Kislo zelje, ki je dušeno s klobaso

kislo zelje, ki je dušeno s klobaso

Kislo zelje ni le okusno, ampak tudi zdravo. Še posebej vsebuje veliko vitamina C, ki krepi imunski sistem. Morda je zato v velikih količinah pridelan za zimo. Vendar pa lahko uživanje tega hladnega prigrizka hitro postane dolgčas. Na srečo, iz nje lahko kuhamo veliko okusnih jedi. Eden izmed najbolj priljubljenih na svetu je kislo zelje, ki je dušeno s klobaso. Pripravljen je ne samo v naši državi, ampak tudi na Poljskem, v Nemčiji in številnih drugih državah. Seveda imajo različni narodi različne recepte za pripravo te okusne jedi. Poleg tega tudi med hostesami, ki živijo v soseščini, ni enotna. Vendar pa obstajajo recepti, ki jih lahko najdete v kuharski knjigi za mnoge, lahko jih imenujemo tradicionalni.

Nasveti za kuhanje

Kislo zelje, dušeno s klobaso, se bo izkazalo kot slastno, če upoštevate nekaj resnih trenutkov, ko ga kuhate.

  • Sama kisla zelja je drugačna, saj jo lahko pripravimo po različnih receptih. Obstajajo primeri, ko kislo zelje gre preveč slano. Ni velikih težav. Če je predjed soljen, ga je treba pred kuhanjem v hladni vodi oprati, z rokami se ožemati in iz njega iztekati presežek tekočine, da se za to namesti zelje v cedilo.
  • Kislo zelje ne sme biti samo preveč slano, ampak tudi preveč kislo. Če se želite znebiti odvečne kisline, je dovolj, da zelje za 2 minuti pobijete v vroči vodi in nato sperite.
  • Glede na to, da so skoraj vse sestavine, ki sestavljajo jed, že slane, ni treba dodajati soli pri pripravi jedi.
  • Med kuhanjem kislega zelja morate skrbno spremljati, da voda ne vre iz posode, v kateri se skuhajo jedi. Po potrebi vlijte vodo.
  • Klobase so pomembna sestavina jed, zato je njen okus v veliki meri odvisen od njihove kakovosti. Zato je bolje dati klobasam z visoko vsebnostjo mesnih izdelkov raje kot sojine beljakovine ali škrob.

Tehnologija pridelave kislega zelja je lahko odvisna od recepta.

Preprost recept za kislo zelje, dušeno s klobasami

Sestava:

  • kislo zelje - 1 kg;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • korenje - 0, 3 kg;
  • klobase - 0, 3 kg;
  • rastlinsko olje - 100 ml;
  • sladkor - 10 g;
  • voda - koliko je potrebno (odvisno od hitrosti izhlapevanja).

Metoda priprave:

  • Zelje sperite, stisnite in pustite nekaj časa v cedilu, da iz njega izpraznite odvečno tekočino.
  • Čebulo in korenje olupite. Čebula narežite na majhne kocke, korenje, grobo drgnite.
  • Na dno lonca z debelim dnom nalijte olje. Ko se segreje, vstavite lok. Popecite ga približno 5 minut, dokler ni zlato rjave barve.
  • Dodajte korenje in prepražite zelenjavo, dokler ni mehka.
  • Narežite na klobase in položite v isto posodo. Klobase kuhamo 5 minut.
  • Dodamo zelje, premešamo. Vlijemo nekaj vode, dodamo sladkor in kuhamo pod pokrovom 20-25 minut, ne da bi pozabili dodati vodo, ko zavre.
  • Pustite zelje na vrhu še 10 minut. Potem lahko zelje že položimo na plošče.

Kot je razvidno iz recepta, je kuhanje kislega zelja z klobasami enostavno.

Klasični recept za kislo zelje, ki je dušeno s klobaso

Sestava:

  • zelje - 0, 8 kg;
  • klobase ali klobase - 0, 4 kg;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • korenje - 0, 2 kg;
  • paradižnikov pire - 25 g;
  • lovorjev list - 3 kosi;
  • nageljnov - 2 kosi;
  • grah črnega popra - 5 kosov;
  • rastlinsko olje - 80 ml;
  • mleti črni poper po okusu;
  • voda - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

  • Na maslu (dovolj 50 ml) prepražimo na drobno nasekljano čebulo s fino naribanim korenjem. Postavimo paradižnikovo pasto, mešamo, kuhamo zelenjavo nekaj minut.
  • Dodajte oprano in stisnjeno kislo zelje, prepražite 10 minut, nato dodajte vodo, položite lovor, nageljnove žbice in poper, pokrov posode pokrijte in kuhajte zelje 20 minut. Začimbe bodo poudarile okus kislega zelja.
  • Narežite na velike kose klobase in jih prepražite v preostalem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.
  • Na zelje postavite klobase, premešajte, pokrijte s pokrovom in kuhajte na mirnem ognju 10-15 minut.
  • Izklopite toploto in pustite zelje pod pokrovom še 10 minut.

Kuhano kislo zelje, ki je dušeno s klobasami po klasičnem receptu, ima edinstveno pikantno aromo in prijetno barvo.

kislo zelje, ki je bilo dušeno s klobaso v nemščini

Sestava:

  • kislo zelje - 1 kg;
  • klobase - 0,5 kg;
  • mast - 50 g;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • jabolčni sok - 100 ml;
  • jabolka - 0, 2 kg;
  • slive ali češnjeve slive (lahko zamenjamo z drugim jabolkom) - 5 kosov;
  • sadje brinje (neobvezno) - 20 g;
  • začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Pripravite kislo zelje tako, da ga pomivate in ga po potrebi utripate. Ne pozabite iztisniti odvečne vode iz nje.
  • V globoki ponvi se topi zaseka na majhne koščke.
  • V ponvi položite cele klobase, rahlo jih popražite in odstranite.
  • Zelje položite v maščobo in jo pogosto mešajte 10 minut.
  • Obrišite slive skozi cedilo. Če ne, potem naravnajte jabolko na drobno ribe.

  • Preostanek jabolk se nariba na grobem ali naribanem za korejske solate - tako da bodo bolje izgledali v jedi.
  • Zelenjavno pire prenesite na zelje, zmešajte in začinite 10 minut.
  • Nalijte jabolčni sok, dodajte sadje brina, nasekljano čebulo in začimbe po vašem okusu. Premešamo. Ugasnite pod pokrovom še 20 minut.
  • V zelje dodajte cele pražene klobase, zelje previdno premešajte in skušajte jih ne poškodovati. Pustite, da kuhamo še 10 minut.
  • Odstranite iz toplote in poskrbite za krožnike, da ne boste nikogar prikrajšali.

Kislo zelje v tem receptu lahko ugasne ne samo s klobasami, ampak tudi z bavarskimi klobasami. Res je, da morajo zavreti ločeno. To je zavreti, ker Nemci na tak način delajo s svojimi blagovnimi klobasami.

Ob eni od zgornjih receptov kot podlago, lahko kuhamo kislo zelje in v počasnem štedilniku zapečemo sestavine v načinu peke, s čimer pripravimo pripravljenost v načinu gašenja.

Komentarjev (0)
Iskanje