Jajčevci so zelenjava, ki jo skoraj vsi radi in lahko uspejo uspešno okrasijo počitniško mizo. Med najbolj priljubljenimi prigrizki so ocvrti jajčevci s paradižnikom in česnom. Za ta prigrizek obstaja več receptov, vendar je načelo njegove priprave v vsakem primeru enako.
Značilnosti kuhanja
Če ne upoštevate značilnosti kuhanja ocvrtega jajčevca s paradižnikom in česnom, bodo kljub okusnemu videzu vsaj neokusne. Zato morate to prigrizek narediti ob upoštevanju več pomembnih točk.
- Jajcevci imajo eno pomanjkljivost - prisotnost solanina v njihovi sestavi, ki je toksicni glikoalkaloid. On je tisti, ki daje "modrem" grenkemu okusu. Lahko se ga znebite s soljo. Če želite to narediti, morate nasoliti sesekljane jajčevce, počakati pol ure, soliti in soljo sprati s tekočo vodo. Druga možnost je, da namočite "modre" za eno uro v slani vodi (žlica soli na liter vode). Prva možnost je primernejša, če se uporabljajo veliki kosi, druga je primerna, ko so kosi majhni.
- Mladi, ravno zreli plodovi so najboljša izbira za kuhanje vsake hrane - imajo najmanjšo količino solanina.
- Če so predjedi zvitki ali ovojnice jajčevcev, se „modre“ prerežejo vzdolž plasti približno 2-3 mm. Če so širši, jim bo težko dati želeno obliko, tanka pa se lahko zlomijo.
- Pred pečenjem ne smete očistiti jajčevcev - olupljeni, ne bodo mogli ohraniti svoje celovitosti, ne bo jih mogoče zvaljati.
Oblika rezanja jajčevcev je odvisna od izbranega recepta.
Praženi jajčevci s paradižnikom in česnom: recept za zvitke
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik (srednje velik) - 0, 2-0, 3 kg;
- česen - 4 klinčki;
- orehova jedrca - 100 g;
- majoneza (ali omaka iz majoneze) - 0, 2 l;
- sol - 40 g;
- rastlinsko olje - 60-100 ml;
- peteršilj - 50 g.
Metoda priprave:
- Jajčevci, ki so oprali in prerezali peclje, rezali po dolgih ploščah ("jezikih").
- Slano na obeh straneh in pustimo pol ure.
- Stresajte sol, izpirajte "jezike" jajčevcev v tekoči vodi, posušite.
- Pecite na obeh straneh ponve v olju.
- Zložite na prtiček, da naredite odvečno oljno steklo.
- Oreščke zdrobimo v pastozno stanje, zmešamo z majonezo.
- Česen zdrobimo s posebnim stiskalnikom in zmešamo z matico in matico.
- Paradižnik speremo in jih narežemo.
- Na eno stran "jezika" jajčevca položite po eno paradižnikovo palico.
- Poleg paradižnika položite peteršilj v majhno vejico in zavijte jajčevce v zvitke.
Vsako plast jajčevcev na eni strani razporedite z nastalo spojino.
Še vedno je treba na krožnik namazati zvitke ocvrtega jajčevca s paradižnikom in česnom in jih servirati. Izgledajo res praznično, okus je tudi zelo dober.
Ovojnice s paradižnikom, v katerih so jajčevci
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0, 2 kg;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- česen - 2 stroka;
- majoneza - 100 g;
- piščančje jajce - 2 kom.
- pšenična moka - 100 g;
- sol - 20 g.
Metoda priprave:
Ta jed izgleda privlačno in izkaže, da je zadovoljiva.
opečeni toast jajčevcev s paradižnikom in česnom
Sestava:
- jajčevci - 0,5 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- skuta - 0, 2 kg;
- kisla smetana - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- rastlinsko olje - 100 ml;
- sol - 20 g;
- voda - 1 l.
Metoda priprave:
- Jajčevce dajte v slano vodo, dobro sperite in posušite z brisačo po eni uri.
- Pražite jajčevce na obeh straneh.
- Zmešajte skuto s kislo smetano, stisnite česen v njih, premešajte.
- Vsak jajčevci namažite z omako, na vrh dajte vrč paradižnika.
Rezine paradižnika in jajčevcev.
Po želji lahko na kruh damo “toaste” jajčevce, ki ga razmažemo s skuto-česnov omako (v tem primeru bi ga morali narediti več).
Pohovani okrogli jajčevci s paradižnikom in česnom
Sestava:
- jajčevci - 1 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- česen - 10 strok;
- sveži koper - 50 g;
- svež peteršilj - 50 g;
- rastlinsko olje - 0, 2 l;
- voda - 2 l;
- sol - 40 g.
Metoda priprave:
- Operite jajčevce, olupite, narežite na majhne kocke.
- Pripravite raztopino soli in vode, potopite v njej jajčevce. Po eni uri odstranite in temeljito sperite s tekočo vodo.
- Rezine paradižnika in jih spustite na vrelo vodo za nekaj minut, ohladite in lupite. Narežite na kocke.
- Jajčevce prepražimo, dokler jih pol kuhamo, dodamo paradižnik.
Po pečenju paradižnika v jajčevcu za 10 minut dodajte česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico, in nadaljujte s cvrtjem še 3-4 minute.
Potresite posodo s sesekljanim zelenjem pred serviranjem.
Jajčevec s paradižnikom in česnom, kuhanim po tem receptu, lahko postrežemo kot prilogo.
Kuhanje ocvrtih jajčevcev s paradižnikom in česnom je enostavno, potrebujete samo čas, da jih namočite. Za vse zgoraj navedene recepte izhaja okusna jed, ki je tudi zelo okusna in praznična.