\ t
Obvezna jed na mizi pred Božičem je okusna in aromatična uzvar. V ukrajinski kuhinji je najpogostejša pijača. Pozimi in spomladi, ko naše telo nujno potrebuje vitamine in elemente v sledovih, je posebno koristen uzvar.
Za pripravo pijače je treba upoštevati pravilno razmerje suhega sadja, sladkorja in vode. Torej, približno 350 g suhega sadja, 0, 75 - 1 skodelico sladkorja in 1 žličko se vzame za 6 kozarcev vode. žlico medu (in v starih receptih med popolnoma nadomešča sladkor). Klasična mešanica suhega sadja za uzvara je sestavljena iz enakih količin suhih jabolk, suhih hrušk in suhih sliv z dodatkom majhne količine rozin. Uzvar se lahko pripravi iz ene (vse) vrste suhega sadja in rozin. Za okus, dodamo cimeta (0, 5 žličk), limonino lupino (1 čajna žlička), klinčke (3–4 brsti) in 0, 5 čajnih žličk citronske kisline. Dobro oprane suhe sadeže polivamo s toplo vodo s sladkorjem in raztopljenim medom in kuhamo približno 1-1,5 ure pod pokrovom. Infused pijača za 3-4 ure. Koristen in okusen napitek iz suhega sadja je tudi kompot . Njegovo glavno sestavino - mešanico suhega sadja in jagodičja - lahko kupite v trgovini in si lahko kuhate iz več vrst suhega sadja. Za 1 liter kompota morate vzeti 100 g suhega sadja in 10 čajnih žličk sladkorja. Posušeno sadje je treba skrbno pobrati, sprati s toplo vodo, razdeljeno na vrste, izrezati velike sadje. Postopek kuhanja je individualen za vsako vrsto suhega sadja. Torej, jabolka in hruške najprej nalijemo v vodo s sladkorjem in kuhamo 20-30 minut. Dodamo naslednje suhe slive in suhe marelice. 5 minut pred koncem kuhanja dodamo suhe marelice in rozine. Za več okusa na koncu kuhanja lahko dodamo limonino lupino (oranžno) ali malo sadnega soka. Končno pijačo ohladimo in infundiramo nekaj ur. Ob upoštevanju takšne tehnologije je zagotovljeno maksimalno ohranjanje vitaminov in mikroelementov. Kompot suhega sadja bo koristen tudi za majhne otroke. Lahko se daje od 6 mesecev, vendar je priporočljivo, da se uporablja v razredčeni obliki do 3 leta.
