Svinjska shurpa

Tradicionalni uzbeški shurpa je narejen iz jagnjetine, vendar ima to meso poseben okus, ki ga vsi ne marajo. Ne bi smeli zavrniti seznanitev z debelo juho iz mesa in zelenjave, ki spominja na glavno jed, zaradi neprijetnosti do jagnjetine. Svinjska shurpa ni nič manj hranljiva in okusna, pripravljena po isti tehnologiji. Kuhanje doma lahko gospodinja, ki nima velike kulinarične izkušnje, če sledi priporočilom izkušenih kuharjev.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija kuhanja svinjine ima več specifičnih lastnosti, vendar so vsa pravila preprosta.

• Ena glavnih sestavin shurpe je meso. Shrani ni vredno količine ali kakovosti tega izdelka. Potem bo meso mehko in nežno, in juha iz nje - bogata in dišeča.
• Shurpa bo bolj bogat in dišeč, če ga boste kuhali od mesa do kosti. Primerna za ta namen prsi.
• Shurpa je dveh vrst: ocvrta in kuhana. Pohladka kuhana v hladnem obdobju, ki pogosto zamenja svež paradižnik s paradižnikovimi pastami. Meso in zelenjava se ocvrta, nato se zlije z vodo in duši, dokler se ne kuhajo. Kuhano shurpo kuhamo poleti, lahko ji dodamo sezonsko zelenjavo. Najprej segrejte juho, nato položite preostale izdelke.
• Glede na dolg čas kuhanja za shurpo, se zelenjava za njo razreže na velike kose. V nasprotnem primeru se bodo razpadli, posodo bo videti neprivlačno.
• Kotliček velja za idealno posodo za kuhanje shurpe. To je dobro hraniti toplo, dolgo languor na tej temperaturi vam omogoča, da so izdelki mehki in mehki, nasičeni z vonjem drug drugega. Alternativa kotlu lahko služi kot ponvica z debelimi stenami in dnom. Delicious izkaže shurpa in v počasnem štedilniku.
• Običajno se shurpu doda veliko svežega zelenja. Pozimi ga lahko zamenjamo s sušenimi začimbami, česnom.

Shurpe se strežejo v skledah ali globokih ploščah. Namesto kruha je možno ponuditi kruh iz testa.

Preprost recept za svinjino v počasnem štedilniku

Sestava:

svinjina - 0, 3 kg;

• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• krompir - 0, 4 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• voda - koliko bo šlo v skledo naprave;
• sol, začimbe, zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Prašičje perilo, narežemo na kose srednje velikosti, približno 2–2,5 cm.
• Krompir olupite, vsak gomolj razrežite na 4-6 kosov, odvisno od velikosti.
• Strganje, pranje korenja. Narežemo na kroge debeline 2-3 mm. Če je zelenjava velika, jo lahko narežemo na polovice ali celo četrtine.
• Paradižnik speremo, narežemo na velike rezine.
• Odstranite luščine z loka. Čebulo narežemo na debele polovice.
• Nalijte olje v skledo multicookerja, vklopite napravo tako, da izberete program "Cvrtje". Če takšne funkcije ni, lahko uporabite program »Peka«.
• Dajte kosov mesa v posodo, prepražite jih, včasih jih obrnete z leseno ali silikonsko lopatico za 10 minut.
• Dodajte čebulo in korenje svinjskemu mesu. Še naprej kuhajte v istem načinu še 10 minut.
• Napolnite z vročo vodo do najvišje oznake.
• Preklopite način delovanja multicookerja na »Quenching«. Nastavite časovnik za eno uro.
• 15 minut pred koncem programa dodajte preostalo zelenjavo, sol, drobno narezana zelišča, začimbe. Začimbe, lahko izberete posebej namenjene za pripravo shurpy - v trgovinah, ki prodajajo takšne komplete.
• Ko je program končan, pustite juho 15-20 minut v načinu ogrevanja.

Kljub enostavni sestavi jedi in enostavnemu postopku njegove priprave se izkaže, da je okusna, dišeča in zadovoljiva. Deli so dovolj, da jedo in celo opustijo drugo.

