V sredini prejšnjega stoletja ni bilo popolnega prazničnega praznika brez vinaigrette. Postopoma je bila ta solata izpodrinjena z drugimi eksotičnimi prigrizki.
Toda zdaj ga pripravlja vedno več gospodinj. Prednosti vinaigrette pred drugimi solatami:
- Vinaigrette so zdravi prigrizki. Tudi ta zelenjava, ki se uporablja v kuhani obliki, je podvržena minimalni toplotni obdelavi za to solato, da bi ohranila svoj videz.
- Lahko se kuha iz katere koli razpoložljive zelenjave. Njihovo število ni normalizirano.
- Eno sestavino lahko vedno zamenjate z drugo.
- Vinaigrette je začinjeno z rastlinskim oljem in majonezo (kislo smetano).
- Poleg zelenjave, mesa, rib in različnih morskih sadežev se vnese v to predjed.
Ampak, da bi se solata izkazala za zelo okusno in se ne pokvari v nekaj urah, morate vedeti, kakšne so lastnosti obdelave vsakega zelenjave posebej.
Podrobnosti o kuhanju
- Glavno mesto v vinu je krompir. Da se v solati ne razpade, morate izbrati najmanj škrobno sorto. Če dobite hrustljavi krompir, dodajte več vode med kuhanje. Ne bo pustila, da se krompir seka.
- Kuhajte krompir za vinaigrette "v uniformi". Zato morajo biti gomolji cele, brez znakov poškodb. Pred kuhanjem jih operite.
- Krompir olupite šele, ko se popolnoma ohladijo. Za lupljenje z lahkoto, takoj po kuhanju, nalijte gomolje s hladno vodo.
- Ne kuhajte kuhanega krompirja v vodi. Iz tega postane voden in okusen.
- Kuhajte rdečo krmo za vino tudi v lupini. Korenje je treba najprej olupiti. Koristno bo spomniti, da je vsaka zelenjava kuhana v ločeni ponvi. Tako, da med toplotno obdelavo ne izgubijo barve, jih takoj po kuhanju potopite v hladno vodo in jih nato ohladite v hladilniku.
- Zelenjava, rezana za solato, mora biti enake oblike, da bo predjed izgledal privlačno.
- Stisnite kislo zelje pred dodajanjem vinaigrette. Če je kisla, sperite v mrzli vodi.
- Konzervirani fižol je treba dobro umiti pred polaganjem solate v solato, tako da viskozna tekočina v kozarcu ne bo pokvarila njegovega videza.
- Rdeča pesa močno barva vso zelenjavo v rdeči barvi. Takoj po rezanju zmešajte v ločeni posodi z rastlinskim oljem in šele nato z drugimi sestavinami. Oljni film na rezinah pese ne bo omogočil, da bo vsa zelenjava postala enake barve.
- Ponovno napolnite vinaigrette ne prej kot pol ure pred serviranjem.
Vinaigrette z fižolom
Sestavine:
- krompir - 3 kos;
- fižol - 0,5 st.
- kisle kumarice - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- kislo zelje - 0, 5 žlice.
- čebulice z žarnico - 1 kos;
- česen - 2 klinčka (neobvezno);
- zelenjava - 1 grozd;
- nerafinirano sončnično olje - 3 žlice. l
Metoda kuhanja
- Sperite fižol, namočite v hladno vodo 10-12 ur.
- Napolnite z veliko vode in kuhajte 1, 5 ur brez soli. Deset minut pred koncem kuhanja soli. Odcedite vodo in postavite fižol v cedilo. Sperite in pustite, da odteče vodo in se popolnoma ohladi.
- Kuhajte krompir, pesa "v uniformi". Ohladite in lupite. Narežite na kocke.
- Lupite korenje, operite in zavrite. Ohladi.
- Zavijte kislo zelje iz odvečne kisline.
- Sesekljite česen in zelenjavo.
- Bučo dajte v skledo, zmešajte z maslom. Dodajte preostale sestavine. Vse zmešajte.
Čebulo, korenje in kumare drobno narežemo.
Poletna Vinaigrette
Sestavine:
- krompir - 3 kos;
- paradižnik - 1 kos;
- sveža kumara - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- jabolka - 0, 5 kosov;
- rafinirano sončnično olje - 50 g;
- limona - 1/4 kos;
- kisla smetana - 1 žlica. l.
- sladkor - 5 g;
- sol po okusu.
Metoda kuhanja
- Krompir in pesa se sperejo in kuhajo "v uniformi". Ohladimo in narežemo na tanke rezine.
- Korenje prelijte, operite in narežite. Daj v majhno ponev. Dodajte eno žlico vode in sončnično olje. Zaprite pokrov. Pustimo, da se ohladi. Ohladi.
