Tartelet z gobami

Veliko gospodinj, ki čakajo na goste, pripravijo tartlets za počitniško mizo. To je priročno, da majhne košare s polnilom in jesti, izkažejo okusno in hranljivo. Pogosto se polnilu dodajo gobe, zaradi česar je prigrizek okusen, dišeč in še bolj zaželen. Tartlets z gobami ne bodo nikoli odveč na praznični mizi, zato bo vsaka hostesa dobro vedela, kako jih lahko naredimo doma.

Značilnosti kuhanja

Polnjenje gob za tartelet je lahko drugačno. Včasih gobe nalijemo zmes, ki je podobna omletu, posuto s sirom in peče. Drugi recepti predlagajo polnjenje košare z gobasto solato. Za nekatere recepte so potrebne sveže gobe, za druge pa konzervirane. Tehnologija kuhanja tarteletov z gobami ni vedno enaka, splošna načela pa so še vedno običajna. Ker jih pozna, bo hostesa lahko pripravila okusen prigrizek po dokazanih receptih in po avtorjih, ki jih je izumila sama.

Za tartelet z gobami se uporabljajo velike ali srednje velike košare, tiste s premerom 5 cm pa kot optimalne.
Tartlets za sendviče in listnate testenine so primerni za polnjenje z gobami, vendar večina kuharjev raje peče proizvode iz testa, ki niso preveč sladki.
Košare gobastih tartlet lahko kupite v trgovini ali jih pripravite sami. Dobimo jih, če se spomnite, da je treba pred zvijanjem testa testenine ohladiti tako, da ga držite v hladilniku vsaj eno uro in da ga lahko pripravite le v dobro ogreti pečici (do 200-220 stopinj).
Če pečete tartalce z gobami, jih dolgo ne shranjujte v pečici - vzemite jih takoj, ko dokončate sir in začnete rjav.
Polnilo za tartelet ne sme biti preveč suho ali preveč tekoče. V prvem primeru predjed ne bo okusen, v drugem - testo se zmehča, košare pa bodo nepopravljivo pokvarjene. Če se vam zdi, da se polnilo izkaže za preveč suho, namastite tartlete na notranji strani z omako, nato pa jih napolnite s pripravljeno mešanico gob in drugih proizvodov.
Za polnjenje tarteletov se izdelki razrežejo čim manjše ali zdrobijo na ribe, izjema je lahko le za izdelke, ki se uporabljajo za okraševanje prigrizkov.

Gobe dobro uspevajo s piščancem, šunko, jajci, sirom, kislo smetano, čebulo, paradižnikom in številnimi drugimi zelenjavami. Ti izdelki so najpogosteje vključeni v recepte za prelivanje gobic.

Košarica za tartlete z gobami

Sestava:

margarina - 0, 2 kg;
mleko - 100 ml;
pšenična moka - 0, 45 kg;
piščančje jajce - 2 kom.
sladkor - 5-10 g;
Salt je odličen razsek.

Metoda priprave:

Margarino narežite na majhne koščke, položite v skledo mešalnika.
Razbil jajca z ločevanjem rumenjakov od beljakovin. Beljakovine v tem primeru niso potrebne, margarini dodajte rumenjake.
Mleko nalijte v rumenjake in margarino, dodajte jim sladkor in sol.
Vklopite mešalnik in spremenite vsebino posode v homogeno maso.
Prenesite maso na skledo.
Presejanje moke. Razmažite ga po delih do tekoče mase in premešajte. Mešajte z lopatico ali mešalnikom s posebnimi šobami za testo. Z rokami lahko gnetemo le v zadnji fazi, skušamo čim bolj zmanjšati stik testa s toplo dlani.
Testo zvijte na kroglo, položite v plastično vrečko in ga shranite v hladilnik vsaj eno uro.
Iz njega razvaljamo testo, steklo ali druge kroge za rezanje zmogljivosti. Plošče testa prelijemo v pločevinke s kolački, z njimi nalepimo dno in robove plesni, odrežemo odvečno testo. V sredino postavite fižol, tako da se dno košare med pečenjem ne dvigne.
Pečico segrejte na 220 stopinj, v testo nanesite testo, pecite košare - 10-15 minut.

Ko se košare ohladijo, se odstranijo iz kalupov in uporabijo za predvideni namen. Od količine sestavin, ki so navedene v receptu, boste dobili 12 košar.

Pečen tartelet z gobami

Sestava:

tartelet z premerom 5 cm - 20 kosov;
sveži šampinjoni - 1 kg;
trdi sir - 150 g;
krema - 100 ml;
čebula - 150 g;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
sol, poper, sušeni bazilik - po okusu.

Metoda priprave:

Operite, posušite gobe, narežite na majhne kocke ali trakove.
Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke, premešamo z gobami.
V globoki ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in mešanico gob. Popecite, dokler se tekočina, ki nastane iz šampinjonov, ne izhlapi iz ponve.
Zmešajte smetano s soljo, poprom in baziliko. Napolnite jih z gobami. Ugasite jih, dokler krema ne izhlapi vsaj polovico.
Sesekljan nariban sir.
Ko se gobe ohladijo, jih zmešamo s sirom.
Košare napolnite z nastalo zmesjo in jih položite v predgreto pečico za 180 stopinj. Kuhajte, dokler se polnilo ne porjavi.

Vročanje tarteletov z gobami, pripravljenimi po tem receptu, je lahko toplo in ohlajeno, enako okusne.

