Lecho z paradižnikovo pasto za zimo

Letcho je morda najbolj priljubljena zelenjavna solata, ki jo gospodinje zvinejo pozimi. Je enostavna za pripravo, ne zahteva spoštovanja strogih razmerij, zahteva najbolj preprosto zelenjavo, katere cena se v poletno-jesenskem obdobju bistveno zmanjša.

Obstaja veliko receptov, ki se razlikujejo tako po vrsti zelenjave kot po načinu kuhanja. Klasična lecho je narejena iz bolgarskega popra, ki se kuha v paradižnikovi omaki. Vendar pa je lecho iz bučk, jajčevcev in celo kumar.

Posebna pozornost je namenjena paradižnikovi omaki, ki daje okus celotni jedi. Običajno je narejen iz paradižnika, ki se najprej zviti v mlin za meso, podrgne se skozi sito ali zdrobi v mešalniku, nato pa se segreje na želeno gostoto. V vsakem primeru potrebujemo veliko časa, ki pa ne ustreza vedno sodobnemu lastniku.

Zato so se pojavili novi recepti, pri katerih je čas kuhanja lecho minimiziran. Na seznamu sestavin so namesto paradižnika navedene paradižnikova pasta, paradižnikov sok ali ketchup.

Kljub takšnim svoboščinam s strani gospodinj je okus sodobne lecho še vedno velik.

Podrobnosti o kuhanju

Okus katerega koli lecha je odvisen od paradižnika, iz katerega je polnjen paradižnik. Če se lecho kuha s paradižniko, mora biti odlične kakovosti. Preden jo spustite, morate prebrati informacije o skladbi. Med sestavinami, ki jih vsebuje, ne smejo biti nobeni konzervansi, sredstva za zgoščevanje, barvila, vse vrste E in druge nepotrebne "kemije". Ta paradižnikova pasta je narejena iz paradižnika z dodatkom vode, soli in sladkorja.
Poleg sestave je vredno posvetiti pozornost tudi okusu paradižnika, saj se bo v končnem lečku okus paradižnikove paste občutil zelo močno. Če, iz nekega razloga, paradižnikova pasta ni všeč, vam ni treba uporabljati, sicer bo rezultat popolnoma drugačen od tistega, kar ste pričakovali.
Pred uporabo se paradižnikova pasta razredči z vodo do želene konsistence, najpogosteje je razmerje 1: 2 ali 1: 3.
Včasih se soljena paradižnikova pasta. V tem primeru se količina soli, ki je navedena v receptu za lecho, zmanjša z nujno degustacijo omake.
Pred polaganjem zelenjave paradižnikovo pasto nekaj minut kuhamo, dodamo po okusu sol, sladkor, aromatična zelišča.
Če se po receptu najprej popražijo zelenjava in nato vlijemo s paradižnikovo omako, potem lahko uporabimo že pripravljen paradižnikov sok.
Nekatere gospodinje namesto paradižnika dajejo kečap. Ampak ker potrebuje veliko, in dober kečap se ne zgodi poceni, se izkaže, da je predrag.
Lecho s paradižnikovo pasto je izdelan brez sterilizacije, kozarci in pokrovi pa so sterilizirani.

Lecho z bolgarsko papriko in paradižnikovo pasto

Sestavine:

Bolgarski poper - 1 kg;
paradižnikova pasta - 250 g;
sladkor - 75 g;
sol - 15 g;
voda - 250 ml;
rastlinsko olje - 100 ml;
kis 9 odstotkov - 50 ml.

Metoda priprave

Pred kozarec s pokrovom operite in sterilizirajte kozarce. Obrnemo jih na brisačo, da zamašimo vodo. Steklene posode v pečici lahko sterilizirate. To naredite tako, da jih postavite v hladno pečico, nastavite temperaturo na 150-160 ° in se ogrejte 20 minut.
Za lecho vzemite zrelo meso. Operite, prerežite pecelj. Cut na pol, odstranite semena in predelne stene. Narežite na široke trakove, kvadrate ali dolge rezine.
Paradižnikovo pasto raztopite v razmerju 1: 1, nalijte v široko ponev. Daj sol, sladkor, maslo. Premešamo. Zavremo.
Poper potopite v paradižnikovo omako. Kuhamo 20-25 minut od trenutka vrenja.
Prelijte s kisom in zavrite še 5 minut.
V vroči obliki uredite lecho v kozarcih. Takoj zapečatite s sterilnimi kapicami. Obrnite pločevinke na glavo, ovijte odejo. V tem položaju pustite, da se ohladi.

Lecho s poprom, korenjem, čebulo in paradižnikovo pasto

Sestavine:

Bolgarski poper - 1 kg;
korenje - 0, 4 kg;
čebulica - 0, 3 kg;
česen - 5 klinčkov;
paradižnikova pasta - 0,5 kg;
voda - 0, 7 l;
sol - 50 g;
sladkor - 100 g;
rastlinsko olje - 120 ml;
kis 9 odstotkov - 50 ml.

