Testo za kolački

\ t

Testo za kolački

Muffins - pečenje, običajno v Angliji, Ameriki in številnih drugih državah. So izdelki iz testa, z ali brez polnjenja, po videzu spominjajo na okrogle majhne kolače. Testo za kolačke v sestavi je prav tako podobno bazi moke za piškote, vendar vsebuje manj olja, več jajc in tekočin (mleko, kefir), zaradi česar je malo manj kalorij. Muffins so sladke in snack bari, začimbe, sir, skuta, oreščki, čokolada, suho sadje in druge sestavine se lahko dodajo testo za njih. Izdelki so pripravljeni zelo enostavno in hitro, lahko pa jih naredimo za zajtrk ali nenačrtovan prihod gostov. Tako otroci kot odrasli redko zavrnejo takšno poslastico.

Značilnosti kuhanja

Testo za kolački ne samo, da ima drugačno sestavo kot piškote, temveč se pripravlja tudi na nekoliko drugačno tehnologijo. Samo poznavanje več pomembnih točk bo kulinaričnemu strokovnjaku omogočilo, da doseže pričakovani rezultat.

  • Za izdelavo kolačev ne uporabljajte moke slabe kakovosti. Izdelki dajejo sivkasto barvo, zaradi česar so neprimerni. Peka iz drugorazredne moke ima poseben okus, ki ga je težko spregledati.
  • Moko pred sejanjem z drugimi sestavinami. Namen te manipulacije je ne le odstraniti produkt majhnih legel in ličink insektov. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane enostavno. Lahko se lažje kombinira z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek gostih grudic. Tudi če ostanki moke ostanejo v testu, bodo mehki in ne bodo pokvarili okusa peke.
  • Nekateri sladokusci svetujejo, da testo ne zmešate. Dovolj je, da mešate sestavine in jih navlažite. Če v njem ostanejo majhne grudice, bo peka dobila edinstven okus, značilen samo za to vrsto moke. Običajno se sestavine mešajo od spodaj navzgor za 10-15 sekund.
  • Tradicionalna tehnologija izdelave testa za muffine vključuje povezavo v ločenih posodah vse tekočine in vseh suhih sestavin. Šele po tem se pomešajo. Ko se te tekoče sestavine dodajo na suho, in skoraj nikoli, ko kuhanje kolački storiti nasprotno.
  • Kolački ostanejo mehki dlje časa, če se fermentirani mlečni izdelki uporabljajo za pripravo ali pa del moke (1-2 žlici) zamenja s škrobom.
  • Če testo vsebuje suho sadje ali kandirano sadje, so pred valjanjem v moki. Ta trik vam omogoča, da jih enakomerno porazdelite v testo.
  • Končno testo za konsistenco kolačev spominja na kislo smetano. Ko pečete, se dobro dvigne. Testo se bo dvignilo bolje, če stranice plesni niso prevlečene z maščobo, mazajo samo dno.

    Pecite muffine v kovinskih ali silikonskih oblikah z rebrastimi robovi. Da bi se končni izdelki bolje odstranili iz obrazca, ga naolimo ali vstavimo v posebno papirno podlago. Silikonskih kalupov ne moremo mazati, ker se pecivo zlahka odstrani iz njih.

    Testo lahko polivamo z kalupom le za dve tretjini ali celo polovico, sicer lahko pri pečenju testo, ki se dvigne, preide preko robov.

Muffins se pečejo v predgreti pečici pri 200 stopinj za 15-20 minut.

Osnovni recept za testo za kolački

Sestava:

  • maslo - 50 g;
  • pšenična moka - 0, 25 kg;
  • pecilni prašek za testo - 12 g;
  • sol - ščepec;
  • sladkor - 60 g;
  • piščančja jajca - 2 kom.
  • mleko - 150 ml.

