Kumare v adjiki za zimo

Kumare za zimo marinirajo številne hostese in vsaka želi najti najboljši recept. Izbira je odvisna od gastronomskih preferenc kuharja in njegovih družinskih članov. Če imajo radi začinjene prigrizke, naj v adjiki zaprejo nekaj pločevin kumar. Takšna konzervirana hrana bo v hladni sezoni zagotovo v povpraševanju.

Značilnosti kuhanja

Kuhanje kumar v adjiki je na rami celo za začetnega kuharja, vendar za najboljši rezultat mu ne bo škodovalo, če bi se naučil nekaj trenutkov.

• Kumarice v adjiki so lahko cele ali narezane. V prvem primeru lahko uporabite le majhno sadje, v drugem - vse, čeprav bo prigrizek iz mlade zelenjave še vedno bolj okusen.
• Da bi v banko lahko vstopili čim več celih kumaric, izkušene gospodinje postavijo največje vzorce na dno in ob stene, manjše na vrh.
• Če pripravljate predjed iz sesekljane zelenjave, poskusite narediti kose približno enake velikosti.
• Z zaraščeno zelenjavo za pripravo konzervirane hrane, lupine in po razrezu sadja na 4 dele vzdolžno odstranite območja z velikimi semeni z nožem. Nato hrana, ki jo okusi, skoraj ne bo podlegla tistemu, ki je narejena iz mladih kumar.
• Za kuhanje adzhike potrebujete veliko količino česna in vroče paprike. Potrebno jih je očistiti z rokavicami, da ne pride do opekline kože.
• Če želite, da kumare ostanejo hrustljave, jih narežite na velike kose in kuhajte v adjiki ne več kot 5 minut. Plodovi bodo bolj hrustljavi, če bodo vnaprej namočeni 1,5 do 5 ur v mrzli vodi. Ne prekoračite predpisanega časa namakanja, sicer lahko zelenjava kislo.
• Česen ne bo ohranil ostrega okusa, temveč bo omako dal samo okus, če ga dodate več kot 5 minut, preden je pripravek pripravljen.
• Dokončani prigrizek je treba sterilizirati v bankah. Pokrijte jih s kovinskimi pokrovi, ki zagotavljajo tesnost. Pokrovi se morajo sterilizirati tudi z vrenjem.

Pogoji skladiščenja kumar Adzhik so odvisni od uporabljenega recepta. Večina možnosti prigrizkov je vredna tudi pri sobni temperaturi, razen če je bila prekinjena receptura in tehnologija konzerviranja.

Kumare v rezinah adjike

Sestava (1, 5 l):

• kumare - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0, 25 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• česen - 4 klinčki;
• čili paprika - 1 kos;
• sladkor - 40 g;
• sol - 20 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 50 ml;
• rastlinsko olje - 70 ml.

Metoda priprave:

• Operite kumare, jih položite v posodo s hladno vodo. Pustite 1, 5 ur.
• Pranje, brisačo suho preostalo zelenjavo.
• Paradižnik razrežemo na velike rezine.
• Proste grenke in sladke paprike iz pecljev, semen in predelnih sten, narezane na trakove.
• Stroki česna čisti.
• Po paradižniku in popru, zmešajte omako s paradižnikom in poprom. Nalijte olje in kis, dodajte sladkor in sol. Zavremo in pustimo vreti, občasno mešamo 20 minut.
• Kumare speremo, posušimo s prtičkom, narežemo na kroge ali palice. Če so plodovi veliki, je priporočljivo, da jih očistite, izrežemo območja z velikimi semeni.
• Česen zdrobimo z ravno stranjo noža, drobno sesekljamo.
• Kumare in česen se namočita v vrelo adjiko.
• Kuhajte 5 minut, odstranite iz toplote.
• Raztresite kumare v steriliziranih kozarcih, polivajte vroče plasti vroče adžike, v kateri so se kuhale, vsako plast. Preostanek adjike nalijemo v kozarce, da popolnoma pokrije kumare.
• Zavijte, prevrnite.

