Solata "Donskoy" za zimo

Don paradižniki so povsod znani. Obstaja veliko zelenih in rjavih paradižnikov, ki so postali osnova za pripravo priljubljenega kozačkega prigrizka. Salata "Donskoy" za zimo je zaprta s številnimi hostesami, saj ni le okusna, ampak tudi koristna. Vsaka hostesa se trudi, da bi nekaj drugačnega v receptu, tako da obstaja veliko možnosti za pripravo Donskoy solate. Vendar pa obstajajo recepti, ki se najpogosteje uporabljajo, zaslužijo posebno pozornost.

Podrobnosti o kuhanju

Solata "Donskoy" je pripravljena preprosto, vendar bo najbolj okusna in uporabna le, če se opazi tehnologija njenega konzerviranja.

• V solati "Donskoy" je veliko zdrave zelenjave, vendar bo njihova korist v celoti ohranjena le, če je toplotna obdelava zelo kratka. Iz tega razloga, če želite ohraniti vitamine v zelenjavi, ki sestavljajo prigrizek, morate dati prednost receptom s sterilizacijo. Navsezadnje lahko sterilizacija skrajša čas gašenja zelenjave ali jo celo opusti.
• Skladnost s priporočili glede oblike rezanja zelenjave bo končala prigrizek lepo in okusno.
• Zeleni paradižnik ima lahko grenak priokus, ki ga vsi nimajo. Lahko se ga znebite, če se paradižniki namakajo v mrzli vodi eno uro, preden pripravite prigrizke.
• Solata bo pozimi dobro stala samo, če je bila položena v steriliziranih kozarcih, zaprta s kuhanimi pokrovi.

Solata "Donskoy" je prav tako dobra, ker daje veliko prostora za domišljijo. Lahko se doda za dodajanje pikantnega okusa raznim začimbam, česnu, vroči papriki, zelenjavi. Vključitev teh sestavin bo izboljšala ne samo okus prigrizka, ampak tudi njegov videz.

Klasični recept za solato "Donskoy"

Sestava (5-5, 25 litrov):

• zeleni paradižniki - 2 kg;
• kumare - 2 kg;
• sladka paprika - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• namizni kis - 120 ml;
• sol - 100 g;
• sladkor - 150 g;
• lovorjev list, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Umijte zelenjavo.
• Čebula in paprika, narezana na polobroče.
• Za paradižnik izrežite pečat na steblu, razrežite paradižnik na srednje velike rezine, pri čemer vsako sadje razdeli na 6-8 delov.
• Za kumare, odrezati nos in rep, rezati kumare v okrogle ali polkrožne lobule.
• Zelenjavo zložite v veliko sklenino, pokrijte s soljo in sladkorjem, po želji dodajte lovorjev list in poper, s poudarkom na vašem okusu. Pustite solato, da se napolni 2-3 ure.
• Sterilizirajte kozarce in jih napolnite s solato, napolnite predjed s kisom in škrobami na dnu posode.
• Pokrijte kozarce s kuhanimi pokrovi. Daj v ponvico. Napolnite lonec z vodo, tako da doseže ramena pločevink. Ponev postavite na ogenj in sterilizirajte prigrizek v kozarcih za 15-25 minut po vreli vodi v ponvi. Za 750 gramov lahko 20 minut.
• Iz ponve vzemite kozarce s prigrizki in jih zavijte.
• Obračajte kozarce, jih zavijte v odejo in pustite, da se ohladi v tej obliki.
• Ko se solata ohladi, jo odložite za zimo v shrambo.

Donska solata po klasičnem receptu je zelo uporabna, saj je podvržena minimalni toplotni obdelavi (samo sterilizacija).

Preprost recept za solato "Donskoy"

Sestava (1, 5 l):

• rjavi ali zeleni paradižniki - 0, 7 kg;
• kumare - 1 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• česen - 2 stroka;
• sol - 15-20 g;
• sladkor - 45-50 g;
• česen - 2-3 klinčke;
• namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml;
• rastlinsko olje - 30 ml;
• koper - 50 g;
• začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Paradižnik speremo in narežemo na majhne rezine.
• Kumare razrežemo v polkrog.
• Oljuščeno čebulo narežite na polovične obročke.
• Svež koper narežite z nožem.
• Zelenjavo dobro premešamo.
• Sterilizirajte dve 750-ml ali tri pol-litrske kozarce.
• Na dno vsake posode postavite strok česna.
• Napolnite kozarce s polovico zelenjave. Pripravite začimbe po vašem okusu (lovorjev list, klinčki, koriander, poper). Sol, potresemo s sladkorjem, prelijemo s kisom in oljem.
• Preostalo zelenjavo.
• V kotličku zavrite vodo in nad zelenjavo nalijte vrelo vodo.
• Sterilizirajte kozarce s prigrizki 10-15 minut v ponvi z vodo ali 3-4 minut v mikrovalovni pečici.
• Zavijte, pokrijte, pokrijte z odejo. Po ohladitvi odstranite skladišče v shrambi.

Ta recept za izdelavo Donske solate je eden najlažjih. Za to potrebujete najmanj komponent, vendar se izkaže, da je zelo okusna in uporabna.