Tartelet z gobami in jajci

Sestava:

košare - 10–12 kosov;
sveže gobe (bele ali šampinjoni) - 0,5 kg;
piščančje jajce - 3 kosi;
čebula - 100 g;
kisla smetana - 100 ml;
maslo - koliko bo ostalo;
sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

Gobe, oprane in posušene, narezane na majhne bloke.
Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
Gobe in čebulo postavite v posodo s stopljenim maslom. Popecite, dokler ne izhlapi odvečna vlaga.
Slan in poper. Dodamo kislo smetano. Ugasnite 10 minut. V tem času bo masa gob postala veliko debelejša.
Gobe ohladite na sobno temperaturo.
Kuhajte kuhana jajca. Poskusite, da ne prebavite, sicer bo rumenjak prekrit z modrim cvetjem, v tem receptu pa ga boste uporabili za dekoracijo tarteletov.
Jajca ohladite pod hladno tekočo vodo. Čiščenje. Ločite rumenjake od beljakovin.
Beljakovine se zmešajo z gobami.
Nadev se razporedi v košare, potresemo s sesekljanimi rumenjaki.

Med belimi gobami bo prigrizek bolj aromatičen in okusen, vendar bo stalo več.

Tartlets z ostrigami

Sestava:

tartelet - 10-12 kosov;
gobe ostrig - 0, 4 kg;
korenje - 100 g;
čebula - 100 g;
trdi sir - 60 g;
začimbe za gobe - po okusu;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Rezane ostrižne gobe iz baze, operite in posušite, narežite na majhne koščke poljubne oblike.
Strganje, pranje in suho korenje. Zdrobimo.
Čebula, olupljena, sesekljana.
Čebulo in korenje dajte v ponvi s segretim rastlinskim oljem, popražite do mehkega.
Dodamo ostrige, vse skupaj kuhamo 15-20 minut.
Začinite, zmešajte, položite v košare.
Sir natančno zbadite, potresite ga s tartlets.
Tartlets vstavite 5-10 minut v predgreto pečico za 180 stopinj.

Tartlets z ostrigami stanejo manj kot druge gobe, vendar so skoraj tako okusne in okusne.

Dimljene piščančje tartalte in kisle gobe

Sestava:

gozdne gobe - 0,5 l;
dimljeni piščančji kraki - 0, 25 kg;
poltrdi sir - 150 g;
drobtine - koliko bo šlo;
tartelet - 12-15 kosov;
peteršilj - koliko bo ostalo;
majoneza - po okusu.

Metoda priprave:

Pečemo gobe, pustimo, da se posušijo, jih na drobno narežemo.
Odstranite kožo s piščančje noge. Meso ločite od kosti. Razdelimo ga na vlakna, premešamo s sesekljanimi gobami.
Sir, zmešajte z gobami in piščancem, dodajte malo mešanice majoneze.
Napolnite tartalce s solato, potresite jih z drobtinami, okrasite z vejicami peteršilja.

Namesto gob se lahko uporabi pripravljen kaviar z gobami. Potem bo priprava tartlets trajala manj časa, in njihov okus bo le koristi.

Tartelet z gobami in šunko

Sestava:

tartelet - 10-12 kosov;
poltrdi sir - 150 g;
piščančje jajce - 2 kom.
sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
šunka - 150 g;
čebula - 100 g;
česen - 1 strok;
majoneza, peteršilj, koper, sol, poper - po okusu;
rastlinsko olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Gobe narežite na trakove.
Čebulo olupite in narežite.
V ponvi segrejte olje in v njem pobrusite čebulo.
Dodajte gobe in jih prepražite, dokler ni pripravljen. Solite in začinite, premešajte, počakajte, da se ohladi.
Kuhajte kuhana jajca. Ko jih ohladite pod potokom mrzle vode, očistite in narežite na ribec.
Sesek se nariba.
Rezano šunko na majhne kocke.
Združite šunko, gobe, jajca in sir.
Česen prenesite skozi stiskalnico in zmešajte z majonezo.
Drugi sestavini dodamo omako, premešamo.
Solato razporedite na tartelet.
Zelenice drobno narežemo, nadevamo jih z nadevom.

Majoneza v tem receptu se lahko nadomesti s kislo smetano. Okus prigrizka se ne bo poslabšal, vendar bo postal bolj uporaben.

Tartlete s šampinjoni v pločevinkah

Sestava:

tartelet - 6 kosov;
šampinjoni v pločevinkah - 100 g;
čebula - 100 g;
piščančje jajce - 2 kom.
kisla smetana, sol, poper, zelena čebula - po okusu.

Metoda priprave:

Odstranite iz kozarca in drobno narežite gobe.
Rezano čebulo na majhne kocke, nalijemo v gobe.
Trdo kuhana jajca, naribamo, dodamo drugim sestavinam.
Sol, poper, začinite z zdrobljeno kislo smetano.
Košare napolnite s kuhano mešanico in potresite s sesekljano zeleno čebulo.

S tem receptom se lahko dvignejo tartelet. Če je veliko gostov, je treba število sestavin, navedenih v receptu, sorazmerno povečati.

Tartlets z gobami, kot skoraj vsi, na počitniški mizi, so videti lepe in okusne. Lahko si pripravite prigrizek po različnih receptih iz ocvrte sveže in konzervirane gobe.

Komentarjev (0)