Apple Jam

Jabolka v naši državi so najpogostejši plodovi. V našem podnebju jabolka dobro rodijo sadove, ki vrtnarje navdušujejo z bogato žetvijo. Nemogoče je jesti vse sadje sveže, in ne vse sorte so predmet dolgoročnega skladiščenja. Varčne gospodinje jih skoraj vedno pripravijo za zimo. Ena od možnosti za takšne pripravke je jabolčno marmelado. V njem ni shranjenih preveč vitaminov, vendar je še vedno koristno. Jedo se z žlicami, namazanimi na kruhu, ki se uporablja za pripravo sladkih peciv.

Značilnosti kuhanja

Postopek priprave jabolčnega marmelade je dolg, a preprost. S poznavanjem več trenutkov se bo tudi neizkušeni kuhar spopadel z nalogo.

• V jabolkah je veliko pektina, marmelada se lahko pripravi brez dodajanja gelirnih komponent. Potrebno je samo imeti potrpljenje in zmanjšati maso sadja na želeno konsistenco. Da bi skrajšali postopek, jabolka pred kuhanjem niso olupljena, saj je pektin najbolj vsebovan v lupini.
• Če želite, da ima džem občutljivo teksturo, boste morali očistiti sadje, vendar vam kože ni treba izločiti. Lahko ga polijemo z vodo, kuhamo in dodamo decoction k jabolčni. Potem bo marmelada prišla še posebej dišeče.
• Pripravljenost na jabolčno marmelado lahko določite tako, da jo spustite na krožnik in kapljate z žlico. Če bodo robovi počasi tekli, je marmelada pripravljena. Po hlajenju postane debelejši.
• Jabolka dobro uspevajo s cimetom, pomarančami in drugim sadjem. Da bi sladica dobila svetlejši okus, lahko v njej nalijemo cimetni prah ali naribano koruzo.
• Vsebnost kislin in sladkorjev v različnih sortah jabolk je lahko različna. Recepti običajno vsebujejo količino sladkorja, ki je potreben za izdelavo džema iz jabolk sladkih in kislih sort. Če imate kisla jabolka, lahko povečate količino sladkorja. Zmanjšanje je tvegano, saj lahko to vpliva na varnost izdelka.
• Da bi jabolčno marmelado dobro stali pri sobni temperaturi, jo postavimo v predhodno sterilizirane kozarce - samo pranje ni dovolj. Pokrovi so tudi kuhani. Zaprite banke s kovinskimi pokrovi, ki zagotavljajo tesnost. To so lahko konfiguracije na ključ ali twist-off.

Pravilno kuhano jabolčno marmelado je vredno na sobni temperaturi.

Preprost recept za jabolčno marmelado

Sestava (za 0, 75 l):

• jabolka - 1 kg;
• sladkor - 0,5 kg;
• voda - 50 ml.

Metoda priprave:

• Jabolka si umijte, posušite s prtičkom.
• Grind grated, zapušča jedro. Za mletje sadja lahko uporabite mešalnik ali mlinček za meso. Nato iz njih izrežemo škatle za seme, meso pa narežemo na kose povprečne velikosti. Piling jabolk pred mletjem ni potreben.
• Potresite z jabolčno sladico s sladkorjem, premešajte. Pustite strmo 30 minut. Sladkor v tem času delno raztopi, masa jabolk bo postala bolj tekoča.
• Dodajte malo vode, premešajte, položite na peč.
• Prekuhajte, mešajte in odstranite peno, ki štrli po površini, do želene konsistence.

Sterilizirajte kozarce želene velikosti, napolnite jih z vročim marmeladom.

• Konzerve lahko zavijete s kuhanimi pokrovi.

Ko se kozarci marmelade ohladijo, jih lahko preuredite v shrambo ali drugo sobo, kjer so zaloge shranjene za zimo. Posebni pogoji shranjevanja te poslastice niso potrebni.

Delicious Apple Jam

Sestava (1 l):

• jabolka - 1,5 kg;
• voda - 0,5 litra;
• sladkor - 0,5 kg.