Ko so kozarci s kumaricami zaprti po tem receptu, se ohladijo, jih lahko postavite v shrambo ali na kateri koli drug kraj, kjer običajno shranjujete zaloge za zimo.

Kumare marinirane v celi adjiki

Sestava (3 litre):

• kumare - 1,5 kg;
• voda - 0, 3 l;
• paradižnik - 1,5 kg;
• sladkor - 100 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 100 ml;
• suha adžika - 5-10 g (lahko se nadomesti z mešanico mletih rdečih poper in suhih zelenjakov);
• sol - 30 g;
• česen - 6 klinčkov;
• listi hrena in sadno drevje - po okusu.

Metoda priprave:

• Dobro umijte kumare, namakajte pol ure v mrzli vodi, sperite, pobrišite z brisačo.
• Sterilizirajte kozarce, na dno položite čiste in suhe liste hrena, ribez, češnje in česen. Banke izberejo majhne in enake velikosti, saj tehnologija kuhanja kislih kumarjev v skladu s tem receptom omogoča kasnejšo sterilizacijo.
• Kumare trdno položite v kozarce.
• Paradižnik zavremo, olupimo. Razbijte paradižnikovo kašo z mešalnikom.
• Paradižnikov pire z vodo raztopite, dodajte sol, sladkor, kis in suho adjiko.
• Kuhajte do vrelišča in kuhajte 5 minut.
• Nalijte tople adžikine kumare.

Pokrijte kozarce s pokrovi.

• Na dnu velikega lonca je položila brisačo, položila na njej brežine.
• V posodo nalijte vodo, tako da njena raven doseže obešalnike pločevink.
• Ponev postavite na počasen ogenj. Ko voda vre v loncu, upoštevajte čas. Sterilizirajte kozarce z zmogljivostjo 0,75 l 15 minut, liter - 20 minut. Če so kozarci večji, je treba čas sterilizacije sorazmerno povečati.
• Previdno odstranite kozarce iz ponve, jih zavijte in obrnite. Za izboljšanje varnosti prigrizkov lahko cisterne zavijete in pustite ohladiti v parni kopeli, potem pa bodo kumare manj hrustljave.

Posebni pogoji shranjevanja, pripravljeni za te kisle kumarice, niso potrebni. Uporabite jih lahko tudi po tradicionalnih receptih. Adjika, ki so jo polili, je mogoče namesto namakanja.

Kumare s čebulo in korenjem v adjiki

Sestava (za 2,5 l):

• kumare - 1,5 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• Bolgarski poper - 0,5 kg;
• čebula - 0, 25 kg;
• korenje - 0, 25 kg;
• sladkor - 100 g;
• rastlinsko olje - 100 ml;
• sol - 40 g;
• česen - 3 klinčki;
• namizni kis (9 odstotkov) - 60 ml;
• pekoča paprika - 1-2 kom.

Metoda priprave:

• Rezane kumare v polkrogih ali krogih.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke polovične obročke.
• Korenje narežite na tanke trakove ali jih narežite v Rende za pripravo korejskih solat.
• Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Na enak način nasekamo česen in vroče paprike, združimo s paradižnikovim pirejem.
• Sladka paprika razreže na četrtine obročev.
• Paradižnikov pire, mešan s soljo, sladkorjem, kisom in maslom, kuhamo 5 minut.
• Dodajte korenje in čebulo, kuhajte še 10 minut.
• Potresite kumare in papriko v adjiki, še naprej kuhajte predjed za 5 minut.
• Solato prelijte preko pripravljenih kozarcev, tesno jih zaprite.
• Pustite, da se ohladi na glavo, ne da bi ga ovili.

Adjika kumara, pripravljena po tem receptu, je samozadostna jed, ki jo lahko uporabimo za okrasitev mize.

Adjika kumare so pikanten prigrizek, ki lahko tekmuje z zelenjavo, marinirano na tradicionalen način. Tudi ambiciozna hostesa lahko to jed pripravi za zimo, če natančno sledi priporočilom iz izbranega recepta.