Turške kotline

Turčija je velika ptica, vendar kljub temu ima mehko, pusto meso. Dojke so še posebej cenjene. Pogosto se uporablja za peko ali cvrtje, kot tudi za kuhanje kotletov.

Bolje je, da ohlajeno meso vzamete na zrezke, ker zamrznjeno meso po odmrznitvi izgubi veliko soka. Ker pa je prodaja mesa pogosto v zamrznjeni obliki, se morate naučiti, kako ga odmrzniti.

Vsako meso se ne more odmrzniti v vodi, sicer izgubi veliko hranil in postane manj okusno. Dovolj je, da filet postavite v skledo, pokrijte s folijo in pustite v hladilniku nekaj ur, da se naravno odmrzne.

Natančnost kuhanja puranovčkov

Pršut se kuha v ponvi in v pečici. Da bi meso postalo sočno, uporabljajo pašo ali testo, zaradi česar je meso prekrito z gosto skorjo, ki preprečuje iztekanje mesnega soka.
Za isti namen se hrani nekaj ur v hladnem mleku ali kefirju pred parom.
Pršut lahko kuhate iz enega samega mesa ali s paradižnikom, gobami, čebulo, sirom. Tender meso puranov se dobro ujema z ananasom.
Začimbe in začimbe se običajno uporabljajo poper, česen, čebula, peteršilj, vendar je treba opustiti agresivne začimbe.
Čas kuhanja je odvisen od debeline kosov, stopnje ogrevanja in značilnosti peči (pečice). V pečici se puranjec običajno kuha 25 minut in v ponvi 13-15 minut.

Pršut s sirom in paradižnikom v ponvi

Sestavine:

puranji file - 600 g;

paradižnik - 300 g;
sir - 120 g;
jajca - 2 kom.
sol;
poper;
začimbe za piščance - 4 g;
rastlinsko olje - 40 g.

Metoda kuhanja

Filete speremo in pobrišemo s papirnato brisačo. Narežite na porcije - zrezki debeline 1, 5 cm, pokrijte rezalno ploščo s folijo, položite meso, ki ga pokrijemo s folijo. Uporabite kuhinjsko kladivo, da ga odbijete, da bo dvakrat tanjša. Prepričajte se, da je celotna rezina enake debeline. Rahlo sol in poper.
Paradižnik razrežite v tanke kroge. Sir se drgne na drobno narezek.
Pripravite testo: razstavite jajca v skledo, dajte začimbe. Temeljito premešajte z mehurčki do homogene konsistence.
V posodo nalijte olje in ga dobro segrejte. Premaknite skledo s testo na ponev. Vsak file spustite v mešanico jajc in ga takoj položite na posodo.
Kuhajte čez nekaj minut pri srednje močnem ognju. Ko se spodnja stran ocvrti, odrežete sesek s vilicami, zavrtite na drugo stran.
Na vsako paličico dajte 2-3 rezine paradižnika, potresemo s sirom. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo toploto, kuhamo sekance še 6 minut.
Postrezite takoj.

Sesekljana sesek v praženju moke

\ t

Sestavine:

puranji file - 600 g;

sol;
poper;
jajca - 2 kom.
moka - 50 g;
sladkor - 3 g;
začimbe za piščance - 4 g;
rastlinsko olje - 50 g.

Metoda kuhanja

. Rahlo odbijte kulinarično kladivo.

V skledi zmešajte sol, poper, sladkor, piščančja začimba. Nanesite mešanico filejev. Napolnite s hladnim mlekom, pustite eno uro.
Kuhajte testo: zmešajte jajca in sol z mehurčki. Nato položite krožnik z moko.
Piščal zamotajte s papirnato brisačo. Meso najprej potopimo v moko in nato potopimo v mešanico jajc.
Takoj položite na rešetko z vročim oljem. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve. Ko pečete drugo stran, nekoliko zmanjšajte toploto in zaprite posodo s pokrovom.

Puranja slanina v čebulni marinadi v ponvi

Sestavine:

puranji file - 600 g;

čebula - 120 g;
jajca - 2 kom.
črni poper;
sol;
česen - 2 stroka;
sezam - 0, 3 žlice.
moka - 0,5 st .;
rastlinsko olje - 45 g.

