\ t
Soljeni paradižnik - ena izmed najljubših prigrizkov naših rojakov. Dobro se ujema s krompirjem, kuhanim na kakršenkoli način, testeninami, rižem in drugimi stranskimi jedmi. Rahlo nasoljeni paradižniki so enako dobri za meso in ribe. Jedo vodko. Rahlo nasoljeni hitri paradižniki bodo pripomogli k raznolikosti družinskega jedilnika in ustreznemu spoznavanju nepričakovanih gostov. Vendar pa je treba njihovo pripravo vnaprej skrbeti: te zelenjave se solijo dlje kot mnogi drugi, in celo, da dobijo nasoljene paradižnike, morate čakati nekaj ur ali celo dni, dokler ne dobijo želenega okusa. Toda tudi neizkušena hostesa lahko pripravi prigrizek.
Značilnosti kuhanja
Tudi začetnik lahko pripravi rahlo nasoljen paradižnik. Poznavanje več trenutkov mu bo pomagalo, da se na najboljši način spopade z nalogo.
Hitro soljenje, niso vsi paradižniki lahko celi. S soljo lahko solite samo cele. Lahko so paradižniki takšnih sort, kot so ženski prsti, smetana, Adamovo jabolko, kot tudi češnjev paradižnik katere koli sorte. Pred soljenjem jih je dovolj, da jih na več mestih okrog stebla luknjate z leseno zobotrebcem. Če se odločite za kuhanje prigrizka velikih plodov, jih boste morali razrezati na več kosov. Paradižnik je dovolj velik, da je dovolj velik.
Soljene paradižnike shranjujte v hladilniku. Ne bodo se pokvarili v dveh tednih. Če dno prekrijete z gorčico, se lahko rok trajanja rahlo nasoljenih paradižnikov pogosto podaljša, vendar ga resnično ne potrebujete: ta prigrizek se običajno zaužije v prvih nekaj dneh.
Preprost recept za rahlo nasoljene paradižnike v paketu.
Sestava:
- paradižnik - 1 kg;
- česen - 4 klinčki;
- sveži koper - 50 g;
- sladkor - 5 g;
- sol - 20 g.
Metoda priprave:
- Paradižnik speremo s suhim prtičkom. Če so plodovi majhni, z zobotrebcem jih prebodite na 2-3 mestih blizu mesta stičišča stebla. Če se ukvarjate s srednje velikimi paradižniki, naredite velike križne oblike na strani, nasproti stebla. Velike sadeže, narezane na 4-6 rezin. Pomembno je, da so paradižniki ali njihovi kosi približno enake velikosti.
- Operite in stresite koper. Poleg tega lahko dodate peteršilj, baziliko, zeleno.
- Slano in sladkor postavite v gosto plastično vrečko, na ploščo narežite koper in česen.
- Pripravljene paradižnike dajte v vrečko za začimbe. Zategnite ga, večkrat pretresite, vstavite v drugo vrečko, da paradižnikov sok ne pušča. Pod vrečko postavite skledo.
- Paradižnik je treba soliti 1-2 dni pri sobni temperaturi. Čas je odvisen od velikosti sadja. Po tem, paradižnik je treba odstraniti iz pakiranja, dajo v posodo ali kozarec, dajo v hladilnik.
Ta različica kuhanja soljenih paradižnikov velja za eno najhitrejših. Paradižnik na njem je sočen, nežen, dišeč, in hočem jih jesti.
Soljeni paradižnik s česnom in zelišči
Sestava:
- paradižnik - 1 kg;
- česen, zelena - po potrebi;
- voda - 1,5 l;
- sol - 80 g;
- sladkor - 40 g;
- listi ribeza - 2 kosi;
- češnjevi listi - 2 kosi;
- listi lovora - 2 kosi;
- grah iz črnega in pimenta, klinčki - po okusu.
Metoda priprave:
- Operite paradižnik, posušite s kuhinjsko brisačo. Odrežite steblo, hkrati pa v paradižniku izdelajte utore v obliki stožca. Če so paradižniki majhni in podolgovati, potem ni treba rezati mesa - takšne sadeže je bolje obrezati navzkrižno na strani, nasproti stebla.
- Rezanci česna narezani na 2-4 kose. Zelena zeleno sesekljajte z nožem.
- Zeleni in česen dajte v žlebove paradižnika.
- Paradižnik postavite tesno v posodo ali na posodo. Lahko se položi v več slojih.
- Skuhajte vodo, v njej raztopite sol in sladkor, dodajte začimbe. Kuhamo 2-3 minute.
- Paradižnik napolnite z vročim kumaricem.
- Pustite pri sobni temperaturi, dokler se slanica ne ohladi, nato pa v hladilnik položite prigrizek.
Soljeni paradižniki bodo pripravljeni v enem dnevu; če dodamo žlico kisa kumarici, tudi po 12 urah. Paradižnik se lahko skladišči neposredno v slanici, po enem tednu od soljenja pa se spremeni v slano.
Soljeni paradižnik v mineralni vodi
Sestava:
- češnjev paradižnik ali majhni paradižnik - 0, 7 kg;
- mineralna voda - 1-1,5 l;
- sol - 20 g;
- sladkor - 10 g;
- poper - 1 cm;
- česen - 3-4 klinčke;
- koper - 1 dežnik.
Metoda priprave:
- Na dnu čiste kozarice dajte stroke česna, rezino paprike in dežnik kopra.
- Paradižnik si umijte na več mestih.
- Napolnite kozarec s paradižnikom.
- Raztopite sladkor in sol.
- Napolnite z mineralno vodo.
- Zaprite kozarec s pokrovom, ga večkrat pretresite.
- V hladilnik dajte kozarec paradižnika.
Po 2 dneh lahko vzamete vzorec. Če dodamo v kozarec 20-30 ml limoninega soka in povečamo količino soli v 1,5-kratnem času, bo predjed pripravljen za uporabo po 24 urah.
Instantni soljeni paradižnik - okusen in hkrati nežen prigrizek, ki je prav tako primeren za ribje in mesne jedi. Postrezite ga ločeno.
