Soja ali kitajski oljni grah sta priljubljena prehrambena artikla, ki je tako ali drugače vključen v prehrano katere koli osebe.
Za vegetarijance je soja nepogrešljiv vir beljakovin. Jedo se v naravni obliki (soja) in v obliki vseh vrst sojinih izdelkov. To je sojina moka, meso, mleko, maslo in celo sojin sir (skuta) - tofu. Od fermentiranih sojinih zrn naredimo številne zelo posebne izdelke - tempeh, miso in natto. Znan tudi kot "kitajski beluši" - pena iz sojinega mleka. Imenuje se tudi yuba, doopi ali fuli.
Za ljudi, ki uživajo meso, je izbira izdelkov, ki vključuje sojo, veliko bolj obsežna - klobase in slaščice, mlečni izdelki, konzervirana hrana, majoneza, koncentrati, pecivo, sladice, vse vrste pijač in še veliko več.
Razširjena uporaba soje je povzročila veliko govoric o njeni škodi in koristih. Nekateri trdijo, da soja ni le popolnoma varna za zdravje, ampak prinaša tudi velike koristi. Drugi pravijo, da je prehranska vrednost soje preveč pretirana, neželeni učinki pa se namerno ne oglašujejo.
Trudili se bomo, da bomo dali najbolj objektivne informacije, ki bodo vsem pomagale pri oblikovanju lastnih ugotovitev o koristih in škodah soje.
Sestava in vsebnost kalorij
Za začetek - malo o sestavi soje. Njen fižol je 40% sestavljen iz rastlinskih beljakovin. Praktično se ne razlikuje od živalskih beljakovin. Delež maščob in ogljikovih hidratov predstavlja 20%, voda - 10%. Preostalih 10% enakomerno porazdeljenega pepela in vlaknin.
Soja je bogata z lecitinom, vsebuje vse vitamine skupine B, vitamine A, PP, H in E. Vsebuje veliko makro- in mikroelementov, zlasti kalij, fosforjev kalcij, silicij, železo, cink in mangan. Soja je naravni vir bioflavonoidov. Ima dovolj kalorij - 100 gr. suha soja vsebuje 364 kcal.
Kako je soja koristna?
Uživanje soje zmanjšuje raven škodljivega holesterola v krvi. Zaradi te lastnosti ima kitajski oljni grah zelo pozitiven učinek na stanje krvnih žil in kardiovaskularnega sistema kot celote. Na primer, v državah Azije ali Indije, kjer je soja tradicionalna hrana, prebivalstvo trpi veliko manj bolezni srca.
Sojino vlakno zagotavlja telesu dragocena prehranska vlakna. Preprečuje zaprtje, odlično očisti črevo od neprebavljenih ostankov in izboljša njeno peristaltiko. Zaradi svojih vpojnih lastnosti vlakna naravno odstranjujejo strupe in škodljive snovi iz telesa.
Soja preprečuje razvoj osteoporoze, povečuje gostoto in krepi kostno tkivo . Odstranjuje odvečno tekočino iz telesa, pomaga pri sladkorni bolezni in holecistitisu. Sojino mleko pomaga pri boleznih prebavil. Predpisana je za jetrno cirozo in splošno izčrpanost.
Nasičene celice z makro in mikroelementi, soja ima pomlajevalni učinek na vsa tkiva v telesu. Izboljša stanje kože in jo naredi bolj elastično.
Kdo ima koristi od uživanja soje
Sojini izdelki normalizirajo hormone. Ta kakovost pomaga ublažiti stanje žensk v menopavzi in preprečuje razvoj ženskih bolezni. Znane so tudi antioksidativne lastnosti soje - ugotovljeno je bilo, da bioflavonoidi, ki jih vsebuje, preprečujejo in zaustavijo razvoj rakavih celic. Prikazuje izdelke iz soje in hipertenzije.
Soja - vir rastlinskega proteina, ki ga telo popolnoma absorbira. To je njegova velika prednost pred "mesnimi" beljakovinami. Jedi iz soje ne vodijo do pojava dodatnih kilogramov in so primerne za vsakogar, ki sanja o vitki figuri. Soja je del številnih diet in tofu sir se na splošno šteje za najboljši izdelek za fitnes dieto. Na osnovi soje so razvili številne "športne" dodatke in prehranska dopolnila. Majhen fižol vsebuje sojin lecitin, ki blagodejno vpliva na živčno tkivo, soja pa izboljša aktivnost možganskih celic, zato je priporočljivo, da jo dodate v meni za vse, ki želijo povečati koncentracijo in izboljšati spomin. Soja - rešitev za ljudi, ki trpijo zaradi nestrpnosti do mlečnih izdelkov in alergij na živalske beljakovine.
