Marmelada iz češnjeve slame

Češnja je sorodnik sliv, iz katere se razlikuje le po velikosti sadja in kraju rasti. Kultura ne prenaša hladu, zato raste na območjih s toplim ali zmernim podnebjem: na Kavkazu, na Balkanu, v Iranu, v državah Srednje in Male Azije. Uspešno se goji v mnogih regijah Rusije, v Ukrajini, v zahodni Evropi.

Plodovi češnjeve slive so majhni, okrogli, večinoma rumeni, lahko pa so zeleni, rožnati, rdeči in celo vijolični.

Češnjeva sliva, tako kot njegova relativna - šljiva, vsebuje veliko sladkorjev, pektinov, organskih kislin ter vitaminov C in A.

Sladke in kisle češnje so zelo okusne. Primerni so za ohranjanje. Iz češnjeve slame kuhajo kompote, marmelade, žele, marmelado, izdelujejo marshmallow.

Pita iz češnjeve slame: podrobnosti o kuhanju

Za marmelado so izbrane samo zrele češnjeve slive. Nezreli plodovi so zelo kisli, džem iz njih pa se dobi brez prave arome in okusa. Iz prezrelih sadežev se lahko pripravi samo marmelada.
Sladkor mora zadoščati v džemu češnjeve slame - vsaj 60%, sicer lahko izdelek kislo. Dejstvo je, da nekateri mikroorganizmi z majhno količino sladkorja še naprej preživljajo, kar poslabšuje kakovost marmelade.
Če želite, da je sadje celovito, je priporočljivo, da sliv zaspite v sirupu in ga namočite vsaj 3-4 ure. V tem času je sliva enakomerno namočena s sirupom, sadje pa med kuhanjem ni mehko. Brez predhodnega stajanja lahko zavremo le rdečo slive. Takoj potopimo v vreli sirup in kuhamo do kuhanja.
Če je češnja kuhana s kamni, je priporočljivo, da jo pred kuhanjem pobijete. Če želite to narediti, predhodno oprane češnjeva sliva se postavi v cedilo in potopi v vrelo vodo. Požar se zmanjša, tako da temperatura vode pade na 80 °. V vroči vodi so češnjeve sliv 5-8 minut blanširane. Vrelišča vode se ne more povečati, sicer se bo sadje topilo. Nato češnjevo slivo takoj ohladimo v ledeni vodi.
Po ohladitvi se plodovi prebadajo z zobotrebcem, zatičem ali domačim "krtačenjem". Če želite to narediti, odrežite vino plute krog debeline 0, 5-1 cm in ga prebodite skozi več igel.

Pekmez češnjeve slame s kamni

Sestavine:

češenj - 1 kg;

sladkor - 1,5 kg;
voda - 1, 5 čl.

Metoda kuhanja

Odstranite češnjevo slivo. Odstranite gliste, nezrele in pohabljene plodove.
Prosto češnjevo pecivo s peclja. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
V majhnih serijah potopite slive v vročo vodo in obrišite 5 minut. Hitro ohladite v ledeni vodi.
Vsak plod vsadite na več mest. Zložite posodo za kuhanje.

V posodo nalijte sladkor, dodajte vodo. Nenehno mešamo, zavremo na majhnem ognju. Sirup kuhamo 5 minut.

Češnjevo slivo nalijte z vročim sirupom. Pustite 4 ure, da namakate sadje.
Po koncu tega časa previdno nalijemo sirup v posodo, zavremo in kuhamo 15 minut pri zmerni toploti.
nalijte češnjevo slino s kuhanim sirupom. Pustite jo ponovno 4 ure.
Drugič, vlijte sirup v posodo in ponovno kuhajte 15 minut.
Po nalivanju sirupa, češnjeve slivove kuhamo 20 minut pri zmerni toploti.
Povsem ohladite zagozditev. Razmažite v čiste, suhe majhne kozarce. Zaprite pergament. Če želite zastoj zapreti hermetično, ga vročite v kozarce. Takoj zapečatite s sterilnimi kapicami.

