Nadevi za sipe

\ t

Cheesecakes - bujne odprte piščančice z nadevom - so med najbolj priljubljenimi vrstami domačih peciv. Tako jih uživajo tako otroci kot odrasli. Nadevi za sipe so lahko zelo različni. Najpogosteje so narejeni iz skute, malo manj - iz marmelade, vendar to ne pomeni, da jih je mogoče napolniti samo z nečim sladkim. Na samopostrežno mizo lahko na primer pečete kolače s mesom ali gobami.

Značilnosti kuhanja

Tudi neizkušena hostesa ne bo imela težav pri pripravi nadeva za sira, razen če močno odstopa od recepta. Vendar pa lahko polnilo za odprte pite pripravimo po avtorjevem receptu. Tak kulinarični poskus ne bi bil tvegan, če bi hostesa začela slediti nekaterim preprostim pravilom.

• Polnilo mora biti dovolj debelo, da se ne širi, vendar hkrati ne preveč gosto, tako da po peki ohranijo mehkobo in sočnost.
• V polnilo ne smete dajati izdelkov, ki zahtevajo dolgotrajno toplotno obdelavo, saj ne potrebujete veliko časa za peko sira. Če se taki proizvodi še vedno uporabljajo, jih je treba pred polnjenjem odprtih pogačkov toplotno obdelati.
• Piščančja jajca ali krompirjev škrob se pogosto uporabljajo za dodajanje viskoznosti polnilu.
• Da bi polnilo postalo bolj sočno, ga lahko damo v kislo smetano ali drugo omako.

Topli kolači so okusnejši od ohlajenih, zato jih v prihodnosti ne smete kuhati v velikih količinah, bolje je omejiti količino, ki jo lahko zaužijete čez dan.

Nadev za skuto z jajcem

Sestava:

• skuta - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• sladkor - 40 g;
• moka - 15 g;
• maslo - 15 g

.

Metoda priprave:

• Sesirjeno maso pretlačite skozi sito, da dobite gladko teksturo.
• Razdelite jajce v skledo, dodajte sladkor in ga dobro namažite.
• Združite jajčno maso s skuto in mešajte, dokler ni gladka.
• Dodajte stopljeno maslo, da bo polnilo sočno in malo moke, da bo bolj gost. Dobro premešajte.

Po tem se polnilo lahko uporabi za polnjenje sira. Medtem ko se bodo začeli peči, bo tudi ona imela čas, da doseže pripravljenost in bo podobna občutljivi pečenki iz skute.

Nadev za skuto skuto s kislo smetano

Sestava:

• skuta - 0, 25 kg;
• piščančje jajce - 1 kos;
• kisla smetana - 20 ml;
• sladkor - 50 g.

Metoda priprave:

• Pripravite skuto z drgnjenjem skozi sito in jo zmešajte s kislo smetano.
• Pobrati jajce s sladkorjem.
• Kombinirajte skuto z jajcem, dobro premešajte.

Polnilo po tem receptu je zelo občutljivo, otroci pa bodo z njim zagotovo želeli sirne kolače. Da bi polnilo prijetno aromo, lahko dodate vanilin, in to bo trajalo precej malo - na konici noža.

Nadev za sladice s skute in smetano

Sestava:

• skuta - 0,5 kg;
• krem ​​sir - 0,5 kg;
• rozine - 150 g;
• sladkor - 60 g;
• piščančje jajce - 2 kos.

Metoda priprave:

• Združite jajca s sladkorjem in pobrusite belo, dokler ni bela.
• Z rozinami nalijte vrelo vodo, pustite 10-15 minut, nato pa izsušite in posušite suho sadje z brisačo.
• Kravji sir, ki se drgne skozi sito, zmeša se s kremnim sirom, narežemo na kose.
• Zmešajte si sir s skuto.
• Dodajte preostale sestavine in nadaljujte z utripanjem, dokler masa ni popolnoma homogena.

Polnilo po zgoraj navedenem receptu bo izšlo tako občutljivo, s prijetno kremno aromo, da je malo verjetno, da boste omejeni na eno torto. Zato jih je treba bolj pripraviti.

Nadev s skuto in marmelado

Sestava:

• skuta - 0, 3 kg;
• marmelada iz jabolk - 0, 2 kg;
• sladkor - 40 g;
• piščančje jajce - 1 kos.

Metoda priprave:

• Sesirjanje skute skozi sito.
• Z jajcem zbij sladkor.
• Skuto zmešajte z jajčno maso.
• Na testo dajte žlico skute na obliko sira.
• V središču masa skute pripravite vdolbinico in v njej položite majhno žličko marmelade.

