Ni znano, kdo je prvič pomislil na izdelavo solate iz zelenih paradižnikov za zimo, vendar je ideja zaslužena spoštovati. In tudi ni tako, da lahko pridelek shranite na ta način, če ga boste morali zaradi bolezni paradižnika predčasno zbrati. Glavna stvar je, da se predjedi iz zelenih paradižnikov odlikujejo po edinstvenem okusu, ki je odvisen od izbranega recepta. In paleta teh okusov je izjemno bogata.
Kako narediti zeleno paradižnikovo solato
Zelena paradižnik iz zelenih paradižnikov bo v nekaj trenutkih uspel v slavi.
- Vsi zeleni paradižniki niso primerni za konzerviranje, ampak samo za tiste, ki jih bolezni niso pokvarile. Zato se paradižnik ne sme samo oprati, temveč se mu tudi zmečuje, pri rezanju pa morate biti previdni, da se v notranjosti ne črnijo.
- Nevarnost nabiranja za ohranitev pokvarjenega paradižnika je velika, če jih kupite na trgu. Vendar pa se zeleni paradižniki tam redko prodajajo, v supermarketih pa se ne prodajajo. Najbolje je, da sami vzgajate paradižnik ali vprašate svoje sorodnike, prijatelje. Nekateri posebej gojijo paradižnik, da jih odstranijo še zeleno in naredijo solato za zimo.
- Paradižnike je treba rezati z ostrim nožem, tako da iz njih ne izteka sok. Najbolje je uporabiti poseben nož za citruse, ki spominja na žago s finimi zobmi.
- Konzervirane pločevinke za hrano je treba sterilizirati. Prevleke morajo biti tudi ustrezno obdelane, kot je vrelišče.
Okus končnega prigrizka bo v veliki meri odvisen od tega, kateri izdelki in začimbe so vključeni poleg zelenih paradižnikov. Več sestavin - bolj zanimiv okus. Vendar pa mnogi raje preproste solate, raje da prevladujoči okus določajo zeleni paradižniki in ne druge zelenjave.
Solata "Donava"
Sestava:
- zeleni paradižniki - 1,5 kg;
- korenje - 0, 75 kg;
- čebula - 0, 75 kg;
- rastlinsko olje - 0,15 l;
- Kisa iz namiznega kisa (9%) - 50 ml;
- granulirani sladkor - 60 g;
- sol - 50 g;
- listi lovora - 3 kosi;
- grah črnega popra - 15 kosov.
Metoda priprave:
- Paradižnik umijte, odstranite steblo, razrežite paradižnik na velike rezine, vsaka narežite na 4-8 kosov, odvisno od velikosti.
- Čebulo olupite, narežemo na polobročke, ne preveč tanke.
- Vso posodo zmešamo v eno posodo in po soli pustimo 4 ure.
- Po določenem času v mešanico zelenjave dodajte začimbe, dodajte sladkor v prahu, nalijte v olje in kis.
- Lonček z zelenjavo položite na peč in jih kuhajte na majhnem ognju in občasno mešajte 60 minut.
- Solato razporedite v sterilizirane kozarce, prelijte s preostalo omako na dno ponve.
- Tesno zaprite pločevinke: navijte s posebnim ključem ali privijte kovinske pokrove.
- Zavijte pokrove in ovijte toplo odejo. Po ohlajanju odstranite za shranjevanje do zime.
Korenino si umijte, čistite, grobo drgnite.
To je najpogostejši recept za zeleno paradižnikovo solato, ki zahteva najmanj sestavin.
Zelena paprika s papriko
Sestava:
- zeleni paradižniki - 2,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- Kisa iz namiznega kisa (9%) - 50 ml;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sladkor - 50 g;
- sol - 50 g.
Metoda priprave:
- Operite, brez pecljev in narežite na velike kocke paradižnika.
- Olupljene in oprane korenje, narezane na rezine debeline približno 2-3 mm.
- Enaki debeli obročki ali polobroči so rezali čebulo, odlepljeno od lupine.
- Peper operite, odstranite semena iz njega, razrežite jih na majhne kvadrate.
- Na ogenj postavite posodo, da se zelenjavna mešanica zavre, zavrite na majhnem ognju in pogosto mešajte pol ure.
- Solato namočite v sterilizirane kozarce, zavijte.
Zmešajte vso zelenjavo, solite in pustite 6 ur.
Po tem času vlijte kis, olje v ponev z zelenjavo, dodajte sladkor.
Ta recept za pripravo paradižnikovih solat za zimo je prav tako pogost. Še posebej lepo je, če je bolgarski poper rdeč.
Solata zelenih paradižnikov in zelje
Sestava:
- zeleni paradižniki - 0, 6 kg;
- kumare - 0, 8 kg;
- belo zelje - 0, 6 kg;
- korenje - 0, 3 kg;
- čebulica - 0, 3 kg;
- česen - 4 klinčki;
- namizni kis - 30 ml;
- rastlinsko olje - 120 ml,
- sol - 40 g.
Metoda priprave:
- Paradižnik razrežemo na majhne kocke.
- Drobno zrežemo zelje.
- Korenje narežite na slamice ali na rešetke za korejske solate.
- Preskusite česen skozi česen.
- Ogulite kumare, narežite na trakove. Izberite ne zaraščeno, saj bodo velika semena kumaric pokvarila organoleptične lastnosti končnega jedi in njegov videz.
- Ko zelenjava da sok, na ogenj postavimo posodo, v njej nalijemo kis in olje.
