Pašteta iz piščančjih jeter

\ t

Piščančji jetrni paštet vsebuje vitamine A, C, E in skupino B. Vendar je to domača poslastica! Malo verjetno je, da boste v kupljeni pašteti našli nekaj koristnega, saj vsebuje nitrite, stabilizatorje okusa in sojo - z besedo skoraj vse, razen same jeter. Zato vam priporočamo, da si kuhate piščančjo jetrno pašteto sami, poleg tega pa ni tako težko, kot mnogi mislijo.

Nekatere skrivnosti

• Nakup jeter z gladko in sijočo površino. Rumenkast odtenek kaže, da so jetra zamrznjena, zaradi česar bo okus pate. Izdelek ne sme imeti zelenih madežev, saj so zanesljiv znak, da je bil žolč med rezanjem piščanca poškodovan, zato bodo jetra okusila grenko.
• Odmrzovanje jeter po možnosti na spodnji polici v hladilniku in ne v mikrovalovni pečici.
• Piščančjih jeter (po analogiji z govedino in svinjino) ni treba namakati, saj nikoli ne postane grenka.
• Pripravljalna faza je pranje jeter s hladno vodo in odstranjevanje vezivnega tkiva, če je prisoten.

Ni priporočljivo, da piščančjo jetrno pašteto shranjujete več kot 3 dni. Če želite podaljšati rok uporabnosti paštete, vam svetujemo, da ga shranite v zamrzovalniku, v tem primeru pa lahko lastnosti okusa izdelka ohranite do 2 meseca.

Piščanec iz piščančje jeter: klasična receptura

Potrebovali boste:

• piščančje jetra - 800 g,
• čebula čebulice - 2 kos. srednje velikosti
• korenje - 1 velik kos,
• sol po okusu,
• maslo - 50 g + 1 žlica za cvrtje.

Metoda kuhanja

• Moja jetra so. Narežite na majhne koščke. Popecite na maslu, dokler se barva ne spremeni.
• Korenje in čebula čista. Narežite na kocke. Popecite do preglednega čebule v istem olju, v katerem so pripravili jetra.
• Dodajte jetra zelenjavi. Pokrijte s pokrovom. Kuhajte na srednjem ognju četrt ure.
• Jetra zmeljemo z zelenjavo v mešalniku, dokler ne postane gladka, ne pozabimo soliti.
• Pozor: če nimate mešalnika, se masa zmelje skozi sito.
• Pripravljeni pašteti se odstranijo v hladilniku. Po nekaj urah lahko poskusite!

Še en odličen recept za paštete iz piščančjega jeterja

Potrebovali boste:

• Piščančja jetra - 1 kg,
• maslo - 100 g,
• mleko (3, 2%) - 500 ml,
• smetana (20%) - 400 ml,
• čebulica s čebulico - 3 kom.,
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.,
• sol po okusu,
• zmleti črni poper po okusu.

Metoda kuhanja

• Moje jetra, odstranite žile. Napolnite z mlekom in pustite eno uro.
• Čebula narezana na polobročke.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte 30 g masla.
• Praženo čebulo na maslu.
• Pranje jeter. Poslano na lok. Nenehno mešamo, prepražimo 20 minut.
• Zmanjšajte toploto in nalijte v smetano. Tomim četrt ure (v tem času se mora količina smetane zmanjšati za polovico).
• Maso prenesite v mešalnik, dodajte preostalo maslo. Mi zmeljemo.
• Pripravite pašteto za noč v hladilniku in zjutraj med zajtrkom uživajte v okusnih sendvičevih.

Piščančja pašteta z začimbami

\ t Potrebovali boste:

• piščančje jetra - 500 g,
• debela kisla smetana - 200 g,
• čebula čebulice - 2 kos. srednje velikosti
• česen - 2 stroka,
• maslo - 2 žlici. l.,
• semena koriandra, zmleta - 1 žlička,
• muškatni orešček - 1 ščepec,
• mleti črni poper po okusu,
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Pripravljene jetra se narežemo na majhne koščke.
• Čebula čista. Drobno narežemo.
• Česen čist. Chop.
• Čebulo in česen prepražimo 5 minut v stopljenem maslu.
• Razdelimo jetra na zelenjavo. Kuhajte še 10 minut.
• Dodajte začimbe, navedene v seznamu sestavin. Premešamo.
• Postavi kislo smetano. Kuhajte 5 minut.
• Masa pripravljenosti se prenese v mešalnik. Zdrobite v stanju pire krompirja.
• Pero premikamo v obliki. Pokrijte s filmom. Odstranimo v hladilniku. Takoj, ko se posoda ohladi, lahko vzamete vzorec.