Svinjska šurpa s papriko in kislo smetano

Sestava:

svinjina - 0,5 kg;

• krompir - 0, 4 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• Bolgarski poper - 0, 25 kg;
• koren zelene - 100 g;
• kisla smetana - 0, 2 l;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• voda - 2,5 l;
• sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Oprati svinjino. Napolnite z vodo. Ko se pregreje na srednjem ognju, odstranimo peno. Ugasnite toploto. Ponev pokrijemo s pokrovom, zmanjšamo intenziteto plamena in meso kuhamo eno uro.
• Izvlecite svinjino iz ponve, ohladite. Narežite na majhne koščke.
• Juha iz seva.
• Odstranite koren zelene, ga položite v hladno vodo in ga zadržite približno pol ure.
• Ko iz korena odstranite koren zelene, ga narežite na majhne kocke ali jih grobo obrusite.
• Paradižnik, brez lupljenja, narežemo na velike rezine.
• Semena paprike se odstranijo, razrežejo v velike slamice ali polobročke debeline 3-4 mm.
• Očistite korenje, narežite jih na premajhne kocke ali palice.
• Odstranite luščine iz čebulice. Zelenjavo razrežite na kocke. Ne skrči se veliko.
• Nalijte olje v kotliček ali lonček z debelimi stenami, v njega položite zeleno, prepražite 5 minut.
• Dodajte čebulo in korenje, prepražite zelenjavo še 5 minut.
• Dodamo paradižnike in kislo smetano, obarvamo zelenjavo 5-10 minut, pokrijemo z vročo juho.
• Krompir olupite in narežite na kocke. Ko jo zavre, ga dajte v juho. Po 5 minutah dodamo poper.
• Kuhajte shurpa na majhnem ognju do mehkega krompirja.
• Dodajte meso, narezano zelenjavo. Sol in začinite po okusu. Kuhajte 5 minut, ponev odstranite s toplote.

Ne hitite po razlitju šurpe v plošče - pustite, da stoji, pokrijte posodo s pokrovom. Po malo več, bo shurpa postala bolj okusna in dišeča.

Dani Shurpa recept se razlikuje od tradicionalnega, prilagojen je ruski kuhinji. Kisla smetana vam daje edinstven okus. Poskusite kuhati shurpa za ta recept vsaj enkrat, in skoraj zagotovo ta različica juhe bo ena od vaših priljubljenih.

Svinjska šurpa s paradižnikovo pasto in česnom

Sestava:

• svinjina (lahko vzamete rebra) - 0, 7 kg;
• čebula - 0, 2 kg;
• korenje - 0, 2 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• paradižniki - 0, 3 kg;
• krompir - 0,8 kg;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• česen - po okusu;
• rastlinsko olje - po potrebi;
• voda - 3 l;
• sol, začimbe, sveža zelišča - po okusu.

Metoda priprave:

• Meso speremo in zavremo, da postane mehka in zlahka zaostaja za kostmi. Odstranite iz juhe in narežite na kose. Sean bujona.
• Poper, očiščen s semena, narezan na debele četrtine obročev.
• Korenje narežite na srednje velike kocke ali kocke.
• Čebulo, ki se sprošča iz lupine, narežemo na velike polobročke.

Česen in zelene drobno narežemo z nožem.

• Krompir olupite in narežite na rezine.
• Paradižnik razrežite na velike kose.
• Segrejte olje v ponvi z debelim dnom, v njem prepražite kuhano svinjino.
• Po 5 minutah dodamo čebulo in korenje, prepražimo 5 minut.
• Paradižnikovo pasto položimo, zelenjavo še naprej prepražimo z mesom še 5 minut.
• Dodamo poper, dodamo juho. Kuhajte 10 minut.
• Dodajte krompir in paradižnik, prelijte preostalo juho. Posodamo sol in poper. Kuhajte, dokler krompir ni mehak na majhnem ognju.
• Dodajte zelenjavo in česen, premešajte. Kuhamo 2 minuti in odstranimo iz toplote.

Juho vztrajati pol ure, nato jo vlijemo v krožnike in jih postavimo na mizo. Česen daje shurpe, kuhani po tem receptu, pikantni okus, paradižnikova pasta naredi svojo barvo še posebej okusno.

Shurpa je priljubljena jed iz uzbekistanske kuhinje, je debela juha, bogata in bogata. To jed jedro obožujejo mnogi po svoji svetli aromi in edinstvenem okusu, vendar vsi ne uživajo z veseljem jagnjetine, iz katere kuhajo shurpe po tradicionalnih receptih. Druga možnost je shurpa svinjine, ki ni nič manj okusna, hranljiva, aromatična in okusna.