Solata "Donskoy" iz rjavega paradižnika s kumaricami

Sestava (5-5, 25 litrov):

• rjavi paradižniki - 2 kg;
• kumare - 3 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• koper - 100 g;
• rastlinsko olje - 140 ml;
• Kis tabele (9%) - 140 ml;
• sol - 70 g;
• zmleti črni poper po okusu.

Metoda priprave:

• Operite kumare, odrežite konice, namočite 2 uri v hladno vodo. Po razrezu v kroge ali polkroge.
• Operite paradižnik, narežite na 6 rezin, izrežite tesnila v bližini stebla.
• Operite, posušite, razrežite koper.
• Peper operite, prerežite pecelj, odstranite semena. Poper razrežemo na obročke ali polobroče.
• Zelenjavo zmešamo s koprom, poprom in soljo. Pustite, da vztraja na uro in pol - v tem času bo zelenjava pustila sok.
• Zelenjavo raztresemo v steriliziranih kozarcih. V vsako posodo dodajte rastlinsko olje in kis. Iz zelenjave nalijte sok.
• Steklenice položite v lonček z vodo in sterilizirajte 15-25 minut.
• Hermetično zaprite pločevinke s kovinskimi pokrovi s pomočjo ključa za tesnjenje. Obrnite se.
• Pokrita z nečim toplim, pustite se ohladiti. Dan kasneje premaknite banke v shrambo.

Zelenjava v solati je hrustljava, zato se zdi, da so pravkar narejeni iz sveže zelenjave.

Solata "Donskoy" s korenjem (brez sterilizacije)

Sestava (3 litre):

• zeleni paradižniki - 1,5 kg;
• rdeči paradižnik - 0,5 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• korenje - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• rastlinsko olje - 0, 25 l;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 60 g.

Metoda priprave:

• Rdeči paradižnik nalijte z vrelo vodo, odstranite kožo iz njih, meso narežite na majhne kocke ali jih razrežite z mešalnikom.
• Narežite korenje.

Čebulo in poper se spere, olupi in olupi.

• Zeleni paradižnik, pranje in odstranjevanje stebla iz njih, narežemo na majhne rezine.
• Vse premešajte in ga zažgite.
• Ko mešamo zelenjavo, dodamo sol in sladkor. Zelenjavo še naprej kuhajte na majhnem ognju.
• Po 15 minutah dodamo olje, zelenjavo kuhamo še 30 minut.

Dodajte kis, premešajte, odstranite iz toplote.

• Končni prigrizek nanesite na sterilizirane kozarce in jih zavijte.
• Obrnite se in pustite, da se ohladi v tej obliki. Ni potrebno segrevati.

Ta recept bo privlačen za hostese, ki raje ohranijo brez sterilizacije.

Solata "Donskoy" z zeljem (brez sterilizacije)

Sestava (4, 5 l):

• belo zelje - 1 kg;
• zeleni ali rjavi paradižniki - 1 kg;
• kumare - 1 kg;
• čebula - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• jabolka kislih sort - 0,75 kg;
• pekoča paprika - 50 g;
• rastlinsko olje - 1 žlica.
• koper - 50 g;
• sol - 50 g.

Metoda priprave:

• Operemo jabolka in paradižnik, narežemo na rezine.
• Operite kumare, lupine, narežite na polkrog.
• Seseknite zelje, narežite sladko in vročo papriko na trakove in čebulo narežite na polovične obročke.
• Vso zelenjavo skupaj z jabolki dajte v lonec z debelim dnom ali v velik kotel. Počasi ogenj. Vlijemo olje, sol, dodamo sesekljan koper in obara, pogosto premešamo, uro in pol.
• Razširite jih po pločevinkah in jih navijte. Po ohladitvi odstranite zimo v shrambi.

Prednost te solate v odsotnosti kisa. Kljub temu je zelo dobro vredno celo zimo tudi pri sobni temperaturi.

Večplastna solata "Donskoy"

Sestava (6 litrov):

• zeleno rjavi paradižniki - 1 kg;
• kumare - 1 kg;
• belo zelje - 1 kg;
• korenje - 1 kg;
• sladka paprika (rdeča ali rumena) - 2 kg;
• koper - 50 g;
• peteršilj - 50 g;
• listi hrena - 2-3 kom.
• sol - 0, 2 kg;
• voda - 3 l.

Metoda priprave:

• Popijte in narežite vso zelenjavo brez mešanja: obrišite korenje, narežite čebulo in popaprite v polobroče, narežite kumare in paradižnik na rezine, zelje razrežite.
• Sterilizirajte kozarce, položite vejice peteršilja, koper, koščke listja sranja.
• Zelenjavo položite v plasti. Zaporedje plasti ni pomembno, če je lepa.
• Skuhajte vodo, da raztopite sol v njem. Po kuhanju slanice 5 minut, jih napolnite z zelenjavo.

Pokrijte kozarce s pokrovi in ​​pustite 3 dni pri sobni temperaturi.

• Slanico iz pločevink vlijte v posodo, zavrite in zavrite 5 minut.
• Nalijte vroče kislo zelenjavo. Hermetično zaprite kozarce, jih obrnite in pokrijte z odejo. Ko se banke ohladijo, jih postavite na hladno mesto.

Solata po tem receptu je nenavadna, a zelo okusna in lepa.

Recept za Donskoy salato ima veliko različic, zato iskanje enega po vašem okusu ni težko.