Piščančji Fajitos

Mehiška kuhinja je priljubljena pri vsakomur, ki ima rad pikantne jedi. Mehiške kuhinje si ni mogoče predstavljati brez fajitosa - prvotne jedi z žara ali ocvrtim mesom in zelenjavo. Večina Mehičanov uporablja goveje meso za kuhanje fajitov, piščančji fajitovi pa tudi tukaj niso redki. Če jo kuhate na žaru z minimalno količino masla, bo jed jedel, vendar ne preveč kalorij. Poleg tega bo zelenjava obdržala skoraj vse svoje koristi.

Značilnosti kuhanja

Fajitos je podoben nekaterim drugim mehiškim jedem, ki so pripravljene na podobni osnovi. Hkrati pa ima tehnologija njegove priprave in predložitve v mizo svoje posebne značilnosti. Morajo vedeti, da bi zadovoljili goste in domačo okusno, svetlo in krepko jed iz Mehike.

• Za nekatere mehiške jedi, ki imajo določeno lastnost z fajitosom, uporabljajo mleto meso. Za fajitos je primerno samo meso, narezano na tanke palice ali slamice. To je skoraj vedno pred-vložene, nato pa ocvrte v vroči ponvi. Sestava marinade je v določeni meri odvisna od okusa končne jedi. Poleg tega se izkaže, da je marinirano meso bolj nežno in sočno, zato ne smete preskočiti te faze in če nameravate pripraviti fajitos za večerjo, mora biti meso marinirano vnaprej, vsaj eno uro pred začetkom kuhanja.
• Fahitos je postrežen z mehiškimi tortilami, ki se imenujejo tortilje, vendar niso ovite v nadev. Polnilo se lahko razgradi v torte, gostje imajo pravico izbrati omako in jim omogočiti, da sami zberejo fajitos, ga zavijejo v tortiljo. Če sledite tradiciji, nadeva ne potrebuje niti razdeljevanja peciva, temveč je postrežena v ponvi. V tem primeru se posodo prelije po tekili in požari, čeprav to ni obvezno.

Vročanje fajitov, ki niso zavite v pogače, ne bi imelo smisla, če gostje ne bi imeli druge izbire glede tega, katero omako uporabiti. Tako fajitos vedno služijo 2-3 omake, včasih tudi več. Za spremembo lahko postrežete tudi nesladkani jogurt ali kislo smetano in jih zmešate s sesekljanim zelenjem.

• Tortilja je pomemben element fajitosa, brez katerega ne bi bila popolna jed. Te ploščice danes niso redke, lahko jih kupite v mnogih supermarketih. Vendar pa vsi Rusi nimajo možnosti, da kupijo že pripravljene tortilje. V tem primeru jih lahko pripravimo neodvisno od 500 g pšenične moke, eno in pol skodelic tople vode, 100 g masla in margarine, žličko pecilnega praška in žlico soli. V ta namen se presejano moko zmeša s preostalimi suhimi sestavinami, nato pa se maslo vleče v njo, meša z roko, dokler ne nastanejo drobtine, nato pa testo zmešamo in dodamo malo vode. Po tem se testo razdeli na koščke s piščančjim jajcem in pusti pol ure. Nazadnje se testo prevrne v pecivo s premerom 17-20 cm in se ocvrka za minuto v suhi ponvi. Vroče tople tortilje.
• Za zelenjavo, čebulo in papriko je potrebno za fajitos. Najpogosteje se ji dodajo čilske paprike, pa tudi druge zelenjave, kot so paradižnik, koruza, zeleni fižol.

Tehnologija izdelave fajitos se lahko razlikuje glede na uporabljeni recept, vendar so splošna načela vseeno ohranjena.

Piščančji file fajitos s salso in gukamole

Sestava:

• piščančji file - 0, 2 kg;
• tortilje - 4-6 kosov;
• češnjev paradižnik - 0, 2 kg;
• koriander (svež) - 20 g;
• avokado - 1 kos;
• Bolgarska paprika različnih barv - 0,5 kg;
• čebula - 150 g;
• paprika - 5 g;
• nesladkani jogurt - 100 ml;
• apno - 3 kom.
• kuminovo seme - 10 g;
• sir cheddar - 25 g;
• čili paprika - 1 kos;
• sol, črni poper - po okusu;
• oljčno olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

Peščena paprika. Odrežite stebla, razrežite papriko na polovici in odstranite semena iz njih. Celuloza narežemo na trakove s premerom 3-4 mm na celotno dolžino paprike.