Metoda priprave:

  • Prelijte mleko v majhno ponev. Vstavite ga narežite na majhne koščke masla.
  • Ponev z maslom in mlekom položite na majhen ogenj. Segrejemo z mešanjem, dokler se maslo popolnoma ne stopi in raztopimo v mleku.
  • Zmes mlečnega olja nalijte v skledo in pustite, da se ohladi. Dodajte jajca. Mešajte izdelke z mešanico, da dobite enakomerno tekočo sestavo.
  • Moko prelijte v čisto, suho posodo. Nanesite sol, sladkor in pecilni prašek. Premešamo.
  • Tekočo zmes vlijte v posodo s suhim. Mešajte od spodaj navzgor. Treba je posegati, dokler ni nevlažna moka ni več vidna, ne dlje.

Maščobne kalupe namažite z oljem, napolnite jih z dvema tretjinama testa. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pošljite rezalnike za piškote in kuhajte angleške kolačke 20 minut.

Recept za testo za kefir

Sestava:

  • pšenična moka - 150 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • kefir - 0, 2 l;
  • pecilni prašek za testo (lahko se nadomesti s soda) - 5 g;
  • sladkor - 100 g;
  • vanilin - 1 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

  • Vnaprej odstranite kefir in jajce iz hladilnika - bolje bi bilo, če bi dosegli sobno temperaturo do začetka testa.
  • Razbijte jajce v skledo, zmešajte ga z metlico ali vilico.
  • V jajce nalijte kefir in maslo. Izdelke zmešajte z mešalcem ali mešalcem, da dobite popolnoma enakomerno konsistenco.
  • V ločeni posodi zmešajte presejano moko, sodo ali pecilni prašek, sladkor in vanilijo.
  • Tekočo zmes vlijte v skledo moke. Intenzivno mešamo testo 10-15 sekund.

Takoj po mešanju sestavin se lahko testo vlije v kalupe in pečene kolački.

Čokoladno testo za kakavove kolački

Sestava:

  • margarina - 180 g;
  • kakav v prahu - 100 g;
  • mleko - 120 ml;
  • sladkor - 100 g;
  • pšenična moka - 0, 3 kg;
  • piščančja jajca - 3 kosi;
  • sol - ščepec;
  • pecilni prašek za testo - 5 g.

Metoda priprave:

  • Moko prelite, vlijte v čisto posodo.
  • Dodajte pecilni prašek in sol v moko. Premešamo.
  • Razdelite jajca v ločeno posodo, pretresite jih tako, da postanejo tekoča masa.
  • Mleko rahlo segrevajte, dodajte kakav v prahu, pomešan s sladkorjem. Mešajte, dokler se kakav in sladkor ne raztopita.
  • Margarino dajte v topli kakav. Nadaljujte z mešanjem, dokler se margarina ne raztopi.
  • Tekočo mešanico pustite, da se ohladi, da v njem ne zavrejo jajca, nato jo vlijte v skledo z jajci, jo zmešajte z mešanico ali mešalcem.
  • Čokoladno zmes vlijte v moko, premešajte. V tej fazi uporaba kuhinjskih pripomočkov ni priporočljiva.

Po mešanju testa jih napolnimo z oljem, popijemo v pečico, segrejemo na 200 stopinj in pečemo približno 20 minut.

Sir za testo

\ t

Sestava:

  • pšenična moka - 150 g;
  • trdi sir - 150 g;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • mleko - 0, 2 l;
  • sol - 2 g;
  • maslo - 50 g;
  • pecilni prašek za testo - 5 g;
  • začimbe po okusu.

Metoda priprave:

  • Moko preliti, zmešati s soljo, začimbami in pecilni praškom.
  • Maslo raztopimo, ohladimo na sobno temperaturo.

  • V čisto posodo zlomite jajce, vlijte raztaljeno maslo in mleko, zmešajte.
  • Sir natančno zbrišite, dodajte v tekočo mešanico in premešajte.
  • Suho mešanico združite s tekočino, mešajte proizvode.
  • Testo razpršimo v kalupe, speremo proizvode.

Kuhano po tem receptu muffine lahko postrežemo ne samo s čajem ali kavo, ampak tudi kot prigrizek za vino.

Muffin testo pripravimo po določenih pravilih, vendar so preprosta. Tudi neizkušena hostesa lahko uspe. Angleški kolački so lahko sladki in pikantni, izbira recepta za testo je odvisna od tega, kaj bo kuhar želel doseči.

Komentarjev (0)
Iskanje