- Solato namočite v pločevinke, pokrijte s pokrovi, vendar jih ne zvijte - solata zahteva sterilizacijo.
- Na dno velikega lonca položite brisačo, položite pločevinke, nalijte v vodo, tako da doseže vsaj polovico pločevink. Pomembno je, da so banke enake velikosti.
- Vklopite toploto in sterilizirajte kozarce za 10-12 minut.
- Izvlecite kozarce iz ponve, jih navijte.
Čebulo narežemo na tanke pol-obroče.
Zelenjavo zmešamo, rahlo drobimo zelje, dodamo sol in pustimo nekaj ur.
Zelenjavo kuhamo 40–50 minut, da postanejo popolnoma mehke.
Ta solata bo privlačna za ljubitelje kislega zelja, čeprav ima poseben okus.
Solata zelenih paradižnikov z jajčevci
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- zeleni paradižniki - 1 kg;
- Bolgarski poper - 1 kg;
- čebulna žarnica - 0,5 kg;
- čili paprika - 100 g;
- sol - 40 g;
- voda - 1 l;
- namizni kis - 60 ml;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, narežite na podložke.
- Jajčevce dajte v vodo (1 l) in v njem raztopite žlico soli. Po 15 minutah sperite in posušite.
- Na obeh straneh pečemo jajčevce v veliki količini masla, dajte v ločeno posodo.
- Zelene paradižnike razrežemo v krog, polobroči - bolgarski poper in čebulo, majhne obročke - vročo poper.
- Vse preostalo zelenjavo prepražimo v olju, kuhamo pod pokrovom 40 minut, 5 minut, preden odstranimo ogenj, vlijemo sol v njih in nalijemo v kis.
- Pripravite rastlinsko pasto in jajčevce v plasteh.
- Sterilizirajte kozarce s prigrizki za 20 minut in zavijte.
Izkazalo se je zmerno pikanten prigrizek, ki ga nekateri ljudje imenujejo "Cobra", čeprav je to ime že uspelo pridobiti drugo zeleno paradižnikovo solato, ki je narejena brez jajčevcev, vendar s česnom in veliko poper.
Kobrina solata
Sestava:
- zeleni paradižniki - 2,5 kg;
- česen - 3 glave;
- vroča rdeča paprika - 150-200 g;
- Kisa iz namiznega kisa (9%) - 50 ml;
- svež peteršilj - 100 g;
- sladkor - 60 g;
- sol - 60 g.
Metoda priprave:
- Peper poplaknite, odstranite seme iz njega in ga narežite na najmanjšo možno mero.
- Česna česna odlepite skozi tisk.
- Natančno narežemo peteršilj.
- Zeleni paradižnik narežite na rezine.
- Vse zelenjavo dajte v ponev, solite, sladkor in mešajte, dokler se sol in sladkor ne raztopita v celoti.
- Zelenjavo zmešamo z kisom.
- Sterilizirajte kozarce, napolnite jih z pripravljeno zelenjavo čim tesneje, tako da bodo prišli do roba - med nadaljnjo sterilizacijo bodo "sedli".
- Sterilizirajte kozarce s prigrizki za 20 minut. Plute, ovijte in pustite, da se popolnoma ohladi. Shranjujte v skladišču ali drugem prostoru.
Predjed je zelo začinjen, grizen.
Solata zelenih paradižnikov z jabolki
Sestava:
- zeleni paradižniki - 1,5 kg;
- Bolgarski poper - 0,5 kg;
- jabolka - 1 kg;
- kutina (po izbiri) - 0, 2 kg;
- čebula - 0, 2 kg;
- Lemon -? sadje;
- rastlinsko olje - 0, 25 l;
- jabolčni kis - 125 ml;
- sol - 40 g;
- sladkor - 50 g;
- česen - 5 klinčkov;
- lovorjev list - 5 kosov;
- sušena bazilika - 5 g;
- nageljnov - 5 kosov;
- paprike (capsicum) - 50 g.
Metoda priprave:
Oprane paradižnike narežemo na rezine.
Sterilizirajte kozarce, polnjene s prigrizki, za 20 minut.
Solata ima pikanten sladko-kisli okus.
Kaviar iz zelenih paradižnikov
Sestava:
- zeleni paradižniki - 1,5 kg;
- čebula - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- Bolgarski poper - 0, 25 kg;
- vroče paprike - 100 g;
- sladkor - 60 g;
- sol - 40 g;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- Namizni kis - 10 ml na 1 liter pločevinke.
Metoda priprave:
- Očistite vso zelenjavo, narežite na velike kose in zavrtite skozi mlin za meso.
- V rastlinsko maso nalijte sol, sladkor, nalijte olje in pustite pod pokrovom 6 ur.
- Obložite ogenj, počakajte na vrelišče in kuhajte, mešajte 40 minut.
- Razširiti na sterilizirane banke. V vsakem, nalijte kis. Zavijte, obrnite na glavo, pokrijte s tančico. Dan pozneje se lahko banke preselijo na kraj, kjer se načrtuje, da bodo pozimi shranjene.
Kaviar iz zelenih paradižnikov se lahko namesti na kruh - izkaže se slasten, sočen sendvič. Druga možnost je služiti kot del kompleksne priloge.
Za zimo lahko pripravite različne solate iz zelenih paradižnikov. Med njimi so vroče, sladke in kisle, začinjene. Vsi imajo edinstven okus in zelo malo ljudi je ostalo brezbrižno.
