Bučke niso le zdrava zelenjava, temveč imajo redko lastnost - sposobnost združevanja s skoraj vsemi izdelki. Juha pire od bučk in krompirja lahko pridobi različne okuse, odvisno od tega, katere sestavine, razen glavnih, so vključene v njegovo sestavo. Določen odtis na okus in videz jedi postavlja tehnologijo njegove priprave. Krompirjeva juha s krompirjevimi bučkami ima gosto, vendar občutljivo teksturo, kot so odrasli in otroci, ki pomaga razvejati družinski meni.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje juhe z bučkami in krompirjem je preprost postopek, vendar še vedno zahteva poznavanje nekaterih razlik.
- Mladih bučk ni mogoče očistiti, dovolj jih je oprati s čopičem. Zrelo zelenjavo je treba očistiti iz velikih semen in odstraniti iz grobe kože. Lupina se z lahkoto odstrani z lupilnikom, celuloza s semeni pa je žlička.
- Z zmanjšanjem ali povečanjem števila krompirja lahko prilagodite doslednost končne jedi. Juha lahko razredčite tudi z mlekom ali smetano. To bo jedu dalo občutek kremnega okusa. Zgrejemo posodo in ji damo kremast okus, ki omogoča tudi vključitev sira v sestavo.
- Nekateri recepti zagotavljajo praženje zelenjave pred dodajanjem juhe. Popecite lahko na zelenjavi ali maslu. Zadnja možnost je bolj zaželena, saj so kremne note, ki dajejo jedem maslo, okus kremne juhe še posebej blag.
- Mešalnik se najpogosteje uporablja za mletje sestavin, lahko pa tudi brez kuhinjskih aparatov. Mnoge gospodinje se skozi sito pretresejo pripravljeno zelenjavo.
- Bodite previdni pri rokovanju s potopnim mešalcem. Če ga obdržite, ko se potopite v juho in jo odstranite iz njega, se bodo začele razpršiti brizgi v vseh smereh - lahko sežgejo kožo in obarvajo bližnje predmete.
- Po razrezu juhe, pretepanju ali dodajanju novih sestavin jo zavremo in pustimo vreti vsaj nekaj minut. To bo razkužilo juho.
Najboljšo ponudbo za bučke in krompirjevo juho lahko dobite s kockami. Če se kuha brez dodajanja mlečnih izdelkov, ga lahko pred serviranjem napolnimo s kislo smetano. Dobra ideja bi bila, da se potresemo s sesekljanim zelenjem.
Smetana iz squash in smetanovega krompirja
Sestava:
- bučke - 0,6 kg;
- krompir - 0, 4 kg;
- voda ali zelenjavna juha - 0, 75 l;
- krema - 0, 25 l;
- maslo - 40 g;
- sol, poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Po potrebi speremo bučke, lupine in semena, narežemo na majhne kocke.
- Krompir olupite, narežite na približno enake koščke kot bučke.
- Na dno lonca za kuhanje položite kos masla in ga topite.
- Zelenjavo položite, rahlo prepražite 5 minut in mešajte.
- Zelenjavo napolnite z vodo ali juho.
- Kuhajte, dokler zelenjava ni mehka.
- Z mešalnikom zdrobite vsebino posode ali jo obrišite skozi sito.
- Dodamo sol, začimbe, smetano. Vrni lonec k peči.
- Juho zavremo in jo odstranimo iz toplote.
Juha, pripravljena po tem receptu, ima občutljivo kremasto teksturo in kremni priokus. Nemogoče je jesti brez apetita.
Juha iz krompirja iz bučk in ingverjev krompir
Sestava:
- bučke - 0,8 kg;
- krompir - 0, 2 kg;
- voda - 1 l;
- korenina ingverja - 15 g;
- mešanica za poper - 5 g;
- koriander je ščepec;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Operite, olupite zelenjavo, narežite jih na majhne kocke, pokrijte z vodo.
- Zmešajte z mešalnikom ali sito.
- Poper in koriander se na minuto segrejeta na suhi ponvi, zmeljejo z mlinom za poper ali mlinom za kavo, dodajo juho.