Metoda priprave:

• Pralna jabolka, lupine, izrezane semenske škatle.
• Jabolčni kosi so zloženi v ponev, prekriti z vodo. Zavremo in kuhamo na srednjem ognju 15 minut. Strain. Jabolko juha vlijemo v vrč.
• Rezano jabolčno kašo razrežemo na srednje velike rezine, prepognemo v skledo sklenine in pokrijemo s sladkorjem. Očistite 5-6 ur v hladilniku (lahko ponoči). Apple juha, preveč, vendar je dal v hladilnik.
• Po določenem času na ogenj položite posodo z jabolki, v njej nalijte juho.
• Maso jabolka zavremo in kuhamo 10 minut na srednji vročini, odstranimo peno.
• Zmanjšajte intenzivnost plamena. Prekuhajte marmelado na majhnem ognju in ga občasno premešajte, tako da ne izgori na dno. Potrebno vam bo vsaj eno uro, da se skuhate.
• Pripravljeno vročo marmelado položite na sterilizirane kozarce, jih tesno zaprite z vsemi kovinskimi pokrovi.

Džem, pripravljen po tem receptu, ima gladko teksturo, ki je nekje med jabolčno jabolko in marmelado. Ima izrazit okus jabolk, zaradi česar je zelo okusen. Če želite, da ima bolj pikanten okus, 10-15 minut, preden je pripravljen, ga vlijte v posodo, v kateri se skuha marmelada, žličko mletega cimeta in dobro premešajte.

Začinjena jabolčna in paprična marmelada

Sestava (1 l):

• jabolka - 0,75 kg;
• Bolgarski poper - 0, 75 kg;
• čili - 50 g;
• sladkor - 0, 2 kg;
• jabolčni kis (6%) - 40 ml;
• začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Jabolka speremo, iz njih izrežemo škatle za seme.
• Brez lupljenja, narežite jabolka na srednje velike rezine, jih zložite v emajlirano posodo ali ponev iz nerjavečega jekla. Aluminijaste posode se ne smejo uporabljati za izdelavo marmelade, saj ko pride v stik s kislinami, ta snov oddaja snovi, ki so škodljive za človeško telo, in dajejo slepec poseben okus.
• Operite obe vrsti popra, očistite jih iz semen, odstranite pregrade.
• Vročo papriko narežite čim manjše. Bolgarski poper, narezan na četrtine obročev, je lahko širok.
• Sladko in grenko papriko dajte na jabolka.
• Dodajte sladkor v hrano, shranite v hladilniku 8-12 ur. Ponavadi je gredica izdelana ponoči, da bi zjutraj pripravili začinjeno jabolčno marmelado.
• Na peč postavite posodo s papriko in jabolki. Kuhajte na majhnem ognju, dokler jabolka niso mehka.
• Z zdrobljenim mešalnikom zdrobite jabolka in papriko v stanju pire krompirja in se vrnite v peč.
• Dodajte začimbe, premešajte.
• Nadaljujte z vretjem, dokler masa sadja in zelenjave ne doseže konsistence debelega pireja.
• Dodamo kis, mešamo, kuhamo še nekaj minut in ga odstranimo iz toplote.
• Namestite džem na sterilizirane kozarce, zavijte.

Marmelada, pripravljena po tem receptu, je vredna na sobni temperaturi, čeprav vsebuje malo sladkorja. To je posledica kisa in čilijevega popra, ki sta naravna konzervansa. Ta varianta marmelade ni sladica. Služi se kot začimba za mesne in druge jedi. Uporablja se lahko tudi kot pikantno polnjenje pite.

Jabolka vsebujejo veliko pektina v svoji sestavi, kar jim omogoča, da naredijo okusno in gosto marmelado brez dodajanja zgoščevalcev. Preprosti recepti vključujejo sekljanje jabolčne pulpe, mešanje s sladkorjem in vrelišče do želene konsistence. Obstaja več zapletenih receptov, ki vam omogočajo, da ohranite okus sadja in ga naredite bolj izrazito. Med številnimi recepti za jabolčno marmelado izstopa možnost, ki namesto sladice spremeni pikantno začimbo. Tako lahko izbirate med različnimi jedmi za vsak okus.