Jatne omake postajajo vedno bolj priljubljene med našimi rojaki. Z različnimi količinami sladkorja, začimb in drugih sestavin lahko jagode pripravimo v omake, ki niso primerne le za sladice, ampak tudi za mesne jedi. Malina mesna omaka je enostavna za pripravo. Nekaj naporov bo treba narediti, vendar priprava tega dišečega in svetlega začimbila ne bo zahtevala visokih kulinaričnih sposobnosti.
Značilnosti kuhanja
Pri kuhanju maline omako za meso, morate vzeti nekaj trenutkov v obzir, potem bo prijeten okus in videz, odlično poudarjajo okus mesa in perutnine.
- Za omako izberite zrele in sočne jagode. Konec koncev, bo osnova omake, v resnici, bo maline sok.
- Malina vsebuje veliko majhnih kosti, ki jih je treba izogniti v omako. Iz tega razloga, da gredo na preprost način in zmleti maline z mešalnikom ali meso mlin ne bo delovalo. To bo treba obrisati skozi sito na eni od stopenj priprave omake, ki je odvisna od izbranega recepta.
- Malina omaka je lahko začinjena, vendar je pomembno, da okus začimb ne moti okusa malin.
- Če kuhate malinovo omako za meso, v njem ne dodajajte preveč sladkorja, tudi če želite kuhati le sladko in kislo omako. Dovolj količine, določene v receptu.
- Če želite zmanjšati vsebnost kalorij v hrani, lahko sladkor v malinovi omaki nadomesti z ustrezno količino nadomestkov za sladkor.
- Malina omaka bo še bolj okusna, če dodate malo sveže metine.
- Za izdelavo omake za jagode ne uporabljajte aluminijastih pripomočkov. Aluminij pod vplivom kislin, ki jih vsebujejo jagode, se oksidira, zaradi česar se tvorijo in zaužijejo škodljive snovi. Izkušene gospodinje raje kuhajo malinovo omako v sklenini.
Malina omaka se lahko postreže hladno ali vroče za meso. Tako, da se pri hlajenju ne prekrije s filmom, površino namažite z maslom, medtem ko je omaka še vroča.
Klasični recept za malinovo mesno omako
Sestava:
- maline - 0, 25 kg;
- suho rdeče vino - 100 ml;
- sladkor - 100 g;
- črni poper - 5 kosov.
Metoda priprave:
- Pojdite skozi maline, odstranite peclje iz jagod. Če želite odstraniti morebitne žuželke, ga napolnite s hladno vodo in počakajte malo. Odstranite površinske žuželke s površine. Jagode speremo tako, da jih postavimo v cedilo in večkrat potopimo v čisto vodo. Pustite, da voda odteče.
- Zdrobite poper. Potrebujete sveže zmleto, po možnosti grobo.
- V majhno ponevico nalijte jagode, dodajte sladkor in nalijte vino.
- Kuhajte na majhnem ognju 15 minut in mešajte vsebino posode. Potrebno je, da se ves sladkor raztopi.
- Odstranite posodo s toplote, ohladite vsebino. Mletje zmeljemo skozi cedilo.
- V omako dodamo poper, premešamo.
Po želji lahko omako segrejemo pred serviranjem. Klasičen recept za malinovo omako je tudi najlažji.
Začinjena malina mesna omaka
Sestava:
- maline - 0, 2 kg;
- limonina lupina - 5 g;
- sladkor - 10-20 g;
- suho belo vino - 40 ml;
- zemeljski cimet - ščepec;
- limonin sok - 100 ml;
- vroča rdeča paprika (zemlja) - ščepec;
- maslo - 50 g;
- posušen ingver - ščepec;
- Nagelj - 2 kosi.
Metoda priprave:
- Maline zmešajte in operite z mešalnikom, nato jih dvakrat drgnite skozi sito.
- Če namesto gotovega limoninega soka in posušene lupine uporabljate limono, drgnite sok in stisnite sok, izmerite količino teh sestavin.
- Maslo raztopite v ponvi, vse začimbe, ki so navedene v receptu, vrzite vanjo, po nekaj minutah dodajte malinov sok. Kuhajte na majhnem ognju nekaj minut.
- Dodajte sladkor, limonin sok in vino. Nadaljujte s kuhanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Omaka ima pikanten sladko-kisel okus. To je dober dodatek k mesu, celo najboljšemu - ptici.
Začinjena malina in mesna omaka
Sestava:
- maline (sveže ali zamrznjene) - 0,25 kg;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- česen - 2 stroka;
- čebula - 45 g;
- jabolčni kis (6%) - 50 ml;
- sladkor - 50 g;
- sol - ščepec;
- čili paprika - 0, 5 kosov.
Metoda priprave:
- Peperite papriko. Razrežite ga na polovico, odstranite semena. Polovico zdrobimo.
- Odstranite lupino iz majhne žarnice. Narežite na majhne kocke.
- Če uporabljate zamrznjeno jagodičje, ga odmrznite in odcedite odvečno tekočino. Če imate svežo marino, jo morate razvrstiti in oprati.
- Zmešajte jagode z mešalnikom in zbrišite skozi sito.
- Sok maline zmešajte s sladkorjem in soljo.
- V posodi segrejte maslo, v njem položite koščke popra, čebule in česna. Kuhamo in mešamo 5 minut.
- Dodajte sok maline, zavrite, dokler se sladkor ne raztopi.
Drobno narežite stroke česna z nožem.
Vložite kis, premešajte in ohladite omako na majhnem ognju, dokler ne doseže želene konsistence.
Malina omaka, pripravljena po tem receptu, je primerna za jagnjetino in svinjino. Dobra ideja bi bila, da jo pošljete s kebabom.
malina liker omaka
Sestava:
- Sveže maline - 0, 25 kg;
- češnjev liker ali liker - 30 ml;
- suho rdeče vino - 30 ml;
- sladkor - 60 g;
- cimet - ščepec;
- zmleti črni poper - 5 g;
- škrob - 5 g;
- voda - 20 ml;
- sol po okusu.
Metoda priprave:
- Pripravite maline, jih dobro prebodite in temeljito sperite.
- Mešajte češnjevo liker ali liker s suhim vinom. Tako vino kot žganje lahko uporabljate doma. Cherry liker, po želji, se lahko nadomesti z drugo, vendar iz kislih jagod.
- V mešanico alkohola dodajte sladkor, sol in začimbe. Daj počasi ogenj in zavremo.
- Dodajte maline in jih 10 minut kuhajte v vinu in pijači. Sladkor v tem času bi moral imeti čas, da se raztopi.
- Po ohladitvi omake ga obrišite skozi sito. Vrni se v ogenj.
- Škrob raztopite v majhni količini hladne vode, vlijte v omako in intenzivno mešajte. Ko je omaka dovolj gosta, jo odstranite iz vročine.
Ta recept vam omogoča, da pripravite omako z malinami debelejše od prejšnjih receptov. Hkrati pa bo trajalo kar nekaj časa.
Malina omaka je primerna za vse vrste mesa. Vroča omaka se pogosto uporablja za njene maščobne sorte, ingver - za ptico. Po želji lahko okus omake spreminjate z dodatkom nekaterih začimb, začimb.