- Ogulite, zamašite ingver, dodajte preostanek sestavin.
- Juho premešamo in vrnemo k peči. Zavremo in kuhamo 2-3 minute.
- krompir - 0, 4 kg;
- bučke - 0, 4 kg;
- koren zelene - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 1 strok;
- oljčno olje - 60 ml;
- voda - 1 l;
- sušena bazilika - 5 g;
- sol, začimbe - po okusu.
- Krompir, squash in zeleno perilo, lupine, narežite na majhne kocke.
- Čebulo osvobodite z lupine, nasekite jo z nožem.
- Razvijte oljčno olje na dno posode in ga segrejte.
- Čebulo dajte v maslo, popecite do zlata.
- Dodajte zeleno in česen, pražite 2 minuti s čebulo.
- Namestite krompir in bučke, hrano za cvrtje hranite 3-4 minute.
- Napolnite z vodo. Po vrenju juho kuhamo na majhnem ognju pol ure.
- Vsebino ponve se obrne v tekoče kašo.
- Vrnite se k peči, dodajte sol in začimbe, kuhajte 3 minute.
- bučke - 0, 2 kg;
- krompir - 0, 3 kg;
- korenje - 150 g;
- mleko - 0, 4 l;
- jajčni rumenjaki (surovi) - 3 kosi;
- voda - 0, 3 l;
- maslo - 80 g;
- sveži koper in peteršilj - 50 g;
- sol, začimbe - po okusu.
- Popecite na maslu 10-15 minut.
- Zmešajte 300 ml vode in mleka, ki so v ognju.
- Ko zmes zavre, dodamo zelenjavo in jih kuhamo, dokler se ne zmehča. Mešalnik zmečkajte in se vrnite v ponev.
- Mleko premešamo z rumenjaki, dodamo zelenjavnemu pireju.
- Juho segrejemo na majhnem ognju 5 minut in mešamo vsebino posode.
- Dodamo sol in začimbe, toplo še 2-3 minute. Odstranite iz toplote.
Zavrite in kuhajte 20-30 minut.
Čokoladna juha, pripravljena po tem receptu, bo privlačna za tiste, ki sledijo prehrani, se držijo načel vegetarijanstva ali hitro.
Juha z bučkami s krompirjem in zeleno
Sestava:
Metoda priprave:
Česen narežite na tanke liste.
Posušena bazilika se doda neposredno na plošče, ko postrežemo juho na mizo. Poleg tega lahko na ploščo položite tofu ali pa juho potresemo s bučnimi semeni.
Juha od squasha in krompirja s korenjem
Sestava:
Metoda priprave:
Oprano in olupljeno zelenjavo narežite na kocke.
Juho razpršite na krožnike, v vsako malo sveže zelenjave, ki jo je prej fino sesekljala z nožem.
Juha iz krompirja in pese
Sestava:
- bučke - 0, 3 kg;
- krompir - 0, 3 kg;
- pesa - 150 g;
- voda ali bujon - 0, 75 l;
- krema - 0, 2 l;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Kuhamo pesa ali spečemo do razkuževanja. Olupite, naribajte ali narežite na majhne koščke.
- Krompir in bučke odstranite, narežite na kocke, pokrijte z vodo in zavrite, dokler ni pripravljen.
- Zelenjavo vzemite iz juhe in jo postavite v posodo mešalnika. Daj to sesekljano peso. Zelenjavo spremenite v pire krompir.
- Pire vstavite v juho, dodajte smetano. Nalijte sol, začimbe, premešajte.
- Jajno juho kuhamo 3 minute.
Juha lahko ob serviranju okrasite s stepeno smetano. Na svetlem ozadju juhe bodo izgledale zelo lepo, čeprav jim vroča temperatura prve posode ne bo omogočila, da ohranijo svojo obliko za dolgo časa.
Juha pire od bučk in krompirja - krepka jed z večplastnim okusom, ki se spreminja glede na sestavine, ki jih vsebuje. Neizkušen kuhar ga bo lahko pripravil, če bo upošteval priporočila, ki so priložena izbranemu receptu.
