Kako delati losos

Slane rdeče ribe so poslastica, ki je komaj kdo zavrne. Vendar pa so mnogi sladokusci prepričani, da sta za soljenje primerna le postrv in losos, toda rožnati losos ni najboljša možnost, saj se izkaže, da je precej suha. Ampak naj se ne strinjam z vami, ker je vse to, kako narediti rdeči losos. Danes vam bomo ponudili nekaj receptov za rožnanje lososa doma, z njimi pa boste ustvarili pravo kulinarično mojstrovino, ki ne bo prinesla lososa ali postrvi.

Tudi če dvomite v vaše kulinarične sposobnosti, ne skrbite, da lahko uničite rožnati losos, ker je to skoraj nemogoče, kot tudi preveč solati - ribe bodo absorbirale prav toliko soli, kot jo potrebujete. Toda doma je še vedno nekaj skrivnosti lososovega lososa, zato se nam mudi, da jih zdaj delimo z vami:

• Za soljenje so primerne tako ohlajene kot sveže zamrznjene ribe. Slednje je, mimogrede, bolj zaželeno, saj zaradi toplotnega učinka v njem umrejo vsi paraziti. Glavna zahteva - ribe morajo biti sveže, to lahko ugotovite z rdečimi škrgami in ne z blatnimi očmi.
• Nepotrebno je uporabiti kupljeni file lososa za soljenje. Dejstvo je, da ga brezvestni prodajalci ponavadi namakajo v fosfatih. Zaradi tega postane file bolj porozen, kar pomeni, da absorbira vodo, kar vodi do povečanja telesne mase.
• Če ste izbrali zamrznjeno ribo za soljenje, je ne smete odtajati niti v vodi niti v mikrovalovni pečici. Idealno - pustite ga popolnoma odtajati v hladilniku.
• Soljenje roza lososa pa mora biti, kot vse ribe, v nekovinskih pripomočkih, sicer bo okus končnega izdelka pokvarjen.
• Ni priporočljivo uporabljati jodirane soli za soljenje rib.
• Okus lahko začinite s česnom in zelenjem med dekapiranjem.
• Priporočamo, da končne ribe hranite v hladilniku, vendar jih ne smete pošiljati v zamrzovalnik, da bi podaljšali rok uporabnosti, saj odmrznjen slani rožnati losos ni tako okusen kot sveža soljena.

Klasični recept za lososov losos

Potrebovali boste:

rožnati losos - 1 srednje velik klavni trup,

• sol - 2, 5 žlic,
• sladkor - 1 žlica,
• rastlinsko olje.

Metoda priprave

Ribe čiste. Dobro ime. Odstranite plavuti in glavo (mimogrede, jih ne smete zavreči, ker jih lahko kuhate okusno ribjo juho). Odrežite na pol, odstranite greben. Operite in posušite s papirnatimi brisačami. Po želji razdelite na srednje velikosti ali pustite, kot je.

• Mešajte sol in sladkor.
• Koščke ribe pobrusite z pripravljeno mešanico.
• Na dnu rezervoarja, v katerem bomo solili ribe, vlijemo malo rastlinskega olja in položimo rožnati losos. Potresemo z ostanki mešanice soli in sladkorja.
• Posode pokrijte s pokrovom. Pustite ribe 3 ure pri sobni temperaturi. Po enem dnevu odstranimo rožnati losos v hladilniku.
• Preden postrežete, ribe očistite od prekomerne soli. Narežite na porcije in po želji nalijte limonin sok. Odličen dodatek ribam bodo tudi oljke in sveža zelenjava.

Grbavci, nasoljeni v slanici

Potrebovali boste:

zamrznjeni rožnati losos - 1 trup,

• sol - 5 žlic,
• voda - 1 liter,
• rastlinsko olje - na zahtevo.

Metoda priprave

• Tanja malo rib. Odstranimo jo s kože, odstranimo glavo in greben. Narežite na majhne koščke.
• Voda je kuhana. Daj se ohladi. V njem gojimo sol.
• V kuhani slanici pošljite koščke rožnatega lososa. Čas soljenja - 15-30 minut, odvisno od vašega okusa.
• Slane ribe dajte na papirnato brisačo. Ko se vsa odvečna tekočina absorbira v papir, postavite ribo v stekleno posodo ali plastično posodo in jo pošljite v hladilnik.
• Ribe so pripravljene jesti po 5 urah. Če nameravate dolgo časa shranjevati slani rožnati losos, potem vam ne bo odveč malo potresati z rastlinskim oljem (priporočamo uporabo rafiniranega za ta namen).

Kako pripraviti losos z zelenjavo in belim poprom

Potrebovali boste:

• rožnati losos - 1 trup,
• sol - 2, 5 žlic,
• sladkor - 1 žlica,
• beli poper, sveže zmlet - 1 čajna žlička,
• koper - 1 grozd.

Metoda priprave

• Moj koper. Drain. Drobno narezano.
• Mešajte sol in sladkor.
• Vstavljamo majhno ribo, tj. Odstranimo kožo, odrežemo glavo, prerežemo greben. Narežemo na rezine široke približno 3 cm.
• Komadi riža se zmeša s soljo in sladkorjem.
• Potresemo z belim poprom in koprom.
• Ribe ovijte v film. Čiščimo v hladilniku za en dan.
• Po določenem času lahko vzamete vzorec, vendar ne pozabite odstraniti odvečnih začimb s papirnato brisačo ali prtičkom.

Soljeni losos s pikantno medeno gorčično omako

Potrebovali boste:

• file lososa - 1 kilogram,
• sol - 2 žlici,
• sladkor - 1 žlica,
• oranžna - 2 kosa,
• koper - 1/2 grozda.

Za omako:

gorčica - 20 gramov,

• oljčno olje - 40 gramov,
• kis - 20 gramov,
• med - 20 gramov.

Za vložitev:

• oljke,
• zelenjava (peteršilj, koper),
• limonin sok.

Metoda priprave

• Moj ribji file. Drain. Vstavimo v stekleno ali plastično posodo s pokrovom.
• Pomaranče očistimo in jih razrežemo na obroče.
• Dill my. Drain. Drobno narezano.
• Mešajte sol in sladkor.
• Ribo zmešajte z mešanico.
• Potresemo z zelenjem in položimo na rezine pomaranče.
• Pokrijte s pokrovom. Čiščimo v hladilniku za en dan.
• Po določenem času pripravite omako iz medne gorčice. Za to zmešajte pripravljene sestavine. Dobro premešajte, dokler ni gladka.
• Ribji file narezan na tanke rezine. Razširili smo se na čudoviti jedi. Po želji nanesite limonino omako, okrasite z vašimi najljubšimi zelišči in olivami. Služi se z medeno gorčično omako.

Lepo vam je, vašemu gospodinjstvu in vašim sorodnikom in prijateljem, ki so gledali v svetlobo!