Testo za testenine z vodko

\ t

Domače testenine so skoraj vedno drugačne od tistih, ki se prodajajo v uličnih kavarnah in restavracijah na bolje. Nekatere gospodinje redno razveseljujejo svoje bližnje, saj menijo, da v procesu njihove priprave ni nič težkega. Preizkusili so številne recepte za testenine, mnogi so se ustavili pri izbiri vodke. Iz tako osnove moke so testenine okusne in hrustljave. Če se bojite, da bo vonj ali okus alkohola pokvaril okus jedi, je nesmiselno: alkohol popolnoma izhlapi med kuhanjem. Vodka igra vlogo pecilnega praška, ne da bi chebureksom dala stranske vonjave in preveč okusa.

Značilnosti kuhanja

Testo za testenine po kateremkoli receptu pripravimo preprosto. Vendar rezultat ne ustreza vedno pričakovanjem kuharja. Razlog najpogosteje ni v receptu in ne v prisotnosti kuharja določenih veščin in v nasprotju z nekaj preprostimi pravili. Upoštevajoč spodaj opisane točke, se bo tudi novinarska hostesa izognila sitnim težavam in dobila točno takšno testo, kot jo je pričakovala.

• Testo za testenine se zmeša tanko, sicer ne bo dobro okusilo. Tako, da se pri valjanju ne raztrga, je potrebno, da je elastičen. Iz moke drugega razreda, ki vsebuje majhno količino glutena, tega ni mogoče dobiti. Za testiranje testenin vzemite samo moko najvišjega razreda.
• Mletje pred premeščanjem testa je nujno. Glavni namen te manipulacije ni očistiti produkta iz majhnih odpadkov in žuželk, ampak ga nasičiti s kisikom. Kot rezultat, postane lahka in ohlapna, lažje jo je kombinirati z drugimi sestavinami, izogibati se tvorbi grudic.
• Končni rezultat je pogosto odvisen od temperature, uporabljene pri pripravi sestavin testa. Zanemarite ustrezna navodila, če so v receptu, to ni potrebno. Če takšnih priporočil ni, je bolje uporabiti izdelke pri sobni temperaturi.
• Testo za testenine lahko zmešamo z napravo za kruh. Za to najprimernejši posebni program za pripravo testa. Lahko se imenuje tudi “Noodles”, “Dumplings”. Če vaš aparat nima takšnega programa, lahko uporabite univerzalni, ki je predviden za testo za gnetenje vseh vrst. Pomembno je upoštevati vrstni red polaganja izdelkov, ki jih je določil proizvajalec. Včasih se tekoči izdelki postavijo najprej v posodo enote, včasih suhi.
• Pripravljenega testa ne smete takoj zaviti. Pustiti mora počitek za 30 minut. V tem času bo gluten, ki ga vsebuje moka, nabreknil, zaradi česar bo testo postalo bolj voljno.

Testo za testenine lahko kuhamo v vodi, mleku ali kefirju. Pogosto se pripravi krema. Obstajajo recepti brez dodajanja jajc. Skoraj vse sorte testa cheburek lahko pripravimo z dodatkom vodke, tako da bo pasti prišla bolj hrustljavo.

Choux testo za testenine z vodko

Sestava:

• pšenična moka najvišjega razreda - 0, 2 kg;
• voda - 100 ml;
• vodka - 20 ml;
• rafinirano rastlinsko olje - 20 ml;
• Salt je odličen razsek.

Metoda priprave:

• Moko prelijte v veliko skledo.
• Kuhajte vodo. Brez hlajenja zmešajte z oljem, vodko in soljo.
• V moko naredite vodnjak, vlijte pripravljeno tekočo mešanico.
• Najprej zmešajte testo z lopatico, da se izognete opeklinam, nato ga položite na pomokano desko za rezanje in postopek gnetenja zaključite z rokami. Testo mora biti tesno, ne drži se za roke.
• Potegnite testo na kroglo, ga položite v plastično vrečko in ga pustite pol ure.

Ta recept za testenine je eden najpreprostejših in hkrati priljubljen. Izdelki iz njega so vedno okusni in hrustljavi, okusni.

Svež testo za testenine na vodki (z mehurčki)

Sestava:

• pšenična moka - 0, 65 kg;
• vodka - 50 ml;
• voda - 0, 35 l;
• sol - 5 g;
• piščančje jajce - 1 kos;
• rafinirano rastlinsko olje - 30 ml.

Metoda priprave:

• Zmešajte vodo s soljo in oljem, položite na srednjo toploto.
• Mletje presejte, merite steklo.
• Ko moka začne vreti, vlijemo v njej kozarec moke in nenehno mešamo.
• Odstranite testo s toplote in dobro premešajte ali zmešajte z mešalcem ali celo z mešalcem, tako da v testu ne bo prišlo do grudic.
• Dodamo preostalo moko, premešamo.

Medtem, ko je testo še mehko, vlijemo vodko in dodamo jajce, ga premešamo.

• Testo dokončajte z rokami.
• Testo zavijemo s folijo in pustimo 2 uri.

Chebureki za ta recept niso samo hrustljavi, temveč tudi mehurčki, ki jih mnogi ljudje radi.

Testo za kebureke na kefirju z vodko

Sestava:

• pšenična moka - 0,5 kg;
• kefir - 0, 25 l;
• piščančje jajce - 1 kos;
• vodka - 20 ml;
• sol po okusu.

Metoda priprave:

• Vnaprej odstranite kefir in jajca iz hladilnika, da se lahko pripravijo na sobno temperaturo.
• Namestite kefir v skledo mešalnika, raztrgajte jajce v njo, dodajte sol in premešajte, dokler ni gladka.
• Tekočo bazo nalijte v veliko posodo.
• Vlijemo predhodno presejano moko in zamesimo testo.
• Brez čakanja, da se testo zgosti, mu vlijemo vodko, premešamo. V testo dodamo moko, jo prenesemo na delovno površino mize in gnetemo, dokler niso roke pripravljene. Končno testo je elastično, zmerno gosto, ne drži se za roke.
• Testo pokrijemo s skledo in pustimo, da počiva 20-30 minut.

Kefirno testo je skoraj vedno elastično in trajno. Če hočeš, da bi še več mehurčkov, poleg vodke lahko dodaš še malo sode. Pomeša se z kefirjem in jajcem v eni od prvih faz priprave testa, vodko pa je bolje uvajati nazadnje.

Vodka v testeninah za testenine dodana kot pecilni prašek. Iz takšnega testa nastane hrustljavo in okusno testo, skoraj vsakdo jim je všeč.