Pekmez češnjeve slame z jamami: drugi recept

Sestavine:

češenj - 1 kg;

sladkor - 700 g;
voda - 100 ml.

Metoda kuhanja

V zreli češnjevi repi so odrezali rep. Operite pod tekočo vodo.
V majhnih serijah, dajte v cedilo, potopite v vrelo vodo in zbijte 5 minut. Nato se hitro ohladi v ledeni vodi.
Z vsako zobotrebcem, vilicami ali posebnim orodjem sesekljajte vsako sadje. Zložite posodo za kuhanje. Dodajte sladkor in pustite 5-6 ur.
Po nekaj urah počasi ogenj postavite v bazeno, dodajte vodo ob normalni stopnji in segrevajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Pazite, da boste odstranili peno, ki se bo pojavila na površini marmelade. Od vrelega kuhamo marmelado 20-30 minut.
Odstranite iz toplote. Ko je vroča, uredite v čistih, suhih steklenih kozarcih, počakajte 5-10 minut, nato tesno zatesnite s kositrnimi pokrovi.

Cherry sliv ohranja: prvi recept

Sestavine:

češenj - 1 kg;

sladkor - 1 kg.

Metoda kuhanja

Potegnite češnjevo slivo, pri čemer ostane samo zrelo, gosto jagodičje. Temeljito sperite pod tekočo vodo ali v bazenu in večkrat zamenjajte vodo.
Ko je voda izsušena, previdno odstranite kosti.
Češnjevo češnjo zložite v posodo za kuhanje ali v široko skledo. Pour sladkor. Posodo pokrijemo z brisačo in 5-6 ur pustimo na hladnem. V tem času bo šljiva dala sok in sladkor se delno raztopi.
Po kratkem času je umivalnik položil na majhen ogenj. Zagozdite in zavrite peno. Za sladkor ali slive, ki se zalijejo na dno, občasno premešajte vsebino medenice. Ker vrelišča češnjeve sliv za 5 minut.
Nato odstranite iz toplote in pustite 6 ur.
Vrnite ga nazaj in kuhajte 5 minut. Nato še dvakrat ponovite postopek s stanjem in vrenjem.
Pripravite čiste, suhe kozarce s steriliziranimi pokrovi. V njih nanesite vroče marmelado in jo takoj zatesnite.

Pita z češnjevo slivo: drugi recept

Sestavine:

češenj - 1 kg;

sladkor - 1 kg;
voda - 250 ml.

Metoda kuhanja

Izberite zrelo češnjevo slivo, odstranite zeleno sadje. Odrežite pecelj.
Sperite sadje pod tekočo vodo. Odcedite, postavite na sito ali brisačo.
Zložite v sklenino lonček, nalijte vodo. Kuhajte na zmerni toploti 5-10 minut. Poskrbite, da sadje ni mehko.
Češnjevo češnjo dajte v cedilo. Obrišite ga v skledi.
Masovno maso prenesite v široko ponev, dodajte sladkor.
Maso premešamo, požarmo. Pustite, da zavre, in pazite, da odstranite peno. Kuhamo 10 minut od trenutka vrenja.
Odstranite iz toplote in pustite, da zastoj stoji 8 ur.
Ponovite desetminutno pivo z deseturno prekinitvijo še dvakrat.
Vroče marmelado položite v vročo obliko v čiste, suhe kozarce in hermetično zaprite s sterilnimi pokrovi iz pločevine.

Pita z češnjevo slivo: tretji recept

Sestavine:

češenj - 2 kg;
sladkor - 1,5 kg;
voda - 120 ml.