Piščančje prsne fileje oprati in posušiti s prtičkom. Razrežite ga po trakovih 4-5 mm.

• Ogulite čebulice, jih narežite na pol in jih narežite na debeline 2-3 mm.
• Zelenjavo in meso dajte v eno skledo. Potresemo s papriko in črnim poprom. Sok iz enega apna stisnite v skledo. Nalijte žlico olivnega olja. Zmešajte zelenjavo in piščančji file. V hladilnik položimo eno uro.
• Operite vroče paprike. Odrežite steblo, prerežite pod vzdolžno stran. Odstranite semena. Poper je zelo fino narezan.
• Operite paradižnik. Cut pečatov v pecelj območju, rezanje vsakega paradižnika na 4 kose. Vsak del narežite na več kosov.
• Operite, stresite koriander. Narežemo skupaj s stebli. Ne morete ga prerezati premajhno.
• Paradižnik in papriko zložite v skledo. Vlijte korijander v njo. Dodajte ščepec soli in ščepec črnega popra. Stisnite sok iz apna v skledo, premešajte. Pustite stati 15 minut.
• Odrežite avokado na pol. Žličko odstranimo iz kaše in jo ločimo od kože. Masko kaše z vilicami.
• Na avokado dajte 3 žlice vloženega paradižnika.
• Sok iz enega apna na avokado stisnite po pranju in ga razrežite na pol.
• Zmešajte vse skupaj z vilicami.
• Ločeno premešajte čili paprike in njihovo mešanico z avokadom. V prvi skledi boste imeli salso, v drugi - gukamole omako.
• Segrejte kumina semena v ponvi. Kuhajte jih 2-3 minute. Nato ga prestavite na malto in jih dobro stropite.
• Sir se natančno nariba.
• Topla tortilja v ponvi.
• Pečico z žarom segrejte. Rahlo ga namažite z oljčnim oljem. V ponev dajte del piščančjih prsi in zelenjave, s katerimi je marinirala. Med mešanjem jih pražite 5-7 minut, nato pa vzemite iz ponve in popražite naslednjo serijo. Nadaljujte, dokler se vse ocvrte zelenjava in mesni deli. Prelijte jih s polimernim sokom.
• Nanesite mešanico zelenjave in piščančjega mesa z žara na ploščice. Potresemo z zdrobljenimi kuminimi semeni in sesekljanim sirom.

Omake je treba dostaviti ločeno. Jogurt se postreže tudi ločeno, saj fajitos jedo tiste, ki niso preveč navdušeni nad pikantnimi jedmi, kot tudi otroci.

preprost recept za piščanca

Sestava:

• piščančji file - 0, 4 kg;
• čebula - 100 g;
• Bolgarski poper različnih barv - 0, 7 kg;
• konzervirana koruza (zrnje) - 100 g;
• apno - 2 kom.
• oljčno olje - 50 ml;
• čili v prahu - 2-3 g;
• mleta kumina - 5 g;
• sveža špinača, solata - po okusu;
• omake (v asortimanu) - po okusu;
• tortilje - koliko jih bo ostalo (4-8 kosov).

Metoda priprave:

• Pranje, suhi piščančji file. Vsak kos narežemo na polovico.
• V ločeni posodi zmešajte sok iz enega apna, oljčnega olja, začimb.
• Piščančje prsi namažite v mešanico.

Po eni uri piščanca popecite v ponvi z žarom in vsaki strani pustite 7-8 minut. Vsak kos zavijte v prtiček. Pokrijte s krožnikom in brisačo. Piščanca ni treba ohladiti.

• Pepper. Odstranite stebla in semena. Paprike narežite na plitvo slamo.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na polobroče.
• Zelenjavo pečemo v ponvi, po potrebi jo razmažemo z malo olja.
• Piščančje prsi odvijte, jih razrežite na trakove in zmešajte z zelenjavo.
• Nalijte sok iz polovice apna. Daj si posodo.

Posebej nudite omake, solato in špinačo, tako da lahko vsak zbere fajitos po svoji želji. Ne pozabite pila tortilje.

Piščančja Fajitos je cenovno ugodna in enostavna jed, ki je primerna za vsakodnevno večerjo in za zdravljenje prijateljev, ki nenadoma pridejo na obisk.