Metoda kuhanja

Pripravljeni file narežite na delce debeline 1,5 cm, položite na desko za rezanje, pokrijte s folijo. Rahlo odbija, daje mesu zaokroženo obliko. Debelina fileja po preteku ne sme biti večja od 0,5 cm.
Čebulo in česen naravnajte na drobno, ali jih razrežite v mešalniku. Put poper, sol, premešamo.
Meso zamrzujte z marinado s čebulo, pustite 10 minut, položite v kup.
V eno ploščo nalijte moko in jo mešajte s sezamom. V drugi krožnik, jajca utrip z vilicami, dodajanje malo soli.
Vsak razsek razrežite v mešanico jajc in nato zavijte v moko.
Položite jo na vročo ponev. Pri nadpovprečnem požaru na prvi strani opečemo sesekljalnik (kuhamo 3 minute), nato ga obrnemo, zmanjšamo toploto, zapremo pokrov. Meso pripravite do popolne pripravljenosti. To bo trajalo še 6-7 minut.

Puranjec s sirom v ponvi

Sestavine:

puranji file - 600 g;

jajca - 3 kosi;
sir - 130 g;
sol;
rastlinsko olje - 40 g;
črni poper;
moka - 90 g.

Metoda kuhanja

Perite puranje fileje, pobrišite s papirnatimi servieti, narežite na rezine debeline 1,5 cm

.

Postavite na rezalno ploščo, prekrito s folijo. Rezine pokrijte tudi s filmom, tako da brizganje med udarcem ne bo odletelo v različnih smereh. Rahlo odtrgajte s posebnim kladivom, da je filet dvakrat tanek. Potresemo z začimbami, pustimo 10 minut.
V skodelici pretepite jajca, premešajte z naribanim sirom. Posolite. Naslednja dal ploščo moke.
Olje segrejte v ponvi. Vsak file, ga potopite najprej v jajce, nato v moko, nato znova navlažite jajčno-sirno mešanico. Daj na posodo.
3 minute prepražimo na močnem ognju. Obrnite se na drugo stran, zmanjšajte toploto. Kuhamo še 5-6 minut in zapremo posodo s pokrovom.

Turški kotleti s paradižnikom in papriko v pečici

Sestavine:

puranji file - 700 g;

paradižnik - 350 g;
Bolgarska paprika - 120 g;
sir - 160 g;
čebula - 70 g;
sol;
majoneza - 60 g;
začimbe za ribe - 4 g;
rastlinsko olje - 30 g;
Zeleni koper - 2 veja.

Metoda kuhanja

Meso operemo, posušimo in narežemo na zrezke do debeline 1, 5 cm. Sol in poper. Pustite nekaj minut, za zdaj pa vzemite nekaj zelenjave.
Paradižnik razrežemo v tanke kroge, čebulo narežemo na obroče. Pepper semena se odstranijo, sesekljajte slamo. Skupek kopra.
Zmešajte majonezo in zelenice.
Namastite pekač z maslom, meso položite v eno plast. Pokrijte jo z majonezo.
Na vsako rezino narežite čebulo, papriko in paradižnik. Potresemo s sirom. Potresemo z oljem.
Pecite odreske v peći, segreti na 200 ° C, približno 25 minut, dokler ne nastane okusna skorja.

Turčija z zrezki v pikantni marinadi v pečici

Sestavine:

puranji file - 600 g;

curry - 3 g;
paprika - 4 g;
črni poper;
rastlinsko olje - 20 g;
začimbe za piščance - 4 g;
sir - 120 g.

Metoda kuhanja

Pripravljeni puranji file narežite na zrezke, udarite s kladivom.
Zmešajte maslo in vse začimbe v skodelici. Damo marinirano meso. Pustimo 15-20 minut.
Naredite folijo. Postavite v eno plast fileta. Potresemo z naribanim sirom.
Postavite v pečico in pecite 25 minut pri 200 ° C. Takoj postrezite pripravljene rezine.

Opomba gostiteljici

Meso puranov je zelo nežno, zato ga ne premagajte veliko. Dovolj je, da postane tanjša in celo debelina. Če po premagovanju kosov izkaže, da je prevelika, jih razrežite na pol.

Ne prepražite odrezkov v ponvi dlje, kot to zahteva recept. Iz tega postanejo le težje.

Če del rastlinskega olja zamenjate s kremastim, se bo meso izkazalo za bolj okusno.

Zamenjajte majonezo z nizko vsebnostjo maščob kisle smetane, potem bo jed manj kaloričen.

Meso, uporabljeno za rezanje vlaken. Torej se hitreje in bolj sočno. Bolje je marinirati narezano meso.

Komentarjev (0)