- Operite kumare, paradižnike in jabolka, prelijte z vrelo vodo. Izrežite enake tanke rezine.
- Vse zelenjavo dajte v skledo.
- V ločeni skodelici zmešajte sladkor, limonin sok, sol in kislo smetano. Oblikujte vinaigrette in nežno premešajte.
Salata sleda
Sestavine:
- krompir - 3 kos;
- pesa - 1 kos;
- sled, začinjen, nasoljen ali nasoljen - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- kisle kumare - 2 kosi;
- kis, črni poper in sol po okusu;
- močan čaj;
- sončnično nerafinirano olje - 50 g.
Metoda kuhanja
- Očistite sled. Nalijte z močnim hladnim čajem in namočite 30-60 minut. Filet ločimo od kosti, narežemo na kose.
- Kuhajte krompir in pesa v koži. Ohladimo, olupimo, narežemo na kocke.
- Očistite korenje, jih operite in kuhajte. Rezano na enak način kot druga zelenjava.
- Drobno narežite kumare in čebulo.
- Vse sestavine dajte v skledo. Začinite z rastlinskim oljem, kisom, soljo in poprom. Premešamo.
Vinaigrette z lignji
Sestavine:
- krompir - 3 kos;
- korenje - 1 kos;
- lignji - 3 trupi;
- pesa - 1 kos;
- kisle kumarice - 1 kos;
- čebula - 2 kom.
- sončnično olje - 4 žlice. l.
- poper in sol po okusu;
- Koper.
Metoda kuhanja
- Krompir in pesa kuhajte v "uniformi". Korenček olupite in zavrite. Zelenjava se ohladi, očisti pesa in krompir. Narežite na kocke.
- Čist lignji iz filma in notranjosti. Kuhamo 1-2 minuti. Ohladi. Rezane trakove po vlaknih.
- Čebulo in kumare drobno narežemo.
- Vse sestavine dajte v skledo. Vinaigrette sezono z maslom, soljo in poprom. Premešamo. Potresemo s sesekljanim koprom.
napihnjeni vinaigrette
Sestavine:
- pesa - 1 kos;
- korenje - 3 kos;
- kuhano meso - 200 g;
- jajca - 4 kom.
- čebula - 1 kos;
- majoneza - 100 g;
- sol po okusu.
Metoda kuhanja
- Kuhamo sladkorno peso in korenje. Chill. Nanesite na srednje trpek.
- Kuhano meso narežite na majhne koščke.
- Kuhajte kuhana jajca, jih lupite in jih razrežite z vilicami.
- Vzemite stekleno skledo s solato in začnite nanesti vse sestavine. Vsako plast namažite z majonezo. Okrasite vrh solate z zelenjem.
Čebulo drobno narežemo, solimo in premešamo.
Vinaigrette z jajci in gorčico (ribe)
Sestavine:
- krompir - 5 kosov;
- sled - 2 kos;
- čebula - 2 kom.
- jajca - 2 kom.
- sončnično olje - 50 g;
- gorčica - 2 žlički;
- kapre - 1 žlica. l.
- sol, poper in kis - po okusu;
- vse zelenice.
Metoda kuhanja
- Krompir kuhajte v uniformi. Duo in čist. Narežite na rezine.
- Čreva za sled. Filete ločite od kosti. Celuloza razrežemo na kose.
- Kuhana kuhana jajca. Čiščenje. Ločite rumenjake od beljakovin.
- Veverice sekajo z nožem.
- Pripravite polnjenje. Rumenjak zložite v skodelico, nalijte v rastlinsko olje in gorčico. Vse skrbno drgnite z žlico. Dodajte kapre, kis, sol in poper.
- Krompir, ribe, čebula in veverice se dajo v skledo. Nalijte gorivo. Vse zmešamo in potresemo z zelišči.
Čebulo drobno narežemo.
Vinaigreta s koruzo
Sestavine:
- krompir - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- konzervirana koruza - 100 g;
- kisle kumare - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje - 50 g;
- kis 3% - 4 žličke;
- sladkor - 1 žlička;
- sol po okusu;
- sesekljan peteršilj - 1 žlica. l
Metoda kuhanja
- Kuhajte krompir, pesa in korenje. Chill. Narežite na kocke.
- Kumare in čebula.
- Odprite kozarec koruze. Izpraznite tekočino.
- Zelenjavo zložite v skledo. Dodajte koruzo.
- Začinite z oljem, kisom, soljo in poprom. Premešamo.
- Pred serviranjem potresemo s sesekljanim zelenjem.
gostiteljici na sporočilu
Vinaigrette so okusna in zdrava jed, vendar se hitro poslabša, zato jih ni mogoče obirati za prihodnjo uporabo. To je treba storiti toliko, kot lahko jeste čez dan. Stare vinaigrette lahko povzroči hude črevesne motnje.