Kdo je kontraindiciran soja?
Soja ne more biti ljudi z endokrinimi boleznimi - njen učinek na hormone povzroča splošno neravnovesje. Rezultat bo splošna šibkost, boleča stanja, debelost in zaprtje. Soja lahko povzroči nastanek ledvičnih kamnov, zato je njegova uporaba bolje omejiti na ljudi z urolitiazo.
Obstaja veliko primerov, ko je soja pospešila staranje telesa, zavirala razvoj možganskih celic in privedla do razvoja Alzheimerjeve bolezni.
Eden od stranskih učinkov uporabe soje pri odraslih moških je zmanjšanje aktivnosti sperme in ravni testosterona. Z povzročanjem hormonskega neravnovesja je povzročila povečanje mlečnih žlez in zmanjšanje spolne aktivnosti.
Pri ženskah "odvisnost od soje" ogroža zmanjšanje reproduktivne funkcije in lahko privede do neplodnosti. Zato je še posebej nezaželeno zlorabljati sojine izdelke za najstnice.
Redno uživanje soje lahko sproži presnovno motnjo, znatno zmanjšanje imunosti in razvoj raka. V nekaterih primerih soje soje povezane s pojavom kroničnih bolezni, pa tudi z boleznimi, katerih narave ni mogoče razložiti.
Soja v prehrani otrok - mnenja znanstvenikov
Kitajski oljni grah in vsi izdelki, ki jih vsebuje, niso priporočljivi za otroke. Razlogi so zelo različni.
Številne študije potrjujejo, da soja negativno vpliva na otrokove hormone, kar povzroča porast hormonov. Za dekleta je to preobremenjeno s prezgodnjim zorenjem, za fante pa povečano raven estrogena.
Soja povzroča tudi bolezni trebušne slinavke pri otrocih, resne motnje v prebavnem traktu in izzove razvoj alergij. Veliko je potrjenih dejstev, da otroška hrana na osnovi soje zmanjšuje imuniteto: s starostjo to vodi do številnih bolezni.
Kategorično je nemogoče dati otrokom proizvode iz gensko spremenjene soje, saj njihov učinek na krhki organizem ni raziskan. Znano je, da vsaj odrasla oseba (!) Po 10 letih redne uporabe soje lahko objektivno oceni vpliv, ki ga je imela na njegovo telo.
Uživanje soje in izdelkov, izdelanih iz nje, ni priporočljivo za nosečnice in doječe matere.
Tako uporabno ali škodljivo?
Vse našteto ima znanstveno utemeljitev in neizpodbitne dokaze. To sproža razpravo o koristih in nevarnostih soje v slepi ulici. Vendar pa obstaja izhod iz slepih ulic - le dobro ga morate iskati.
Spomnimo se, kdaj so se začele prve razlike? To je prav - ko so sojini izdelki začeli prihajati v velikih količinah na policah trgovin in trgov naše države. Toda preden je bilo v popoldanskem času z ognjem malo »eksotičnih« izdelkov! Razlog je bil visok donos soje, ki je bila neposredna posledica genskega inženiringa. Tukaj je - pot ven! Gensko spremenjena soja ni okužena s škodljivci in je odporna na bolezni - dovolila je gojenje za izvoz v velikih količinah. Proizvodnja sojinih proizvodov se je znatno povečala, tehnologija za njihovo proizvodnjo pa se razvija tudi intenzivno. Sojini izdelki in dodatki so se premaknili iz kategorije "malo in samo za izvoljene" v kategorijo "veliko in za vse".
Znanstveniki sami priznavajo, da se lahko posledice uporabe gensko spremenjene soje pokažejo v več desetletjih in celo neposredno vplivajo na otroke in vnuke. Čeprav ni bila uradno priznana kot škoda.
Torej, če ste prepričani, da je »naravna« soja v vaši prehrani - uživajte v obroku! Čeprav je bolje, da ga otroci sploh ne dajo, ali da ga damo malo po malo. Gensko spremenjeni fižol je "box presenečenja" in nihče ne ve, ali bo prijetno ali ne ...
