Piščančja prsa, ki jih kuhamo s su-tip-tehnologijo v počasnem štedilniku, so neverjetno nežna in sočna. Njegov okus bo neposredno odvisen od uporabljenih začimb in začimb - z njimi je najpomembnejše, da ne pretiravate. Po želji lahko piščančje filete mariniramo vnaprej, namazamo z začimbami in pustimo nekaj ur na hladnem. Čeprav bodo prsi brez predhodne priprave okusne. Končno meso lahko postrežemo s solato ali prilogo, kot tudi kot sestavino za isto solato ali prigrizek.
Sestavine
- 1 piščančje prsi;
- 2/3 žličke. soli;
- 1/5 žličke. začimbe;
- 1/5 žličke. posušen timijan;
- 2 rezini limone.
Kuhanje
1. Če je ravno piščančja prsa na voljo, jo je potrebno razrezati - da se filet loči od trupa. Ali lahko kupite že pripravljen file. Meso speremo in odrežemo ves presežek - kose maščobe, film.
2. Potresite piščančji file z vseh strani s soljo in začimbami ter posušenimi zelišči. Recept uporablja mlet koriander in posušen timijan, ki je odličen za piščanca.
3. Stisnite nekaj rezin limone na vrhu piščanca. Če je mogoče, lahko fileti stojite v limoninem soku 20-30 minut.
4. Možna je uporaba posebnih vrečk s pritrdilnimi elementi za pripravo tehnologije podprtja dojk, ob redni prehrani pa je možna tudi uporaba. Filete razporedite v pakete z rezinami limoninega in limoninega soka in jih razdelite. Izpustite zrak in vrežite vrečke.
5. Pripravljeni file postavite v skledo z več kuhalnimi posodami. Dodajte vodo, da bo meso popolnoma v vodi. Zaprite pokrov in nastavite temperaturo na 70 stopinj. Kuhamo 40 minut.
6. Po pisku odstranite file in ga previdno odstranite iz zavojčkov.
7. Meso lahko narežete in takoj postrežete.
