Jam iz češnjeve slive

Jam se lahko naredi iz katerega koli sadja in jagodičevja, vendar pa vsi ti izdelki ne vsebujejo dovolj pektina, da bi tako poslastico naredili dovolj hitro, ne da bi dodali zgoščevalce. V češnjeve slive te komponente, odgovorne za gostoto, je precej veliko. Jam šljiva ni le sorazmerno kratko kuhana, ampak se izkaže, da je zelo okusna, saj ta sadja vsebujejo veliko kisline, ki uravnavajo sladki okus sladkorja in se uporabljajo v velikih količinah pri kuhanju marmelade. Še ena prednost marmelade je dolga življenjska doba. Tudi v kuhinjskem omarici lahko stoji več let, ne da bi kislo ali oblikovalo.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušena hostesa lahko za zimo naredi marmelado iz češnjeve slive, če ve nekaj stvari:

• Za marmelado lahko vzamete češnjevo slive različnih stopenj zrelosti, pomembno je le, da se sadje ne pokvari.
• Plodovi se pred uporabo sperejo in posušijo. Kosti se lahko odstranijo takoj ali po njem, mletje češnjeve šljive skozi sito. Druga možnost je najpogostejša, saj v številnih sortah češnjeve kosti močno raste v meso in ni lahko ločiti brez toplotne obdelave.
• Sladkor za izdelavo marmelade iz češnjeve slivice se uporablja veliko, saj so ti plodovi kisli, vendar njegova količina ne sme presegati količine sadne mase. Osnova je teža sadja brez kamnov.
• V receptih pogosto navajajo težo prečiščene češnjeve slive. Kosti tehtajo približno 10% skupne teže sadja. To pomeni, da bo surovo sadje potrebno za 10-15% več.
• Citronska kislina ali limonin sok se ne doda med ohranjanjem češnjeve slive.
• Za kuhanje marmelade z veliko kapaciteto. Večje kot je območje izhlapevanja, hitreje se bo povečala masa sadja do želene konsistence.
• Končni džem se ne spaja z žlico, ampak se razteza za njim. Vsebnost tekočine v tem izdelku ne presega 25%.
• Ne uporabljajte aluminijaste posode za marmelado češenj. Ta material pri stiku s kislinami tvori škodljive snovi.
• Žele od češnjeve slive se bo dobro hranila le, če so breske oprane in sterilizirane. Pokrovi se sterilizirajo tudi z vrenjem. Zamašite z kovinskimi pokrovi, da zagotovite tesnost. Če jih zamenjate s plastiko, lahko izdelek shranite samo v hladilniku.

Marmor češnje se lahko uporablja kot polnilo za različna peciva ali služi kot samostojna sladica za čaj.

Klasičen recept za marmelado iz češnjeve slive

.

Sestava (za 1, 25 l):

češenj - 1 kg;

• sladkor - 1 kg;
• voda - 0, 2 l;
• vanilin (neobvezno) - 1 leto.

Metoda priprave:

• Pojdite skozi, operite češenj. Brez odstranjevanja jam, zložite v sklenino bazena in vlijte vodo.
• Položite medenico na počasen ogenj. Češnjevo slivo kuhamo 20 minut po vrenju vode v bazenu.
• Nekoliko ohladite sadje in ga obrišite skozi kovinsko sito.
• Dodajte sladkor in vanilin češnjevi slivi, premešajte.

Bazen z češnjevimi slivami vrnite na počasen ogenj, očistite sadno maso, mešajte in odstranite peno, dokler ne postane dovolj gosta za marmelado.

• Sterilizirajte kozarce in pokrove.
• Raztegnite marmelado na kozarcih in jih dobro zamašite.

Po ohlajanju se lahko v shrambo odstranijo kozarci marmelade. Izdelka je dobro vredna pri sobni temperaturi. Med letom se ne bo pokvarilo.

Šljiva brez vode

Sestava (1 l):

• češenj (brez semen) - 1 kg;
• sladkor - 0, 75 kg;
• Cimet (neobvezno) je velik ščepec.

Metoda priprave:

• Češnjevo slivico spustimo v vrelo vodo, 10 minut blanjamo, odcedimo v cedilu, pustimo, da se posuši in ohladi.
• Plod olupite, meso zmešajte z mešalnikom.
• Mešajte sadni pire s sladkorjem in cimetom.
• Počasi ogenj. Kuhamo, odstranimo peno, ki štrli po površini in občasno premešamo, dokler masa sadja ne postane debela in viskozna.
• Zmešajte marmelado v steriliziranih kozarcih, tesno jih zaprite.

Marmelada, pripravljena po tem receptu, je nekoliko bolj kisla kot tradicionalna. Shranjuje se in varuje po klasični tehnologiji.

Jam iz češnjeve slive in bučk

Sestava (1, 5 l):

• šljiva - 0, 6 kg;
• bučke - 0,6 kg;
• jabolka - 0, 8 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 100 g.

Metoda priprave:

• Češnjevo češnjo dajte v bazen, dodajte vodo. Pustite, da voda zavre, 15 minut segrejte sadje. Obrišite sito.
• Jabolka olupite. Izrežite iz njih semenske škatle. Narežemo na tanke rezine, dajemo v češnjevo slivo.
• Ogulite bučke iz kože in kaše s semeni, narežite na majhne kocke, združite s sadjem.
• Položite medenico na počasen ogenj. Maso vlijemo do vrenja. Kuhamo 10 minut. Mešajte mešalnik v stanju pire krompirja.
• Dodamo sladkor, premešamo. Kuhamo, dokler masa ne postane rjava in ima gosto konsistenco.
• Raztegnite zastoj na steriliziranih kozarcih in jih zavijte.

Kaše imajo nevtralen okus. Kot del tega marmelade se ne razlikujejo, vendar so bolj raztegljivi. Desert lahko shranite v hladnem prostoru ali celo pri sobni temperaturi.

Tehnologija izdelave marmelade iz češnjeve slame ima svoje posebnosti, vendar ta proces ni zapleten. Tudi neizkušen kuhar bo lahko to okusno pripravo za zimo.