Goveje meso Fahitos

Fahitos z govedino nekoliko spominja na shawarmo, ki je znana večini nas, v resnici pa je ta podobnost namišljena. Mehiški fajitos so prav tako pripravljeni iz praženega mesa in zelenjave, ki se skupaj z omako zavijejo v ploščo, vendar se sestava, tehnologija priprave in serviranja bistveno razlikujejo. Glavne sestavine fajitosa so mesne, sladke in čileanske paprike, čebula. Poleg tega se nadevu pogosto dodajajo koruza in fižol. Ko služijo fajitos, se prelijejo preko tekile in poženejo, dajo jo na mizo prav v ponvi. Mehiški tortilje, imenovano tortilje, in omake so na voljo ločeno. Na mizo je potrebno postaviti nekaj omak, saj je pomen ločene oskrbe s sestavinami omogočiti vsakomur, da zbere fajitos po svojem okusu in zmeša polnilo s svojo najljubšo omako. Originalna predstavitev in odličen okus spreminjajo fajitos v nenavadno jed, ki jo lahko ponudimo tudi gostom. Preprostost pripravka vam omogoča, da to naredite za družinsko večerjo.

Značilnosti kuhanja

Fajitos lahko zlahka pripravi oseba, ki nima izjemnih kulinaričnih znanj in nima niti velikih izkušenj pri ustvarjanju jedi. Pomembno je le razumeti načela izdelave fajitosov, poiskati pravi recept in slediti vsem priporočilom, ki jih vsebuje.

• Goveje meso za fajitos je predhodno marinirano in nato na žaru. Če ni marinirana, se bo izkazalo, da je ostra in suha. Zato je treba sestavine začeti pripravljati vsaj 2 uri pred kosilom, še bolje je, da meso čez noč premešamo.
• Izdelki za fajitos so narejeni na poseben način, in sicer precej velike slamice, v primeru mesa ali sladke paprike. Čebulo narežemo na polobročke debeline 2-3 mm. Drugi izdelki se zmeljejo v skladu z navodili v določenem receptu.
• Če ne morete dobiti mehiških tortil, jih lahko naredite sami. Če želite to narediti, presejemo pol kilograma moke, jo zmešamo z žlico soli in žličko pecilnega praška, prelijemo v 100 ml olja, premešamo in dodamo vročo vodo in zamesimo testo. Po tem, ko se testo »odmakne«, ga razdelimo na koščke velikosti piščančjega jajca, iz njih izdelamo kroglice in jih zavijemo v pecivo s premerom največ 20 cm, ki se na vsaki strani ocvrte na minuto na suhi ponvi. Če uporabljate pripravljene tortilje, jih je treba pred serviranjem segrevati.
• Kot omako za fajitos, najpogosteje strežejo salso, sladko-kislo omako na osnovi avokada, kislo smetano ali jogurt z mešanico zelenjave, v katerega lahko dodamo še česen. Če ni primernih omak, jih lahko zamenjamo s katerim koli drugim začinjenim ketchupom in kislo-sladko omako.
• Poleg govejega fajitosa se lahko postreže tudi nariban sir. Še posebej dober začinjen cheddar.

Tehnologija za izdelavo fajitos se lahko nekoliko razlikuje glede na izbrani recept.

Tradicionalni fajitos govejega mesa

Sestava:

• goveje meso - 0,5 kg;
• zelena paprika - 0, 25 kg;
• rdeča paprika - 0, 25 kg;
• čebula - 100 g;
• paradižnikov sok - 150 ml;
• paprike - 0, 5 kosov;
• gorčica - 5 ml;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• sol po okusu;
• tortilje - po potrebi

Metoda priprave:

• Semena paprike se očistijo in sesekljajo v mešalniku. Če želite, lahko preprosto razrežete z nožem, vendar zelo fino.
• Zmešajte paradižnikov sok z gorčico in vročo papriko.

Meso speremo, narežemo na tanke, dolge trakove in ga potopimo v paradižnikov sok. Mešajte in dajte v hladilnik za nekaj ur.

