Riba, pečena v pečici, ni le okusna, temveč tudi uporabna, lahko pa jo postrežete tako s prilogo kot samostojno jedjo. V njeni kuhinji obstaja nekaj razlik. Še posebej novice gospodinje skrbijo za temperaturo, pri kateri se pečejo ribe in kako dolgo. Če poznate te in druge nianse, boste vedno dobili okusno jed.
Temperatura in čas praženja rib
Izbira pravih temperaturnih in časovnih režimov je zelo pomembna zato, ker je neposredno odvisna od tega, kako okusna bo pečena riba. Vsak od teh dejavnikov je treba podrobneje opisati.
Temperaturni pogoji
Da bi preprečili, da bi ribe postale preveč suhe ali, nasprotno, surovo, je priporočljivo, da ga kuhamo pri temperaturi od 180 do 220 stopinj. Če pečete celo ribo, jo shranite v pečici pri temperaturi, ki ni nižja od 200 stopinj. Riba v omaki je glavni čas, ki ga potrebujete za kuhanje pri 180 stopinjah. Nato je treba temperaturo dvigniti na 200 stopinj, da bo riba rdeča.
Najboljše od vsega, seveda, pečemo odmrznjene ribe, če pa ni časa za odmrzovanje, potem morate narediti naslednje: prvih 20 minut pečemo zamrznjene ribe v neženem načinu, to je pri 60-80 stopinj, in nato kuhamo recept.
Časovni način
Čas kuhanja pečenih rib je odvisen predvsem od njegove velikosti.
- Ribe, ki tehtajo 200-300 gramov, se pečejo v povprečju 200 stopinj za tretjino ure.
- Če riba tehta v razponu od 350 do 500 gramov, se bo pri 200 stopinjah kuhala čez pol ure.
- Trupi, ki tehtajo 1-1,5 kg, se pečejo približno 45-60 minut.
- Za naslednje pol kile se čas kuhanja poveča za 15 minut.
Ne pozabite upoštevati teže polnila, če kuhate polnjene ribe. Mimogrede, to pravilo je primerno za vse ribe.
Čas pečenja je odvisen tudi od tega, ali so bile ribe marinirane pred kuhanjem ali ne. Praviloma bo potrebno manj časa za peko predhodno vloženih rib.
Folija vpliva tudi na čas kuhanja rib v pečici. Zaradi folije riba hitreje peče približno 20-25%. To je posledica učinka tople grede v foliji. Takšne ribe bodo postale sočne in dišeče, vendar ne bodo imele rdeče skorje. Če imate radi hrustljavo ribo, je najbolje, da jo kuhate na jasnem.
Vsaka pečica, bodisi plinska ali električna, se kuha drugače, zato je čas pečenja lahko nekoliko drugačen. Oglejte si posodo in preverite njeno pripravljenost s pritiskom ali prebadanjem. Ribje meso je pripravljeno, če iz njega izteka bistra tekočina. Kri in motna tekočina kažejo, da je treba ribo peči dlje.
Nasveti za kuhanje pečenih rib
- Marinada daje ribam sočnost in bogastvo. Če se boste odločili marinirati ribe, jih shranite v marinadi vsaj pol ure.
- Ribe se dobro ujemajo z limono, zato priporočamo, da v skledo s surovim proizvodom narežete rezine limone ali marinadi dodajte limonin sok.
- Česen, koriander in peteršilj dajejo ribam čudovit okus, zato jih je priporočljivo uporabljati pri kuhanju pečenih rib.
- V električnih in plinskih pečicah pred pečenjem pečemo jedi z vodo ali soljo. To bo ribam pomagalo enakomerno peči.
- Če kuhate zelo velike ribe, potem na njenem trebuhu, je zaželeno, da naredite prečne reze z globino približno 5-7 milimetrov. Torej je boljše in hitreje pečeno.
- Pri pečenju rib v foliji je pomembno, da pustite prosti prostor, sicer se bo folija razpočila. Mimogrede, ribe morajo biti ovite v folijo, da ostane njena sijajna stran zunaj. Prav tako je treba omeniti, da je treba ribe, ki se pečejo v foliji, močneje soliti.
- Za pečenje rib v pečici uporabite ustrezne pripomočke. Ribe se lahko pečejo v črni litoželezni in emajlirani lonci ali glineni lonci. Embalaža iz aluminija in kovin vpliva na okus, barvo in prednosti izdelka.
Pečeno ribo je najbolje zaužiti takoj po kuhanju, saj ima na tej točki največji okus in aromo.
