debelo, rožnato rjave ali rožnato vijolične barve. Notranje meso mora biti belo.
  • Kupujte boljše od neočiščene lignje, saj se lahko kakovost trupa določi s kožo.
  • Pri kuhanju lignjev lahko uporabite različne začimbe glede na okusne preference.
  • Prekuhane in gumijaste lignje je mogoče mehkejše tako, da jih kuhamo 30-40 minut. Toda v tem primeru se bodo trupi bistveno zmanjšali, njihova kakovost pa bo veliko slabša.
  • Zamrznjene lignje se ne smejo ponovno zamrzniti. To dejstvo lahko presojamo po trupih, ki so se med seboj mečkali. Bolje je, da takšnih izdelkov ne kupujete.
  • Če se lignje kuhajo z drugimi proizvodi, jih dajo v posodo v zadnjem trenutku, ko je jed skoraj pripravljen.
  • Doda se zadostna količina soli za izboljšanje okusa pri kuhanju lignjev. Limonin sok je dodan tudi pikantnosti jedi, s katerim se posušijo tako pripravljene kot sveže trupe.
  • Da bi lignji dobro razkrili svoj edinstveni okus, jih mora biti v jedi več kot drugih živil. Iz istega razloga se lignje ne mešajo z izdelki, ki imajo močan vonj.
Komentarjev (0)
Iskanje