• Čebulo olupite in jo razrežite na pol obročke, ne preveč tanko.
• Operite papriko. Odrežite njihove peclje. Sadje narežite na pol, odstranite semena iz njih. Meso paprike narežite na tanke trakove.
• Posodo segrejte tako, da jo opečete z majhno količino olja. Zelenjavo položimo na njo in jih pražimo 8 minut, neprestano mešamo, tako da ne gorijo.
• Zelenjavo odstranite iz ponve, meso postavite na svoje mesto in jo popecite, dokler ni zlato rjave barve.
• Dodajte zelenjavo mesu in omako, v kateri je meso kislo. Vse skupaj prepražimo 2-3 minute.

Pred serviranjem lahko vlijemo tekilo in jo požarimo. Ponujajo tortilje in omake posebej. Poleg tega lahko nanesete grobo narezano zelenico, sesekljan nariban sir.

Fajitos z govedino, avokadom in fižolom

Sestava:

• goveje meso - 0,5 kg;
• Bolgarska paprika različnih barv - 0,5 kg;
• čebula - 100 g;
• steblo zelene - 100 g;
• rdeči fižol, kuhan do kuhanega ali konzerviranega, - 0, 4 kg;
• avokado - 2 kosi;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• vinski kis (3 odstotke) - 20 ml;
• sveži cilantro - 20 g;
• česen - 2 stroka;
• apno - 1 kos;
• sol, poper - po okusu;
• tortilje - po potrebi;
• salsa, kisla smetana - na zahtevo.

Metoda priprave:

• Goveje meso si umijte, sušite in sesekljajte v debelih trakovih.
• Iztisnite sok iz apna. Zmešajte ga s fino sesekljanim cilantrom z nožem, skozi česen. Nalijte polovico marinade za avokado.
• Ne da bi se dotaknili odložene marinade, preostalim dodajte vinski kis in žlico rastlinskega olja, dodajte poper. Premešamo.
• Goveje meso marinirajte v mešanici vsaj 2 uri.
• Pranje in luščenje avokada. Narežite na velike rezine ali kocke. Marinirajte v preostalem limetinem soku, mešanem s česnom in korianderjem. Solite rahlo.
• Zeleno perilo in drobno narežite, zmešajte z fižolom, začinite s salso.
• Marinirano goveje meso na žaru na žaru do peke.
• Poper popršite in narežite na velike trakove. Popecite ga v ponvi v malo olja. Zmešajte z mesom.

Služi fajitos tako, da ga daš na posodo. Ločeno postrezite fižolno solato in marinirani avokado, tortilje in več vrst omake. Ta jed izgleda svečano in je primeren za zdravljenje prijateljev.

Fajitos z govedino, piščancem in koruzo

Sestava:

• goveje meso - 0,5 kg;
• fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;
• paprika - 0, 3 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• česen - 5 klinčkov;
• limonin sok - 100 ml;
• semena koriandra, kumina - po okusu;
• oljčno olje - 100 ml;
• sojina omaka - 50 ml;
• konzervirana koruza (v zrnih) - 0, 2 kg;
• tortilje, omake - po potrebi.

Metoda priprave:

• Operite govejo in piščančjo fileje. Narežite jih na trakove približno enake velikosti, premešajte.
• Česen prehaja skozi stiskalnico.
• Stropno koriander in seme kumine v malti.
• Zmešajte česen in mleto začimbo s sojino omako, limoninim sokom in rastlinskim oljem. Meso v tej mešanici marinirajte. Pustite ga nekaj ur.
• Čebulo olupimo, narežemo na pol-obroče srednje debeline.
• Poper, očiščen semena, narezan na trakove.
• Posodo segrejte. Meso položite na njo, kot bi morali prepražiti.
• V isti ponvi zapecite zelenjavo, nato jo vrnite in zmešajte sestavine.
• Dodajte konzervirano koruzo, nalijte v marinado in kuhajte 2-3 minute.

Služi fajitos v ponvi ali krožniku. Kuhano po tem receptu se izkaže za še posebej zadovoljivo, saj vsebuje veliko mesa.

Govedina fajitos je okusna in okusna jed, vredna praznične mize. Vendar pa je pripravljena tako preprosto, da lahko vsak dan nahrani svoje družine.