Pizza testo z mlekom

Vsi ne mislijo, da je pizza zdrav obrok, vendar je še vedno veliko več ljubiteljev te jedi kot nasprotnikov. Ni naključje, da pizzerije niso nikoli prazne, in težko je najti osebo, ki ni nikoli naročila odprte italijanske pite, da bi šla domov ali na delo. Veliki občudovalci te hranljive in okusne hrane so otroci, ki so prezgodaj razmišljati o figuri. Toda odrasli redko zavrnejo takšno poslastico. Ker se je naučila, da bo ta jed pripravljena doma, si bo gospodinja zagotovo zaslužila hvaležnost sorodnikov in prijateljev. Mleko za testo je ena najlažjih in najbolj zanesljivih možnosti za izdelavo podlage za to vrsto peke. Da bi obvladali recepte priljubljenih italijanskih jedi, naj se začne z njim.

Značilnosti kuhanja

Tudi začetnik lahko naredi podlago za pico z mlekom, če sledi navodilom v receptu in upošteva več točk.

Moka za pico je potrebna za uporabo visoke kakovosti, ki vsebuje veliko količino glutena. Osnova sive moke se izkaže kot neprimerna in ima lahko tudi neprijeten okus.
Mletje pred premeščanjem testa je obvezno. Njen namen ni samo očistiti proizvod iz malega legla. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Iz presejanega peciva iz moke se izloči zrak. Sejanje naredi moko bolj krhko, kar olajša mešanje s tekočo bazo, ne da bi pri tem nastajale grudice, kar je pomembno tudi.
Pico testo lahko dajemo na kvas ali ga pripravimo brez njih. Postopek priprave testa na kvas je daljši, vendar rezultat upravičuje porabljen trud.
Če pogosto kuhate pico, lahko testo položite na 2-3 pice naenkrat, saj lahko zamrznjeni izdelek zamrznete in ga uporabite naslednjič.
Če pripravljate testo za pico, pazite, da je prostor topel, zaščitite testo od prepiha, sicer se bo umirilo ali se sploh ne bo dvignilo.
Pecilni prašek ali soda, ki je bila prej kaljena s kisom, se pogosto dodaja testu brez kvasa v mleku.
Testo brez kvasa se ne uporabi takoj po gnetenju. Daje mu počitek približno pol ure, tako da lahko gluten nabrekne. Nato testo postane bolj elastično in upogljivo.
Zdi se, da je podlaga za pico, izdelano iz testa na mleku, precej suha. Popravite to napako je preprosta: če je osnova pred raztezanjem polnila gosto mast z omako, bo končna torta sočna in okusna.

Obstaja več receptov za testo za mleko. Izbira je odvisna od želje kuharja in razpoložljivosti časa kuhanja.

kvasno testo za pico z mlekom

Sestava:

pšenična moka - 0,5 kg;
mleko - 0, 25 l;
piščančje jajce - 2 kom.
sladkor - 10 g;
suhi kvas - 5 g;
sol - 2 g;
rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

Mleko segrejemo na 36-40 stopinj. V hladni tekočini kvas ni aktiviran, v vročem pa običajno umre.
Prelijte polovico mleka, dodajte sladkor in kvas, premešajte. Počakajte četrt ure, da zagotovite, da kvas deluje. To bo pomenilo videz pene.
Mletje jajc s soljo v ločeni posodi. Vlijte v njih preostalo mleko in jajca, vse skupaj zmešajte. Zmešajte z delom mleka, v katerem je bil kvas raztopljen.
Presejanje moke. Nalijte ga v dele tekoče osnove in premešajte z žlico, dokler ni mogoče.
Preostalo moko prelijte in testo zmešajte z rokami.
Ko testo ni več lepljivo, ga zavijemo v skledo, položimo v veliko ponev, pokrijemo z vlažno brisačo in položimo v toplo testo.
Počakajte, da se testo dvigne, in sicer vsaj 2-krat. Trajalo bo 1-1,5 ure.
Testo razvaljamo ali ga raztegnemo z rokami do želene velikosti. Za eno pico ni potrebno jemati vse kuhano testo. Ena pita bo dovolj za polovico ali celo tretjino tega izdelka, natančna poraba je odvisna od debeline in površine pečene baze.
Na pekač položite pergament, položite na to valjano testo. Preluknjajte ga na več mestih. Pečico segrejemo na najmanj 200 stopinj in pečemo skoraj do kuhanja, kar traja približno četrt ure ali malo več. Ostane namreč mazati bazo z omako, polniti nadev in kuhati še 10-20 minut.

Podlaga za pico iz kvasnega testa v mleku je lahko tanka ali bolj bujna, izbira je odvisna od vaših gastronomskih preferenc.

Piščančje testo brez mleka

\ t

Sestava:

pšenična moka - 0, 3 kg;
piščančje jajce - 2 kom.
mleko - 125 ml;
rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
sol - 5 g.

Metoda priprave:

Odstranite jajca in mleko iz hladilnika vnaprej, tako da so pri pripravi testa na sobni temperaturi.
Razstavite jajca v skledo, dodajte sol in mleko. Pretresite z vilicami ali metlico.
Nalijte olje in še nekaj več.
Postopno prelivanje presejane moke v tekočo mešanico testa. Najprej to storite z žlico, nato z roko zamesite testo na pomokano delovno površino mize.
Ko se testo preneha držati za roke, ga je treba zaviti v kroglo, položiti v plastično vrečko in pustiti pri sobni temperaturi pol ure.

Iz testa, pripravljenega po tem receptu, se ponavadi pripravi tanka pica. Po razvaljanju ga takoj zmečemo z omako in pokrijemo z nadevom, nato pa jo postavimo v predgreto pečico. Pečemo torto 30-40 minut pri temperaturi 180-200 stopinj.