Glavno načelo zdrave prehrane je ohranjanje naravnega okusa izdelkov. Sezonska jagoda je hitra, pozimi pa si vedno želite privoščiti jagodne dobrote. Količino sladkorja je treba zmanjšati na najnižjo sprejemljivo raven, nato pa bo še posebej okusen jagodni sok. Sodobno kuhanje navaja načela nežne toplotne obdelave. Jagode v lastnem soku bodo poleti svetle. Ko strežete, uporabite okrogle "čaše s potrtim trebuhom", lahko jih celo dodate s slamo.
Izdelki:
- jagode - 700 gramov;
- sladkor - 200 gramov;
- voda - 100 mililitrov;
- pol limone.
Zaporedje kuhanja
1. Velike in sočne jagode ne smejo biti prezrele. Jagode se umijejo, odstranijo listi in repi.
2. Včasih se postopek kuhanja raztegne za dva dni: jagode prekrijemo s sladkorjem in počakamo dan, dokler se ne pojavi sok. S popolno zaposlenostjo je takšna izguba časa razkošje. Obstaja malo trikov in izraziti način pridobivanja jagodnega soka. Najprej se jagode razrežejo na polovice.
3. Potem se jagode nalijejo več kot polovico sladkorja. Posoda z jagodami se zmeša s tanko oblogo in se namesti na mesto, ki ga osvetljuje sonce. Po uri in pol bo polovica jagod plavala v lastnem soku.
4. Jagode in ločeno tekočino vlijte v ponev, dodajte vodo. Ta majhna količina vode bo pripomogla k ohranitvi "pravilne" konsistence sirupa, saj se jagode v lastnem soku ne smejo spremeniti v džem.
5. Dodajte preostali sladkor. Pol krompirja narežemo na kocke in vržemo v jagodno maso.
6. Jagode kuhajte 15 minut pri zmernem vrenju. Rezine limone se ujamejo in zavržejo. Svojim lahkim okusom citrusov so jagode že dali.
Vsebina ponve se hitro vlije v sterilizirano posodo, privijačeno. Cool kozarec bo pod debelo brisačo.
Poslastica iz jagode je na dolgotrajno shranjevanje v prostoru z zmerno hladno temperaturo. Okus je skoraj nič drugačen od svežega jagodnega soka. Če imate radi mokre piškote, lahko pripravljene torte namočite z jagodnim sokom in razprostrite jagode na vrh.
