Physalis je neverjetna rastlina. Danes je znanih več kot ducat njegovih sort, kar pomeni, da lahko iz tega jagodičja naredite veliko različnih jedi. Fizalis je mariniran, pogosto se uporablja za pripravo obara, najbolj priljubljen pa je džem iz Physalisa. Danes bomo pripravili to poslastico.
Najpomembnejša faza pri pripravi marmelade Physalis je ustrezna priprava jagod za toplotno obdelavo. Praviloma ne glede na seznam sestavin, ki jih izberete, so jagode vedno pripravljene na enak način - odstranijo se iz škatle, temeljito speremo z vročo vodo in prebodemo. Slednji postopek je potreben, da je jagoda dobro namočena s sirupom, saj debela koža fizalisov to močno ovira. Ko so jagode pripravljene, lahko začnete kuhati!
Džemi s fizalizom in sirupom
Komponente:
- Jagoda Physalis - 1 kilogram,
- sladkor - 1,2 kilograma,
- voda - 0, 5 litrov,
- Cimet ali vanilija - neobvezno.
Metoda kuhanja
- Funkcija sladkorja se raztopi v vodi. Sirup kuhamo 5 minut po vrenju.
- Pripravljene jagode Physalis nalijte z vročim sirupom. Pustite najmanj 4 ure.
- Po določenem času v džem dodajte še 0,5 kg sladkorja. Obložimo zmerni požar, nežno mešamo in čakamo na popolno raztapljanje granuliranega sladkorja. Običajno traja do 10 minut.
- Marmelado pustimo 6 ur.
- Preostanek sladkorja zlijte v marmelado in ga ponovno vreti četrt ure, neprestano mešajte. Na tej stopnji lahko po želji dodamo vanilijo ali cimet.
- V sterilizirane kozarce nalijemo vroče marmelado. Vračamo se.
Sladkorna in cimetova marmelada
Potrebovali boste:
- Jagoda Physalis - 1 kilogram,
- sladkor - 1,2 kilograma,
- Cimet ali vanilija - neobvezno.
Metoda kuhanja
- Pripravljene jagode Physalis se vlijejo s 500 gramov sladkorja. Premešamo. Odstranimo v hladilniku dva dni. V določenem času bodo jagode izpraznile sok, kar pomeni, da lahko začnete kuhati marmelado.
- Ogenjali smo se. Dodajte pol funta sladkorja. Kuhajte 10 minut na zmerni toploti, pri čemer se izogibajte močnemu vrenju in neprestano mešajte.
- Pekmez pustimo 5 ur
- Prelijte preostali sladkor. Poslano na ogenj in kuhamo, dokler ni končano. Če želite, dodajte malo vanilije ali cimeta.
- Pripravljeni džem iz fizalisa se porazdeli v suhih in čistih pločevinkah. Vračamo se.
.
Fizalis in buča
Sestavine:
- Zelenjava Physalis - 300 gramov,
- buča - 600 gramov (lahko se nadomesti s bučkami),
- sladkor - 1,2 kilograma,
- Limonin sok ali vanilija - neobvezno.
Metoda kuhanja
- Fizalis, pripravljen na opisani način, prehaja skozi mlin za meso.
- Moja buča, očistite, odstranite semena. Mi gremo skozi mlin za meso.
- Zmešajte zelenjavo, dodajte sladkor in zažgajte.
- Med stalnim mešanjem kuhajte marmelado pol ure po vrenju. Pena, ki nastane med kuhanjem, se odstrani.
- Na koncu marmelade lahko po želji dodamo malo limoninega soka ali vanilije.
- V sterilizirane kozarce se vlije vroče marmelade iz buče-fizalisa. Mi plutamo.
Fizalis in oranžni džem
Potrebovali boste:
- Jagoda Physalis - 1 kilogram,
- sladkor - 1 kilogram,
- oranžna - 1 kos,
- Cimet - po okusu.
Metoda kuhanja
- Pripravljene jagode Physalis se polijejo s sladkorjem. Pustite na dan. Po izteku določenega časa morajo jagode izdelati sok.
- Zagozdite na ogenj in zavrite. Peno, ki nastane med kuhanjem, je treba odstraniti.
- Moja oranžna, suha, narezana na majhne rezine. Zmešajte z ohlajenim marmelado. Po želji dodajte cimet. Premešamo. Pustite na dan.
- Ponovno privijte džem. Odstranite iz toplote in ohladite.
- Nanesite hladno marmelado v sterilizirane kozarce, zavrtite.
Slanina in limonin džem
Potrebovali boste:
- Jagoda Physalis - 1 kilogram,
- sladkor - 1 kilogram,
- limona - 1 kos,
- citronska kislina - ščepec,
- voda - kozarec.
Metoda kuhanja
- Moja limona je izsušena. Narežite na tanke rezine. Semena se odstranijo.
- Napolnite limono z vodo. Kuhajte 5 minut.
- Dodajte pol sladkorja in sirup nadaljujte še 5 minut.
- Napolnjene jagode fizalis napolnite s pripravljenim sirupom.
- Obložimo ogenj in 10 minut kuhamo na mirnem ognju, občasno premešamo in se izognemo močnemu vrenju.
- Pustimo čez noč.
- Zjutraj dodajte preostali sladkor v marmelado in ponovno kuhajte 10 minut, občasno premešajte. Na tej stopnji je treba v džem dodati citronsko kislino.
- V sterilizirane kozarce nalijte pripravljeno fizalisno-limonino marmelado. Zavijemo kovinske pokrove.
