Vsaka zelenjava se ne ponaša s tako razuzdanimi barvami, kot je paprika. Njegova zelena, rumena, oranžna, rdeča, skoraj rjava sadja niso le lepa, ampak preprosto prepolna s koristnimi snovmi!
Bolgarski poper ima odličen okus, izrazito aromo. V kombinaciji s skoraj vso zelenjavo se doda številnim jedem.
Pri konzerviranju ne izgubi okusa, zato se to sadje pobere za prihodnjo uporabo skupaj s kumaricami in paradižnikom. Mariniral je, soljen, zamrznjen.
Poleg tega načina priprave, obstaja še ena: bolgarski poper se lahko konzervira sveže, in za precej dolgo časa. Toda za to morate vedeti, kateri poper lahko shranite in katera je treba takoj uporabiti za hrano.
Kdaj zbirati bolgarski poper
Papir zori neenakomerno. Na grmovje ob istem času lahko visi kot zeleno sadje, in oranžne ali rdeče. Dejstvo je, da ima poper dve stopnji zrelosti: tehnično in biološko.
Tehnična zrelost popra je nezrelo sadje. Ima zeleno, bež ali svetlo rdečo barvo, gosto meso. Polnjene, dodane solatam in prigrizkom v pločevinkah. Toda glavne prednosti takega popra so, da se lahko pošljejo v skladišče in pod ugodnimi pogoji lahko trajajo do zime, ne da bi izgubili svojo predstavitev.
Biološka (polna) zrelost se pojavi približno 20-25 dni kasneje. Paprika postane rdeča, rumena ali oranžna. Stene postanejo mesnate, debele. Ta poper je zelo okusen v kateri koli obliki. Vendar ni primeren za shranjevanje. Dejstvo je, da se bo v njem in potem proces zorenja nadaljeval. In ker je poper že dosegel zrelost, se bo začel počasi zbledeti, poslabšati. Bolgarska paprika je termofilna rastlina. Absolutno ne prenaša nočnih hladnih snaps, zato čiščenje poteka pred začetkom zmrzali. Optimalna temperatura žetve je + 7-8 °.
Med končnim spravilom se odstranijo zelene in zrele paprike. Nato jih razvrstite.
Kako zbirati papriko
Plodovi paprike so skrbno prerezani skupaj s steblom, tako da rep ne sme biti daljši od 2-3 cm.
Katera paprika za shranjevanje?
Papir mora biti idealna oblika, ki ustreza tej sorti.
Deformirano sadje, prezrelo, razpokano, z mehanskimi poškodbami zaradi skladiščenja ni primerno. Prav tako zavrgajte nagubano sadje, s praskami, madeži, s črno prevleko, znaki gnilobe in poškodbami.
Ne pošiljajte v skladišče zamrznjenih plodov popra, kot tudi tiste, ki nimajo stebla.
Potrebno je paziti na vrh ploda. Ne sme biti letargična, vlažna ali poškodovana.
Papir, ki je kupljen na trgu, mora biti močan in ne naguban. Sveže narezana paprika iz grma ima zeleno steblo, ki ni izsušeno in zagotovo ni gnilo.
Koristno je spomniti, da paprike pred skladiščenjem ne perejo. Prahasto sadje lahko samo nežno obrišete z mehko krpo, da ne poškodujete kože.
Kako shraniti bolgarsko papriko v kleti ali kleti
Najprej sortiramo poper, ki loči nezrelo sadje od zrelega, saj so pogoji shranjevanja za poper različni zaradi tehnične in biološke zrelosti.
Nezreli plodovi popra se shranjujejo pri temperaturi 10-12 ° C in vlažnosti 90-95%.
Med skladiščenjem paprika zori mesec in pol in postane rdečkasta. Če je temperatura v prostoru pod + 8 °, potem zorenje ne nastane, bolezen pa prizadene plodove. Na njihovi površini se pojavijo temno zelene lise in poper se postopoma začne slabšati.
Če je vlažnost v zaprtih prostorih nizka, začne poper blediti.
Zreli plodovi se shranjujejo pri temperaturi 1-2 °, približno 90% zračni vlažnosti in dobrem prezračevanju. V takih pogojih se lahko poper hrani približno dva meseca. Višja temperatura bo imela škodljiv učinek na ohranjanje popra.
