Belo zelje spada med vodilne izdelke glede vsebnosti vitamina C, rdeče in pekinske pa še zdaleč ne zaostajajo. Ta zelenjava je na voljo vse leto, solata pa je ena najpreprostejših in najbolj uporabnih dodatkov za večerjo. To se lahko zaužije ločeno, namesto kot prilogo. To je koristno in ne ogroža, da bi pridobili na teži. Ljudje, ki skrbijo za svoje zdravje, pripravijo te prigrizke skoraj vsak dan. Če jih naredite za isti recept, se hitro naveličajo. Problem je rešen preprosto: solatni preliv iz svežega zelja je lahko drugačen in znani jedi dajejo nenavadno jed.
Značilnosti kuhanja
Da bi oblačilo pomagalo razkriti okus glavnih sestavin, da bi solati dobilo nov okus in hkrati pomagalo ohraniti koristne lastnosti zelja in druge zelenjave, morate vedeti nekaj pravil za njegovo pripravo.
- Nekateri vitamini v zelenjavi so liposolubni. Ti elementi se ne prebavijo brez maščobe. Vitamin C, ki je še posebej bogat z zeljem, ni med njimi, vendar lahko v prigrizek vključimo tudi druge zelenjave, bogate z vitamini A in E, ki so topni v maščobah. Sestava polnila je zaželena, da vključuje izdelke, ki vsebujejo maščobe, kot so maslo, mlečni izdelki.
- Nerafinirano olje je bolj uporabno kot rafinirano olje. Ko kuhamo solatni preliv iz svežega zelja, ga običajno ne podvržemo toplotni obdelavi: to pomeni, da se hranila, ki jih vsebuje, ne bodo spremenila v škodljive rakotvorne snovi. V tem primeru lahko uporabite ne le oljčno olje, temveč tudi sončnice, koruze, sezama, lanenega semena in vse druge. Če spremenite to sestavino, boste spremenili okus končnega jedi in njegov okus.
- Prijeten okus s solato iz sveže zelenjave daje kisla omaka. Pri pripravi takšnih prigrizkov je priporočljivo vključiti kis ali limonin sok, ki daje to kislost.
- Sladkor bo pomagal uravnotežiti okus oblačenja. To lahko storite brez njega, vendar bo okus solate manj harmoničen. Zagovorniki zdrave prehrane to sestavino pogosto nadomestijo z medom.
Recept za solato iz zeljene solate lahko izberete katerokoli, ne glede na to, kakšno zelje naredite prigrizek. Pomembno je ohraniti razmerja, potem bo okus končnega jedi prijeten.
Klasična solata iz svežega zelja
Sestava:
- jabolčni kis (6 odstotkov) - 60 ml;
- rastlinsko olje - 60 ml;
- sol, sladkor - po okusu;
- svež peteršilj in koper (po izbiri) - 20 g.
Metoda priprave:
- Sveže zelenice operite, posušite in drobno narežite z nožem.
- Napolnite z oljem, premešajte.
- Dodamo jabolčni kis. Če nimate sadnega kisa, ga lahko zamenjate z mizo, ga vzamete v količini dveh žlic in razpršite eno žlico filtrirane vode.
- Dobro premešajte. Dodajte malo soli in sladkorja, premešajte in poskusite preliv.
- Prilagodite okus obloga s sladkorjem.
Ta omaka je najpogosteje začinjena s klasično belo solato z rezanimi korenčki, primerna pa je za vse vrste zelene solate. Ta recept oskrba z gorivom - najlažji in najbolj ekonomično.
Solatni preliv iz svežega zelja s česnom in limoninim sokom
Sestava:
- oljčno olje - 80 ml;
- limonin sok - 20 ml;
- sladkor - 2-3 g;
- česen - 1-2 klinčka;
- sol, rdeči in črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Česen zdrobimo, pokrijemo z limoninim sokom.
