Viski iz sončne hiše doma

Whisky je ena najbolj "brutalnih" alkoholnih pijač, ki jo imajo mnogi gospodje in celo nekatere ženske. Narejen je iz žitnih surovin, predvsem iz ječmena, z destilacijo in podaljšanim staranjem (najmanj 2 leti) v hrastovih sodih, ki so požgani na poseben način. Kot rezultat, viski dobi rumenkasto zlato ali svetlo rjavo odtenek, edinstven okus in večplasten šopek. Takšna pijača ne more biti poceni, in ne morejo si je privoščiti vsi naši rojaki. Ampak oni so sposobni voziti odlične moonshine, ki je povsem mogoče dati barvo, okus in aromo, ki spominja na viski. Nekateri trdijo, da doma ni mogoče izdelati viskija, vendar se motijo. Če ga peljemo iz ječmena in stojimo 2-3 leta v hrastovem sodu, bo pijača skoraj enaka običajnim vrstam viskija. Toda iz običajnega mesečine, izločenega iz sladkorja in kvasa, lahko naredite nekaj, kar spominja na pravi viski. Samo poznati morate recepte in tehnologijo kuhanja.

Značilnosti kuhanja

Vinar, ki si prizadeva pretvoriti lunat v viski, se sooča z nalogo, da simulira organoleptične lastnosti viskija, tako da se zdi, kot da je narejen iz ječmena in pošteno stara v sodu pečenega hrasta. Obstaja več načinov, kako to doseči, poznavanje več razlik pa bo omogočilo doseganje zastavljenega cilja.

• Kot osnova za izdelavo domačega viskija je priporočljivo jemati sončnično snov iz žitnih surovin: idealno, iz sladu in ječmena, dovoljeno, iz pšenice. Lahko se uporabi tudi lunin iz sladkorja, vendar pa bo malo težje, če ga spominjate na viski. V vsakem primeru mora biti svetloba visoke kakovosti: podvržena dvojni destilaciji in prešla skozi ogljikov filter.
• Pred uporabo se lužina razredči, tako da vsebnost alkohola v njej znaša 45%.
• Da bi pijačam dali sadne note, jo pripravimo na suho sadje. Karamelne in sladne note mu dajejo karamelno barvo. "Smoky" motivi bodo dodali zgorele lesne sekance. Iste sestavine vam bodo pomagale, da bo pijača dobila ustrezen odtenek.
• Za simulacijo staranja v hrastovih sodih uporabite hrastove čipe ali hrastovo lubje. Prva možnost je prednostna. Če se odločite za bolj cenovno hrastovo skorjo, ki se prodaja v lekarnah, jo morate najprej zlijte z vročo vodo, po 15 minutah, odcedite lubje in posušite lubje. To naredimo, da odstranimo odvečne tanine, ki lahko pokvari okus pijače.
• Po izdelavi lunine na aromatskih surovinah se najprej filtrira skozi gazo, preklopljeno v več plasteh, nato pa skozi bombažno blazinico. Samo takrat bo pijača jasna in pregledna.

Obstaja več možnosti za izdelavo domačega viskija iz mesečine, z različnimi stopnjami kompleksnosti. Bolj kompleksen je recept, boljše je imitiranje.

Viski iz žitnega luna

Sestava:

• ječmenov slad - 3, 2 kg;
• koruzni zdrob - 2, 8 kg;
• pšenična moka - 0, 4 kg;
• alkoholni kvas - 40 g;
• voda - 12 l;
• hrastove letvice širine 2-3 cm, dolge približno 15 cm - 2-3 kom. (če ni hrastovega soda).

Metoda priprave:

