Kako sušiti peteršilj doma

Kako sušiti peteršilj doma

Poleti malo ljudi razmišlja o tem, da bo v zimskem času peteršilj stalo, čeprav ni vredno teže v zlatu, ampak veliko dražje.

No, tisti, ki skrbijo za ohranitev peteršilja za prihodnost, najpogosteje se posuši. Konec koncev, pozimi, dišeče in zdrave, to pikantno zelenjavo ne bo samo obogatilo vsako jed z vitamini, ampak tudi izboljšalo njen okus.

Kako pripraviti peteršilj za sušenje

Peršin z nežnimi listi in neprekinjenimi stebli je primeren za sušenje.

Če so zelenice kupljene na trgu, ne smejo biti uničene, porumenele, z gnilimi stebli.

Peteršilj, ki je bil v vodi, ni primeren za sušenje (kot to počnejo številni prodajalci, da bi zelenici omogočili tržno podobo). Takšne zelenice so zelo nasičene z vodo in zato bo slabo sušiti.

Če peteršilj raste v svojem vrtu, potem se zbira v suhem vremenu, saj se bo takšen peteršilj lažje posušil.

Peršinove stebla razvrstimo, odstranimo suhe in porumenele liste. Spodnji del vej rahlo prerežite.

Zeleni temeljito oprati v hladni vodi: najprej v skledo, nato pa pod tekočo vodo.

Nanesite peteršilj na bombažno brisačo, da se dobro posuši iz vode. Da bi pospešili postopek, so zelenice prepojene s papirnato brisačo.

Kako sušiti peteršilj v šopkih

Posušene vejice peteršilja združijo več koščkov in naredijo majhne svobodne “šopke”, jih vežejo z vrvico ali jih prestrežejo z elastičnim trakom. V raztegnjeni vrvi so obešeni z raztegnjeno vrvjo, vendar se izogibajo neposredni sončni svetlobi. Čeprav se na soncu hitreje suši in nekateri ljudje to pogosto uporabljajo, je bolje, da te metode ne uporabljate. Najprej sončni žarki uničijo klorofil, in iz tega osušeni listi postanejo rumenkasti. In drugič, zaradi sušenja na soncu izhlapijo eterična olja, za katera se ta zelena vrednoti.

Peteršilj na svežem zraku se suši od dva do sedem dni. Vse je odvisno od vremenskih razmer, temperature v prostoru in vlage.

Ko so listi popolnoma suhi in ko so stisnjeni, se zlahka zlomijo, sušenje pa se lahko zaključi.

Snopi se odstranijo iz vrvi in ​​mlatijo, to je osvobojeni stebla.

Nato se listi zdrobi. Za boljše ohranjanje surovin jih je mogoče še dodatno posušiti z raztrosom na pekač ali pladenj.

Suhi peteršilj vlijemo v stekleno posodo s pokrovom in očistimo v suhem, temnem, hladnem prostoru.

Rok trajanja peteršilja je 1 leto.

Kako sušiti peteršilj v pečici

Če vremenski pogoji ne dopuščajo sušenja peteršilja na zraku, ga lahko posušite v pečici.

Za peteršilj posuši hitreje, je najbolje, da se posuši brez stebel. Zato pripravljen peteršilj zlomi vse liste. Pekač, prekrit s pergamentom. Na njem razmaščite zelenice s tanko plastjo.

Put zelenice v pečici, segreje na 45-50 °, in posuši z vrati priprta, tako da zelenice niso paro.

Peteršilj občasno pretresuje za enakomerno sušenje.

Čas sušenja lahko traja do nekaj ur, vendar je postopek nemogoče pospešiti, da se surovine ne sežgejo ali porjavi.

Peršin se lahko posuši in razreže. Če želite to narediti, sesekljite peteršilj s tankimi stebli, položite v enem sloju na pekač, prekrit s pergamentom, in ga položite v pečico. Tudi sušimo pri temperaturi 45-50 °.

Dobro posušena surovina se zlahka raztrga.

Barva pravilno posušenega peteršilja je zelena. Vonj je pikanten, okus z rahlo grenkobo.

Sesekljan peteršilj se shrani v steklenih kozarcih z navojnim pokrovom, da ne bi izhlapel okus. Shranjujte v suhem, dobro prezračevanem prostoru.

Kako sušiti koreninski peteršilj

Enako z peteršiljem lahko posušite in korenje peteršilja.

Kopljejo ga tako kot korenje.

Korenine so narezane vrhove in majhne korenine. Korenine operejo v hladni vodi. Koža se običajno ne reže, ampak zgornje plasti le malo strgajo.

Posušen iz vode, položen na bombažno brisačo.

Nato korenine peteršilja narežemo na tanke rezine ali slamice.

Postavljeni so na pergamentni pladenj, položen z pergamentom in rahlo osušen v prepihu.

Posodo postavimo v pečico in jo posušimo pri temperaturi 35-40 °. Vrata ostanejo priprta.

Koreneni peteršilj hranite v papirnatih vrečah ali platnenih vrečah v suhem, temnem, dobro prezračevanem prostoru.

Kako uporabljati posušen peteršilj

Suh peteršilj ima bolj izrazit okus in aromo kot svež. Zato ga je treba uporabljati v posodah zelo zmerno, dobesedno na ščepec, dodaja pa se na samem koncu kuhanja.

Komentarjev (0)
Iskanje