- Dodamo sol, poper, sladkor, premešamo.
- Zmes vlijte v solato, premešajte.
- V ponvi segrejte maslo.
- Zelje zlijte z vročim oljem, premešajte.
Pred serviranjem je treba solato nekaj časa napolniti. Ta recept za solato iz svežega zelja, preveč, mnogi menijo, klasika.
Solata s pečkimi zeli z gorčico
Sestava:
- oljčno olje - 80 ml;
- limonin sok - 60 ml;
- namizna gorčica - 20 ml;
- sezamovo olje - 5 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Sol zmešajte z limoninim sokom, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Razpršite gorčico s sezamovim oljem, nato dodajte oljčno olje in mešajte, dokler ne dobite homogene sestave.
- Nalijte limonin sok, dodajte poper po okusu in premešajte.
Skupaj s soljo lahko limoninemu soku dodamo malo sladkorja, da postane mehkejši. Polnjenje z gorivom se najpogosteje uporablja za solato iz pekinškega zelja, primerna pa je tudi za belo ali rdeče zelje.
Solatni prelivi svežega zelja z limono in medom
Sestava:
- limona - 1 kos;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- med - 5 ml;
- sveže zelenice - 50 g;
- zmleti črni poper po okusu.
Metoda priprave:
- Umijte limono in madeže s prtičkom. Sok iztisnite iz njega, drgnite ga.
- Med raztopite v tekoče stanje.
- Zeleni, oprani in posušeni, fino sesekite z nožem.
- Udarite z mehurčki, dokler ne dobite homogene sestave in solato ne začinite.
Pripravljene sestavine zmešajte, dodajte maslo, poper po okusu.
To omako raje tisti, ki skrbijo za svoje zdravje. Bodite pozorni: v njeni sestavi ni soli, obleka je okusna in brez nje.
Korejski solatni preliv s svežim zeljem
Sestava:
- sojina omaka - 10 ml;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- jabolčni kis (6%) - 40 ml;
- sladkor - 10-15 g;
- česen - 3 klinčki;
- paprike - 5-10 g;
- koriander je ščepec;
- rdeča paprika - ščepec;
- črni poper - ščepec.
Metoda priprave:
Česen zdrobimo z ročnim stiskalnikom.
Ta vrsta oblačenja za solato iz svežega zelja bo privlačna za ljubitelje korejske kuhinje. Predjed s to omako je začinjen.
Solata svežega kefirja z sirom
Sestava:
- kefir - 100 ml;
- sir - 100 g;
- kis (6%) - 5 ml;
- namizna gorčica - 5 ml;
- limonina lupina - ščepec;
- rastlinsko olje - 80 ml.
Metoda priprave:
- Mleto gorčico z maslom, dodamo limonino lupino, premešamo.
- Če nameravate slano sol, kljub dejstvu, da že vsebuje slan sir, dodajte malo soli v kis, dobro premešajte.
- Sir razrežite na srednje velike rezine, postavite v skledo mešalnika. Pour kefir.
- Vsebino posode mešalca pretlačite, dokler ni gladka.
- Dodajte preostale sestavine in z njimi ponovno zmešajte. Omaka mora imeti gladko konsistenco.
Kis vlijte v mešanico olja in gorčice, premešajte.
Nenavaden obrok kefirja in sira se zelo dobro ujema z okusom svežega zelja. Dodajanje te omake solati na osnovi ne bo obžalovala. Po želji lahko recept vključuje drobno narezan koper, peteršilj, koriander - ne bodo pokvarili okusa solate. Te sestavine se vnesejo nazadnje in zadnjič z roko premešamo omako, ne da bi pri tem uporabili kuhinjske aparate.
Sveža solata je enostavna za pripravo, poceni in zdrava jed. Če boste vedeli, kako ga napolniti, boste vsak dan na mizi dobili nov prigrizek, tudi brez spreminjanja osnovne sestave solate.