Metoda priprave

Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
Poper operite, razrežite na pol, odstranite semena in pecelj. Narežite na velike trakove.
Korenček očistite, umijte. Utrdi na velik Rende.
Čebulo olupite, sperite in narežite na polobročke. Česenov lupine, pranje, sekanje.
Nalijte olje v kotliček ali lonček z debelimi stenami in ga segrejte. Potopite čebulo, premešajte. 5 minut segrejte brez cvrtja.
Postavite korenje, premešajte. 10 minut hranite z čebulo.
Dodajte poper in česen.
V ločeni skledi zmešajte paradižnikovo pasto z vročo vodo, sladkorjem in soljo. S to omako dolijte zelenjavo. Kuhajte na majhnem ognju 40 minut. 5 minut pred pripravo nalijte kis.
V vročem stanju položite lecho v kozarce. Zaprite hermetično. Obrnite jih, ovijte z odejo in jih ohladite.

Lecho s poprom, paradižnikovo pasto in lovorovim listom

Sestavine:

Bolgarski poper - 1 kg;
paradižnikova pasta - 100 g;
voda - 500 ml;
rastlinsko olje - 50 ml;
sladkor - 100 g;
sol - 0, 5 st. l.
kis 9 odstotkov - 25 ml;
paprika - 10 kosov;
lovorjev list - 2 kos.

Metoda priprave

Predperilizirane kozarce in pokrove.
Poper operite, prerežite na pol, odstranite steblo in semena. Narežite na poljubne enake rezine.
V posodo dajte paradižnikovo pasto, nalijte vodo. Premešamo. Dodajte sladkor, sol, poper, maslo, lovorjev list. Postavite ogenj in zavrite.
Papir položite v ponev. Nežno premešamo. Kuhajte na majhnem ognju 30 minut. Na koncu kuhanja vlijemo kis.
Vroče lecho ležala v kozarcih. Takoj se zvijemo. Obrnite kozarce na glavo, zavijte odejo, ohladite.

Pepper pite s paradižnikovimi pastami

Sestavine:

poper - 1 kg;
paradižnikova pasta - 350 g;
voda - 0,8 l;
sladkor - 2, 5 žlice. l.
sol - 0, 5 st. l
kis (9 odstotkov) - 2 žlici. l

Metoda priprave

Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi.

Pečemo poper, ga narežemo na pol, odstranimo semena, narežemo peclje. Sadje narežite na dolge trakove.

Zmešajte paradižnikovo pasto z vodo, nalijte v široko ponev. Dodajte kis, sladkor in sol. Premešamo. Zavremo.

Papir potopite v omako. Kuhajte pol ure na majhnem ognju.
V vreli obliki poskrbi v litrskih ali pol-litrskih kozarcih. Zaprite s sterilnimi kapicami. Obrnite se na glavo, zavijte odejo. V tej obliki pustite, da se ohladi.

Solata s poprom in jajčevcem s paradižnikovimi pastami

Sestavine:

poper - 1 kg;
jajčevci - 1 kg;
čebula - 500 g;
paradižnikova pasta - 500 g;
voda - 500 ml;
sol - 1 žlica. l.
sladkor - 3 žlice. l.
kis 9 odstotkov - 40 ml.

Metoda priprave

Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
Za jajčevce obrežite peclje. Umijte sadje, narežite na kocke ali kocke. Če so na rezu zatemnjeni, dodamo sol, namočimo 30 minut. Temno sok odcedite in rahlo stisnite jajčevce.
Poper operite, prerežite na pol, odstranite steblo in semena. Narežite na velike trakove ali široke rezine.
Čebulo olupite, sperite z vodo. Narežite na pol obročke.
Paradižnikovo pasto raztopimo z vodo, postavimo v široko ponev, požarimo. Dodajte sladkor in sol. Premešamo. Takoj, ko tekočina zavre, dal čebulo. Kuhajte na zmerni temperaturi 5 minut.
Postavite jajčevce. Kuhajte 10 minut.
Dodajte poper. Vse skupaj kuhajte še 30 minut.

Nalijte v kis, premešajte. Hranite na ogenj še 5 minut.

V vreli obliki se razporedi v kozarce. Zaprite hermetično s sterilnimi kapicami. Obrnite se na glavo, zavijte odejo. Počakajte na popolno hlajenje.

Opomba: po enakem načelu kuhajte lecho z bučkami in paradižnikovimi pastami. Žuželke je treba jemati mlade - z občutljivo kožo in brez semen. Od njih izrežemo stebre, nato jih narežemo na pol in jih narežemo na rezine. Lahko jih tudi narežemo na kocke. Za lecho pogledal bolj okusen, je bolje uporabiti rdeče ali rumene paprike. Sicer naredite enako kot v receptu z jajčevcem.