Metoda kuhanja

Kuhamo zrelo češnjevo slivo. Odstranite pecelj. Temeljito sperite pod tekočo vodo.
Vsako sadje narežite na sredino in odstranite kost. Zložite češnjo v posodo za kuhanje ali na široko posodo.
V drugo posodo nalijte polovico norme sladkorja, nalijte vodo. Med mešanjem počakajte, da se sladkor popolnoma namoči z vodo. Dodajte preostanek sladkorja. Ponovno premešajte. Postavite zelo majhen ogenj.
Med mešanjem kuhamo debel sirup.
Jagode napolnite z vročim sirupom in pustite 6-8 ur. V tem času se del sladkorja karamelizira in postane trdna masa.
Zberite ga in ga dajte v drugo posodo. Odcedite sirup iz češnjeve slive. Pri srednje močnem ognju zavremo.
Ko se sladkor raztopi, jih napolnite z jagodami. Pustite, da sliva vztraja še 8 ur.
Nato zmešajte marmelado na zmerno toploto in kuhajte 5 minut.
Ko je vroča, pripravite v suhih sterilnih kozarcih in plutovinasto tesno s čistimi, kuhanimi pokrovi.

Potegli češnjevo jamico brez kuhanja

Sestavine:

češenj - 1 kg;

sladkor - 1 kg.

Metoda kuhanja

Izbrati zrelo češnjevo slivo, odstraniti črvasto sadje, odtrgati steblo.
Češnjo slivo sperite v mrzli vodi. Izrežite vsako sadje in odstranite kost.
Zmešajte cimet z mešanico v mešalniku. Dodamo sladkor in dobro premešamo.
Prenesite to maso na čiste, suhe kozarce. Zaprite pokrovčke za karone.

Pekmez češnjeve slame s klinčki

Sestavine:

češenj - 1 kg;

sladkor - 1 kg;
nageljnov - 2 brsti;
limonin sok - 1 žlica. l.
Cimet - po okusu.

Metoda kuhanja

Ujemite češnjevo slive, odstranite črvi in nezrele plodove. Dobro izpirajte pod tekočo vodo.
Zložite v cedilo, potopite v vročo vodo in pobijte 5 minut. Hitro ohladite v mrzli vodi.
Ko je voda izsušena, uporabite zobotrebcem, da sesekljate sadje. Zložite posodo za kuhanje.
Sirup odstranite iz vode in sladkorja v ponvi. Napolnite jih z češnjevo slivo in pustite 5 ur.
Postavite posodo na peč. Z rahlim mešanjem segrejte, da odstranite peno. Postavite klinčke, cimet, nalijte limonin sok. Kuhamo, dokler ne kuhamo. Takoj ko kapljica ohlajenega sirupa iz džema preneha teči po krožniku, je marmelada pripravljena.
Ko je vroča, jo postavite v sterilne kozarce, tesno zaprite s kositrnimi pokrovi.

Pecivo iz češnjeve slame s hruškami

Sestavine:

češenj - 1 kg;

zrele hruške - 1 kg;
sladkor - 1 kg;
voda - 100 ml;
vanilija in cimet - po okusu.

Metoda kuhanja

Za marmelado vzemite zrelo sadno slivo. Sperite jih pod tekočo vodo. Odrežite na sredino, odstranite kosti.
Hruške operemo, narežemo na pol, izrežemo semenske jame. Narežite na majhne kocke.
Zložite češnje in hruške v posodo za kuhanje. Napolnite s sladkorjem, dodajte vodo. Pustite 5-6 ur. V tem času bo sadje dala sok, po katerem se lahko marmelada da na peč.
V džem dodamo cimet in vanilijo, previdno premešamo. Pri nizki toploti zavremo in odstranimo peno, ki se pojavi. Ob občasnem mešanju kuhamo, dokler ne kuhamo. Če kapljica sirupa ni narezana na krožniku, se lahko marmelada odstrani iz toplote. Popolnoma ga ohladite.
Položite hladno marmelado v čiste, suhe kozarce, pokrijte z pergamentom.