Na enak način napolnite preostale kolače s polnilom. Ta vrsta peke je še posebej priljubljena pri otrocih. Tudi če niso veliki ljubitelji skute, jih bodo zadovoljijo sesekarji s skuto in jabolčnim polnilom.

Lahko naredite sira z enim džemom, v tem primeru pa se vam zdi preveč sladko in koristi takšne sladice bodo veliko manj.

Polnjenje za češnjeve tortice

Sestava:

• sveža češnja - 0,5 kg;
• granulirani sladkor - 100 g;
• krompirjev škrob - 50 g.

Metoda priprave:

• Poberi in oprati jagode, odstraniti kosti iz njega s posebnim orodjem.
• Oblikujte s sokom, postavite češnjo v sredino.
• Potresemo s češnjami s sladkorjem in škrobom.

Sladkarije je treba peči takoj po polnjenju s češnjami, saj bo drugače dala sok in pretakala testo.

Polnjenje mesa za sirne pogače

Sestava:

telečji ali piščančji file - 0, 4 kg;

• dimljena slanina - 100 g;
• čebula - 100 g;
• trdi sir - 100 g;
• piščančje jajce - 2 kom.
• maslo ali rastlinsko olje - 60 g.

Metoda priprave:

Meso speremo in kuhamo v slani vodi, dokler ni pripravljeno. Zmešajte z nožem, vendar zelo fino.

Pečemo, dokler ne popečemo sira. Sir se bo do takrat topil in bo imel tudi čas za rahlo rdečico, tako da bodo končni kolači s mesnim nadevom pod sirno skorjo zelo okusni. Postrežemo lahko za kosilo ali zajtrk. Če na praznično mizo postavite tablico, vaši gostje verjetno ne bodo razočarani.

Polnilo za krompirjev čips z gobami

Sestava:

• krompir - 0,5 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 25 kg;
• čebula - 150 g;
• kisla smetana - 60 ml;
• maslo - 50 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Krompir se opere, olupi in narežemo na velike kose. Kuhamo, dokler ne kuhamo.
• Izcedite, krompir potresite, dodajte kislo smetano.
• Pečemo gobe, jih pobrišemo s prtičkom in jih narežemo na majhne kocke.
• Čebulo olupite in narežite na majhne koščke.

V ponvi stopite maslo, v njem nanesite čebulo in prepražite do mehkega.

• Čebuli dodajte gobe in še naprej kuhajte, občasno premešajte, dokler tekočina, ki se sprošča iz gob, ne izhlapi iz ponve.
• Gobe zmešajte s pire krompirjem, da dobite gladko maso.
• Nadev nanesite na sol in poper, ponovno zmešajte in uporabite, kot je bilo predvideno.

Polnjenje s krompirjevimi gobami je samo po sebi okusno, toda sesekarji z njim so še bolj okusni in zadovoljni. Ne sme biti len in vsaj enkrat peči.

Polnjenje kremnega sira

Sestava:

• topljeni sir - 0, 3 kg;
• česen - 4 klinčki;
• sveža zelišča - 100 g;
• majoneza - 60 ml.

Metoda priprave:

• Nariban sir.
• Zelenice drobno narežite z nožem.

Česen zdrobimo z ročnim stiskalnikom.

• Sestavine združite z dodajanjem majoneze, dobro premešajte.

Sir s sirovim polnilom je lahko dober prigrizek za pivo ali vino, čeprav so sami po sebi okusni.

Polnjenje s krompirjem in čebulo

Sestava:

• krompir - 0,5 kg;
• piščančje jajce - 2 kom.
• čebula - 0, 2 kg;
• maslo - 50 g.

Metoda priprave:

• Krompir zavremo, dokler se ne zmehča.
• Sesekljano čebulo, olupljeno drobno narezano in prepraženo na maslu, zmešamo s pire krompirjem.
• Ko se masa krompirja ohladi, ji dodamo surova jajca, dobro premešamo.

Za polnjenje lahko uporabite pire krompir, ki je ostal po kosilu. Težko je najti boljšo uporabo za to!

Polnila iz sira so lahko sladka ali slana. Prvi je najpogosteje narejen iz skute, marmelade, svežih jagod in sadja. Za slane polnila uporabljajte kuhano meso, gobe, pire krompir, sir. Ne glede na to, katera različica polnila je izbrana, bodo vaši gostje in člani gospodinjstva zagotovo uživali.