• Pojdite skozi ječmen. Napolnite ga z vodo, pustite 3 ure. Drain, potresemo ječmen 5-cm plast. Po 7-10 dneh se bo začela kaliti.
• Ječmen, posušen, suh, sesekljite z mešalnikom.
• Pšenično moko in koruzno moko premešajte, pokrijte z vrelo vodo in kuhajte 5 ur, občasno premešajte. Lahko kuhate v serijah.
• Ko se pivo ohladi na 40 stopinj, mu dodamo sesekljani ječmenov slad, premešamo.
• Kvas raztopimo v majhni količini vode pri sobni temperaturi, dodamo nastali mešanici, dobro premešamo.
• Posodo zavijte z drozgom, pustite na toplem teden dni. Občasno se lahko posoda odpre in njena vsebina se zmeša z leseno palico.
• Po določenem času prehitejte pivo, tako da odrežete "glave" in "rep". Očistilna trupca očistite na običajen način. Preskočite lahko skozi ogljikov filter.
• Razredčite moonshine na 45 stopinj. Dobili boste približno 2 litra pervacha.
• Hrastove letvice zavijte v folijo, dajte v pečico. Kuhaj eno uro. Ko je temperatura praženja pod 200 stopinjami, boste prejeli material, ki bo pijači dala lahek lesen okus. Če pečete pri 200 stopinjah, bo okus zaznaval vanilije. Dimljena aroma se pojavi pri pečenju palic pri 220 stopinjah. Temperatura praženja okoli 270-280 stopinj bo dodala mandljeve note.
• Razširjene hlajene letvice in rahlo dima nad odprtim ognjem. Postavite jih v čisto 2-litrsko posodo.
• Napolnite pločevinko z samonom, tesno zaprite.
• Posodo shranite na hladnem mestu. Zadrži eno leto.
• Filtrirajte pijačo, ustekleničene in shranite. Pijača je pripravljena za jesti.

Če imate hrastov sod, lahko to storite brez letvic. V njem je treba lunino vztrajati 2 leti, potem pa se bo skoraj ne razlikovala od tega viskija.

Enostaven recept za viskije

Sestava:

• dobro očiščen lunin (45%) - 3 l;
• oglje - 50 g;
• hrastova skorja - 50 g;
• suhe marelice - 6 kosov.

Metoda priprave:

• Na lubje nalijte vrelo vodo iz hrasta. Po 10 minutah izpraznite vodo, raztresite lubje na mizo, pustite, da se posuši.
• Nalijte lubje hrasta v kozarec, postavite oglje, zdrobimo v prah in suho sadje.
• Do roba, napolnite kozarec z moonshine in ga tesno zaprite.
• Posodo shranite na hladnem, zaščiteno pred sončno svetlobo.
• Vztrajati mora 2-4 tedne. Daljša lunina bo vztrajala pri aromatičnih surovinah, bolj bo spominjala na viski.
• Preluknjajte z gazo in blazinico.
• Steklenica. Zaprite jih, shranite.

To je najpreprostejši in najcenejši recept za izdelavo domačega viskija iz luna. Njena prednost je odsotnost potrebe po čakanju na rezultat več mesecev ali celo let.

Viski viski

Sestava:

• dvojna destilirana jahta (45%) - 1 l;
• hrastova skorja - 50 g;
• tekoči dim - 2 kapljici;
• sladkor - 20 g;
• voda - 20 ml;
• sherry - 30 ml.

Metoda priprave:

• Zmešajte sladkor z vodo in ga držite nad ognjem, dokler se ne raztopi. Ko ima sirup karamelno barvo, jo premešamo s šeri in tekočim dimom.
• 15 minut namočite v vodo in posušeno lubje položite na dno litrske posode, vlijte tekočo mešanico.
• Napolnite s sijem. Tesno zaprite kozarec in pretresite. Čiščite teden ali dva na hladnem temnem mestu. Shake lahko dnevno pretresite.
• Napitek napolnite, nalijte v steklenice.

Poleg tega se lahko pijača obarva z žafranom. V kozarec dodamo 25 g suhih in zdrobljenih listov in lubje hrasta.

Whisky iz ječmenovega ječmena in začimb

Sestava:

• dvojna destilacijska jahta (45%) - 3 l;
• biser ječmen - 0, 4 kg;
• čaj iz črnega lista - 15 g;
• grah črnega popra - 5 kosov;
• sladkovodni grah - 5 kosov;
• Nagelj - 2 kosi.

Metoda priprave:

• Pšenični ječmen prepražimo v suhi ponvi, ohladimo in prelijemo v čisto posodo.
• Dodajte čaj in začimbe v kozarec.
• Napolnite z aromatičnimi sestavinami.
• Zaprite posodo, postavite na temno hladno mesto.
• Vztrajati 2 tedna, stresati kozarec vsak drugi dan.
• Filtrirano, steklenica.

Pearl ječmen daje pijači okus in aromo ječmena, s čimer poudarja njegovo podobnost z viskijem. Čaj in začimbe dodajo pijači dodatne note in ustrezno barvo.

Viski, ki je doma narejen iz mesečine, ne bo enaka slavnim irskim in škotskim pijačam, toda za to je očitna podobnost z njimi. Poznavanje receptov in tehnologije kuhanja bo omogočilo, da domače destilirane alkoholne pijače postanejo pijača z odličnimi organoleptičnimi lastnostmi in močno spominja na viski po okusu, barvi in ​​aromi.