Čim manj kuhamo jagode in sadje, tem več hranil ostanejo. Zmanjšanje časa toplotne obdelave prispeva tudi k ohranjanju čiste oblike sadnih rezin ali celih sadežev, kar vam omogoča, da dobite malo bolj sladke dobrote, saj nima časa za močno kuhanje. Slive ohranijo »pet minut«, kljub temu, da niso dolgo kuhane, precej debele zaradi visoke vsebnosti pektina v njem. Dobro je, da za zimo pripravite sladico, ki spada v to kategorijo.
Značilnosti kuhanja
Kuhanje »Pet minut« marmelade za sliv za zimo lahko naredite z več recepti. Tehnologija kuhanja je lahko tudi drugačna. Vendar pa obstaja več točk, ki jih morate poznati in upoštevati, ne glede na možnost kuhanja marmelade.
- Jam je lahko narejen iz rezin slive ali češpelj. Če pripravljate poslastico iz celih sadežev, jih morate 5 minut blanširati v vreli vodi, nato jih na več mestih ohladiti in narezati z zobotrebcem, da bi bolje absorbirali sirup.
- Za petminutno marmelado ne smete jemati zelenih ali prezrelih sliv. Dajte prednost zrelemu, vendar ne ohlapnemu sadju.
- Desert lahko kuhate iz sliv v loncu za emajliranje ali v rezervoarjih iz nerjavnega jekla. Aluminij ni primeren, saj pri stiku s kislinami tvori škodljive snovi.
- Pri kuhanju sladice na površini marmelade nastane pena, ki jo je treba odstraniti. Če se to ne stori, lahko delikatesno kislo. Pena se ne zavrže - je užitna in celo okusna, je lahko dober dodatek k čaju.
- Marmor iz sliv je treba položiti na predhodno sterilizirane kozarce, sicer ne bo dolgo trajal. Zaprite desert tesno kovinske pokrove. Pred uporabo jih kuhamo za sterilizacijo.
Kuhanje pet minut za slive morda ni dovolj. Če so rezine velike, se zamašek peče v 2 do 3 minutah, pri čemer se odmori med stopnjami toplotne obdelave, ki zadostujejo, da se ohladi.
Za preprečitev sladkorja, dodajte citronsko kislino ali limonin sok.
"Pet minut" marmelade za sliv lahko shranite iz sadnih rezin za eno leto pri sobni temperaturi. Desert iz celih sadežev se hrani v hladnem prostoru (pri temperaturi, ki ni višja od 18 stopinj) v istem času.
Marmelada iz šljive "Pet minut" brez vode
Sestava (1, 5 l):
- slive - 1 kg;
- sladkor - 1,2 kg.
Metoda priprave:
- Pranje, suhe slive. Rezano sadje na pol, odstranite kosti iz njih.
- Polovice slive prepognite v skledo ali v drugo posodo, primerno za kuhanje marmelade.
- Slive napolnimo s sladkorjem, stresamo, da se sladkor zmeša s slivami.
- Posodo s slivami postavite na hladno mesto za nekaj ur, lahko čez noč. Možno se je premakniti na naslednjo stopnjo, ko odtok sprosti veliko soka in sladkor je popolnoma ali skoraj popolnoma raztopljen v njem.
- Posodo položite s slivami na počasen ogenj. Zavremo.
- Povečajte toploto in kuhajte marmelado 5 minut, odstranite peno. Če želite dobiti debelejši džem, pustite, da se sladica ohladi, ponovno segrejte in kuhajte nekaj minut.
- Sterilizirajte kozarce in jih nanesite na kuhano sladico, ne da bi čakali, da se ohladi.
- Tesno zategnite kozarce s steriliziranimi pokrovi.
Ta varianta sliv "Pet minut" bo privlačna za tiste, ki imajo raje debelo jam.
Cela petminutna šljiva
Sestava (3 litre):
- slive - 1,3 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 1,5 kg.
Metoda priprave:
- Operite slive, zavrite vodo.
- Slive dajte v vrelo vodo in pustite vreti 5 minut.
- Odcedite tekočino v ločeni posodi, dodajte sladkor, počasi ogenj.
- Slive dajte v sirup, počakajte, da ponovno zavre. Sadje kuhamo, odstranimo peno, 5 minut.
- Odstranite posode iz sliv iz toplote, pustite, da se marmelada ohladi.
- Ponudbo ponovno zavremo, kuhamo 5 minut.
- Šljive razširite v sterilizirane pločevinke, pokrijte z vročim sirupom in zavrtite.
- Zavijte kozarce in pokrijte s toplo odejo za boljše ohranjanje.
Kuhamo in mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in še 5 minut po tem.
Po ohlajanju je treba kozarce marmelade premakniti v klet ali v neogrevano skladišče.
Marmelada "Pet minut" s cimetom
Sestava (1 l):
- olupljene slive - 0, 7 kg;
- sladkor - 0, 7 kg;
- voda - 0, 2 l;
- mleti cimet - 5-10 g.
Metoda priprave:
- Polovice sliv namestite v posodo, v kateri boste izdelovali marmelado.
- Napolnite z vodo, počasi ogenj.
- Ko voda zavre, dodajte sladkor v majhnih porcijah, nežno mešajte, pri tem pazite, da ne poškodujete rezine sliv.
- Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo cimet, premešamo. Surovo maso kuhamo 5 minut.
- Odstranite posodo iz marmelade iz sliv iz toplote, pustite se ohladiti na sobno temperaturo.
- Ponovno segrejte, kuhajte 5 minut, odstranite iz toplote.
- Raztegnite zastoj na steriliziranih kozarcih in jih zavijte.
Sladki džem "Pet minut" iz tega recepta je sladka in dišeča, vredna sobne temperature.
Šljiva ohranja "Pyatiminutka" ne le okusno, ampak tudi koristno, saj se sadje med pripravo podvrže minimalni toplotni obdelavi. Zahtevni pogoji shranjevanja sladice ne zahtevajo.