Za shranjevanje poper uporabite majhne škatle ali pladnje z zmogljivostjo približno 10 kg.
So pokrita s papirjem ali žagovino, poper v eno vrsto, nato pa prekrita s papirjem ali žagovino. Torej ustvarite dva ali tri plasti. Škatle so zložene.
Namesto žagovine lahko uporabite suh pesek.
Paprike lahko shranjujete tudi v plastičnih vrečah s prostornino 10 kg. Suhe paprike se vstavijo v vreče, ki so postavljene v odprti obliki v pokončnem položaju.
Nekatere gospodinje zavijajo vsako sadje v papir. Zaradi tega se plodovi ne dotikajo, ne okužijo se z možno boleznijo. Toda ta metoda ne omogoča, da spremlja stanje sadja, in stalno razgrnitev papirja negativno vpliva na shranjevanje poper.
Kako shraniti bolgarski poper v stanovanje
Optimalni pogoji shranjevanja za poper lahko zagotovijo hladilnik.
Peper damo v plastično vrečko z luknjami za kroženje zraka. Pakiranje se očisti v predelu za zelenjavo. Če se na embalaži ne nabira kondenzat, lahko poper v hladilniku shranjujete do tri tedne. Nekatere gospodinje pred pošiljanjem popra v hladilnik namazajo s tanko plastjo rastlinskega olja. Ta tehnika ne dopušča, da bi poper sušil, in sadje dolgo časa ohranja svojo svežino.
Če je balkon zastekljen, lahko poper položite na pladenj ali v leseno škatlo, prekrito s papirjem ali filmom. Top poper peppered z žagovino. Na škatli z zelenjavo ne sme padati svetloba, tako da je prekrita z juta ali drugega materiala, dobro dihanje.
Če apartma nima prostora za shranjevanje popra, ga lahko zamrznete. S to metodo poper ohrani vse koristne lastnosti in okus.
Kako zamrzniti papriko
Za zamrzovanje izberite poper katere koli stopnje zrelosti. To je oprano, posušeno dobro, ki je na brisačo. Nato poper odrežemo steblo, semena odstranimo.
Če želite zamrzniti celo poper, potem se plodovi dajo eno v drugo, nato pa jo položite v plastično vrečko. Če je možno, odstranite zrak, dobro vozlane ali uporabite zaponko z zadrgo. Pošlji v zamrzovalnik.
Pripravljeno papriko lahko tudi narežemo na koščke, jo dajemo v porcije, dobro pakiramo in vstavimo v zamrzovalnik.
Papir v zamrznjeni obliki lahko shranjujete brez izgube okusa približno eno leto.
Kaj storiti s poškodovanimi sadeži bolgarskega popra
Bolgarski poper, ki ga ne smemo skladiščiti, ampak z dobrim okusom (neokrnjen, ne poškodovan zaradi bolezni), je treba kmalu predelati.
Najlažji način je, da ga v banki raztresemo. Če želite to narediti, paprike so temeljito oprane, izrežemo semenske celice, narežemo na kose. Daj v kozarec, nalijemo sol. Očistite v hladilniku. Lahko tudi zavrtite poper v mlin za meso ali zmeljemo v mešalniku, premešamo s soljo, dodamo malo rastlinskega olja. Pire mora shraniti v hladilniku.
Opomba o gospodarici
Zelenjavni poper ne moremo očistiti z začetkom prvega prehlada. Če pustimo zeleno sadje na grmovju, potem v 2-3 tednih postanejo rdeče barve.
Če ni rastlinjakov in morate popolnoma pobrati, izkopati nekaj grmovja z zeleno papriko skupaj s korenom, stresemo s tal. Grmičevje obesite s korenino sadja na hladnem, iz škropilnice, zdravite rastlino z 1% raztopino bakrovega sulfata. Za nekaj časa bodo plodovi popra sok izvlekli iz stebla in postopoma zoreli.
Če imate svoj vrt, izberite več zrelih, popolnoma zdravih plodov za seme. Če želite to narediti, rezano seme skupaj s steblo, razširila na krpo in suho. Sušenje mora biti vedno v senci, saj semena izgubijo kalivost na soncu.
