Kremne juhe so priljubljene ne le pri odraslih, ampak tudi z otroki. Imajo občutljivo teksturo in so tako debele in hranljive. Juha z bučkami in pireji iz cvetače pogosto vključuje zdravstveno osveščene ljudi v jedilniku. Krožnik je nizko kaloričen in zdrav. Prisotnost številnih receptov za njeno pripravo vam omogoča izmenjavo med različnimi različicami juhe, tako da skoraj nikoli ne postane dolgčas. Razpoložljivost izdelkov, vključenih v njegovo sestavo, vam omogoča, da jo kuhate tako pogosto, kot želite.
Značilnosti kuhanja
Postopek kuhanja juh, zelenjavnega pireja praktično ni odvisen od specifične sestave, vendar ima svoje posebnosti.
- Mlade bučke z nežnim mesom so bolj primerne za pripravo kremne juhe. Niti jih ni treba čistiti, ampak jih dobro operemo. Prav tako je možno kuhati juho iz velikih bučk, toda pred tem morate odstraniti lupino s stroja za luščenje in z žlico strgati kašo iz centra. Juha iz mlade bučke bo imela bolj občutljivo teksturo.
- Cvetačo je treba razstaviti v socvetje in temeljito sprati. Velike socvetje je treba razdeliti na več delov, da se čas toplotne obdelave zelenjave čim bolj skrajša - pod vplivom visoke temperature se uničijo nekatere koristne snovi iz cvetače.
- Zelenjava pri kuhanju juha-pireja je bolje spustiti v že vrelo vodo ali juho, nato pa obdržati več koristnih elementov.
- Če nameravate uporabljati zamrznjeno zelenjavo za pripravo juhe, jim je treba dovoliti, da se odmrznejo, nato pa jo dajo v juho. V nasprotnem primeru se lahko izkaže, da je posoda preveč vodena.
- Če zelenjavo predpečete za juho, se bo izkazalo, da je okusnejša, vendar ne bo več prehranska.
- Obdelava juhe bo omogočila dodajanje krompirja ali kuhanje juhe z moko. Razredčeni zelenjavni pire je lahko zelenjavna ali piščančja juha, mleko ali smetana.
- Mešalnik je najpogosteje uporabljen za sekljanje zelenjave, vendar brez njega. Za to je treba proizvode prebrati skozi sito. Če je juha pripravljena malo, na primer za otroka, potem to ne bo trajalo veliko časa in truda.
Pri kruhkih je priporočljiva serviranje bučk in kremne juhe iz cvetače. Lahko jih naredite sami, na kocke narežete na pšenični kruh in posušite v pečici. Če imate raje kupljene krekerje, izberite tiste, ki imajo najbolj nevtralen okus. Croutoni lahko v juho položite tik pred postrežbo na mizo ali jih ponudite ločeno. Zadnja možnost je bolj zaželena, saj se toast v juhi hitro namoči.
Preprost recept za juho iz bučk in cvetače
Sestava:
- bučke - 0,5 kg;
- cvetača - 0,5 kg;
- čebula - 100 g;
- korenje - 100 g;
- voda - 1,5 l;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Zelenjavo temeljito umijte in olupite. Zelje razstavite v socvetje.
- Rezane bučke na kocke približno centimeter.
- Korenje, olupljeno, zmeljemo na grobo Rende.
- Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
- Na dno posode, v kateri bo vrela juha, nalijte olje.
- Ko se olje segreje, v njem nanesemo čebulo in korenje, jih prepražimo 5 minut. Napolnite z vodo in zavrite.
- V vrelo vodo navlažite bučke in cvetačo. Kuhajte približno 15 minut (dokler zelenjava ni pripravljena).
- Odcedite zelenjavno juho, zelenjavo prenesite v skledo mešalnika.
- Vklopite napravo, spremenite zelenjavo v pire, jo položite v ponev.
- Raztopite zelenjavni pire z juho do želene konsistence. Sol in začinite po okusu.
- Juho zavremo in pustimo vreti nekaj minut.
Pri pripravi jed lahko napolnite s kislo smetano, posuto s svežimi zelišči. Ločeno, ne boli, da služi toast.
Smetana iz kremne juhe iz squash in cvetače
Sestava:
- bučke - 0, 4 kg;
- cvetača - 0, 4 kg;
- paradižnik - 100 g;
- čebula - 75 g;
- korenje - 100 g;
- krompir - 150 g;
- oljčno olje - 40 ml;
- voda - 1 l;
- krema - 0, 2 l;
- sol, trdi sir - po okusu.
Metoda priprave:
- Cvetača za 10-20 minut namakajte v vodi, sperite in razstavite v socvetje.
- Operite squash s čopičem. Če se ukvarjate z velikim vzorcem, ga olupite in ga razrežite skupaj z žlico. Celuloza narežemo na majhne kocke.
- Krompir olupite, narežite na enake koščke kot bučke.
- Strgajte korenje, operite in posušite s prtičkom. Grobo drgnite.
- Čebula, ki se izloča iz lupine, fino sesekljana.
- Na dnu ponve segrejte olje, v njem nanesite čebulo in korenje, prepražite do mehkega.
- Paradižnik zavre, lupi. Zmešajte z mešalnikom.
- V ponvico dajte bučke in paradižnikovo pire. Zelenjavo prenesite 5 minut.
- Napolnite z vrelo vodo in segrejte.
- Ko voda zavre, potopite krompir in cvetačo. Zelenjavo kuhamo, dokler ni mehka.
- Zmešajte vsebino ponev z potopnim mešalnikom.
- Solite juho po okusu in v njej nalijte smetano.
- Juho segrejemo brez vrenja. Po stiku s kuhinjskimi aparati ga morate sterilizirati, vendar ne dovolite, da bi se krema zvila.
Pri serviranju hrane na juho potresemo nariban trdi sir.
Zucchini in kremna juha s cvetačo s brokoli
Sestava:
- bučke - 0, 2 kg;
- cvetača - 0, 2 kg;
- brokoli - 0, 2 kg;
- korenje - 100 g;
- zeleni grah v konzervah - 150 g;
- piščančja juha ali voda - 1 l;
- kuhan piščančji file (neobvezno) - 0, 2 kg;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Umijte zelenjavo. Razdelite cvetačo in brokoli na cvetove, squash, drobno narežite čebulo in korenje.
- V lonec postavite bučke, čebulo in korenje, pokrijte z juho ali vodo in zavrite.
- Po kuhanju tekočine dodajte cvetačo in brokolijeve cvetove ter zavrite 10 minut.
- Dodajte zeleni grah, odložite nekaj žlic za okrasitev končne jedi.
- juho popržimo po okusu in kuhamo 2-3 minute.
Juho kuhamo še 5-10 minut, nato jo sekljamo z mešalnikom ali na drug način.
Pri serviranju juhe na mizo na vsaki plošči položite nekaj rezin piščančjega mesa in majhno žličko zelenega graha.
Juha z bučkami in cvetačo je mehka in debela. Dobro zadovolji lakoto, ne da bi ustvaril grožnjo za sliko. Številne različice te jedi so primerne za otroško in dietno hrano. Vegetarijanci lahko najdejo tudi ustrezen recept.