Piščančja jetra z jajcem in zelenjavo

\ t

Potrebovali boste:

• piščančje jetra - 500 g,
• čebula za čebulice - 2 majhna kosa,
• korenje - 2 majhna kosa,
• rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.,
• trdo kuhana jajca, 2 kos.,
• maslo - 100 g,
• mleti črni poper po okusu,
• sol po okusu.

Metoda kuhanja

• Pripravite jetra z odstranitvijo filmov. Odrežemo.
• Čebula čista. Narežite na majhne kocke.
• Korenček čist. Nanesite na drobno ribež.
• Ogrejte rastlinsko olje. Daj mu čebulo.
• Dodajte korenje čebuli. Kuhajte še 5-7 minut.

Jetje kuhamo v slano vrelo vodo 10 minut.

• Jajca čista. Drobno narezano.
• Vse pripravljene sestavine zmešajte v mešalniku, dokler ne postane gladka.
• Dodamo sol in poper. Dobro premešajte.
• Gotovo pašteto položimo v stekleno posodo in jo postavimo v hladilnik nekaj ur. Po določenem času poskusimo.

Pate z jabolkom in žganjem

Potrebovali boste:

• piščančje jetra - 500 g,
• maslo - 220 g,
• čebula za čebulice - 2 majhna kosa,
• Jabolko - 1 kos.,
• konjak - 3 žlice. l.,
• smetana (20%) - 2 žlici. l.,
• sol - 1,5 tsp.,
• limonin sok - 1 žlička,
• mleti črni poper - 1/4 žličke.

Metoda kuhanja

• Čiščenje čebule. Drobno narežemo.
• Jabolko očistite, odstranite semena. Drobno narezano.
• V ponvi stopite 30 g masla. Postavimo jabolka in čebulo, obračamo se na mehčanje.

Moja jetra so. Vsak je razdeljen na pol.

• V olje, v katerem sta čebula in jabolko propadla, dodajte še 50 g olja

.

• Jetra in prepražimo na močnem ognju, dokler se ne kuhajo (10-15 minut).
• Obračanje ognja. Vlijte žganje. Mi požar (to bo omogočilo, da izhlapi alkohol).
• V mešalniku zmešajte čebulo, jabolka in jetra. Nalijte smetano. Pire. Premestimo pasto v skledo.
• V mešalnik dajte 100 g zmehčanega masla in 1/3 paste. Mi zmeljemo. Dodamo polovico preostale jetrne mase. Znova omogočite mešalnik, da doseže največjo zmogljivost. Daj preostalo pašteto. Grind.
• Nalijte limonin sok in dajte začimbe. Premešamo.
• Pate se premika v majhnih oblikah. Napolnite preostalo stopljeno maslo. Pokrijte s folijo in jo nekaj ur pošljite v hladilnik.

Pate v počasnem štedilniku

Potrebovali boste

• piščančje jetra - 500 g,
• maslo - 70 g,
• korenje - 1 kos,
• čebulica - 1 kos,
• oljčno olje - 1 žlica. l.,
• muškatni orešček - 1/4 žličke,
• sesekljane pistacije - 1 peščica,
• sol - 1 ščepec.

Metoda kuhanja

• Čiščenje čebule. Razrežemo tanke polovične obroče.
• Korenček čist. Nanesite na drobno ribež.
• Nalijte oljčno olje v skledo multicookerja in pripravite pripravljeno zelenjavo. V načinu "Quenching" kuhajte četrt ure.
• Po določenem času dodajte predhodno oprane jetra, narezane na majhne koščke. Začinite z začimbami. Še naprej kuhajte še 10 minut.
• Masa, ohlajena na sobno temperaturo, se zmelje v mešalniku.
• Dodajte maslo, vendar ne smete vsega pustiti. Še enkrat si prizadevamo.
• Pate je oblikovana v obliki.
• Preostali del masla se stopi v mikrovalovni pečici. Napolnite jih s pašteto.
• Potresemo s narezanimi pistacijami. Poslano za nekaj ur v hladilniku, ne pozabite, da predhodno pokrijemo paste s filmom.

Piščančja jetrna pašteta, pripravljena po tem receptu, je primerna za kruh. Dober tek!